Lomito y cebollín grillados y cous cous ratatouille!

El almuerzing #DoritaCooks de hoy estuvo así!

Lomito y cebollín grillados y cous cous ratatouille.

Sigue las instrucciones para hacer el cous cous, pero aquí yo en vez de agua, empleé jugo de tomate. Era la mejor manera de incorporar el ingrediente tomate del ratatouille. 

Aparte, cebolla, ajo, berenjena, zanahoria y calabacín súper finitos cortados en cuadritos con sal y hierbas italianas. Comienzas salteando en unas gotas de aceite, la cebolla y el ajo. Luego el resto de los ingredientes, hierbitas italianas, sal y pimienta. Permite que se cocinen por cerca de 15 minutos o hasta que los veas marchitar. 

Para emplatar, usa moldes y disfruta! Una gran torre también funciona!!! 

Así o más fácil? 

Disfruta cocinar. Volvamos a la más divina costumbre de unir a nuestras familias en torno a la mesa, a la comida. Reservemos un espacio del día para comer juntos. Involucra a tu familia en los quehaceres: poner la mesa, quitar la mesa, que te pasen ingredientes, que frieguen... Deja participar! Así la comida sabe mucho mejor! 

  

Y con todos estos coloridos ingredientes, ya sabes: usa tu plato como un lienzo y conviértete en el artista de tu cocina. 

Tortilla de calabacín

Hoy los calabacines forman parte de dos comidas para #DoritaCooks!!!

La comida principal serán calabacines rellenos de carne molida con arroz en salsa de tomate. Para ello debo "vaciar" los calabacines con la ayuda de este descorazonador. Comienza lavando los calabacines y cortando con un cuchillo la corona que trae y también retira al ras el "botón" que tiene en su polo sur. Toma el calabacín en tu mano izquierda y con tu mano derecha toma la herramienta introduciendo unos tres o cuatro cm de su punta. Gira y saca parte de la pulpa del calabacín. La idea es ir sacando poco a poco el corazón hasta que quede sólo una carcaza de no más de 1/2 cm de ancho... Trabaja con sutileza para evitar romper el calabacín. Todos esos pedacitos que logras extraer, los vamos a usar. Consérvalos que la receta sigue en mi próximo post! 

 

Aquí se trata de usar el residuo del producto de un alimento que no voy a usar en otra receta. Así que vamos a los ingredientes:

3 claras de huevos

3 calabacines (su pulpa)

1/2 Cdta de aceite 

Ajo en polvo

Almendras fileteadas y piñones 

Sal y pimienta

3 aros de metal

Sartén antiadherente

Sólo mezcla los trozos de la parte interna que sacaste de los calabacines con las claras de huevos, ajo, sal y pimienta. 

Calienta la sartén a fuego medio-alto. Esparce el aceite con ayuda de una servilleta y con esa misma servilleta, aceita los bordes internos de los aros de metal y colócalos sobre la sartén. 

Reparte la mezcla de claras y calabacín en los tres aros. Mientras se cocinan, puedes colocar la tapa de una olla sobre los aros para acelerar la cocción. Usa otra sartén y coloca las nueces en ella. Saltea con frecuencia para que logres que se doren de manera pareja y evitar que se quemen. No olvides esta sartén! Si no, comerás carboncitos! 

Usa un guante de cocina y toma uno de los aros. Con la ayuda de un cuchillo, despega la tortillita de los bordes del aro. Permite que caiga nuevamente en la sartén y repite el procedimiento con los otros aros. Luego usa una espátula y voltea las tortillas. 2-3 necesitarás para terminar la cocción! 

Ahora sólo diviértete! 

Coloca las tortillas sobre el plato, unas tiritas de calabacín para dar el toque de color y las semillas que le den ese dorado que sólo ellas saben... 

Parece laborioso, pero no lo es! Solamente trató de explicar esta receta con lujo de detalles para que todo te salga perfecto! Y como siempre, te conviertas en el mejor artista en tu propia cocina... Disfruta preparar un divino desayuno para ti o para tus seres queridos...! 

  

Mi desayuno en una torre...!

by #DoritaCooks 

Diviértete en la cocina... La vas a disfrutar con alegría y colores!

1 calabacín finamente cortado en ruedas

1 pimiento rojo, también en rueditas

2 latas vacías

2 claras de huevo

1 rebanada de pan integral

2 rebanadas de pavo

Ya viste cómo coloqué todo en una sartén antiadherente... Das vuelta a los calabacines y pimentones y esperas que las claras se cocinen.

La rebanada de pan la tosté.

Cuando los huevos están listos, uso los aros de lata para recortar el pavo. 

Sólo queda armar y disfrutar. Claro... Tomates cherry para dar color, brillo, elegancia y sabor al plato.

Disfruta la cocina. El plato más sencillo se puede convertir en una obra de arte... Tu puedes ser el mejor artista de tu propia cocina y consentir a tus seres más queridos. Puedes comer sano sin sacrificar sabor y vista!

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Fresas con chocolate o bombones de fresas?

by #DoritaCooks 

Para hacer esta divinidad, hay que seguir ciertos pasos, muy sencillos, pero que son los encargados de permitir que el chocolate, luego de fundirse, logre solidificarse sin perder sus características como color, brillo, etc. 

 

Aquí vamos! 

Fresas lavadas y secas (mantenlas en la nevera para que estén muy frescas. 

Chocolate negro Del Rey

2 ollas (una pequeña y otra donde quepa la pequeña)

1 espátula de silicón

1 plato llano o bandeja

Papel parafinado

Debes colocar unos dos o tres dedos de agua corriente en la olla más grande. La olla más pequeña la colocas encima de la grande, pero deberás asegurarte que el agua no toque la olla pequeña. Todo esto, que se llama "baño de María", se pone sobre la hornilla a fuego medio-alto. Coloca no menos de 100 Grs. de chocolate cortado en trozos dentro de la olla pequeña, donde no debe haber ni una gota de agua. Permite que el calor vaya derritiendo los trozos de chocolate y da vueltas con la ayuda de una paleta de silicón. Una vez que éstos estén disueltos a la mitad, retira del fuego y sigue tanto vueltas con la espátula, hasta lograr que quede disuelto por completo y un poquito más, porque así se baja un poquito más la temperatura del chocolate que es necesario para que vuelva a solidificarse. 

Prepara un plato llano o bandeja y cúbrelo con papel parafinado. Toma cada fresa,  la introduces hasta la mitad en el chocolate y permites que descansé sobre el papel parafinado. Una vez que hayas terminado de bañar en chocolate, lleva a la nevera. En aproximadamente media hora, puedes disfrutar, sorprender, consentir o seducir... 

Como siempre lo digo: la previsión es súper importante. Puedes tener las fresas y no el chocolate. Así que no esperes para tener siempre una provisión de chocolate en tu despensa. Pero qué pasa si no consigues fresas? Nada! Usa bananas o manzanas (bañadas en limón, previamente), trozos de piña, melocotones... 

Disfruta la cocina y esa inmensa variedad de posibilidades que te permiten convertirte en un artista y en el chef de tu propia cocina! 

Pollito tomatina!

Almuerzo o cena?

Al mejor estilo de #DoritaCooks...

Pechuga de pollo marinada con un toque de pasta de tomate, aceite de oliva, limón y ajo. Luego a la plancha.

Una batata limpiecita con su piel, que llevé al microondas por 3 minutos. 

Y de un frasco de vidrio, coseché estos tres corazones de alcachofas... 

Sencillo de preparar, rápido, divino y saludable! Usa el vegetal que más gustes: palmitos, tomates, espárragos, pimentones, brócoli, lechugas, zanahorias, pepinos.... En la variedad está el gusto!

Disfruta la cocina, alimenta a tu familia y llena sus almas de amor a través de un rico plato de comida. Llénalo de colores y conviértete en un artista de tu propia cocina! 

Tortillas prosciutto e funghi

doritagDesayuno de la nevera by#DoritaCooks 

Abre tu nevera y déjate inspirar por los ingredientes que tengas en ella, tomando en cuenta, la caducidad de cada producto para evitar botar comida. Hoy fue fácil! Vi los champiñones, el pavo y un trocito de cebolla. Prendí la hornilla de la cocina, coloqué una sartén anti adherente sobre ella con unas gotas de aceite, agregué los trocitos de cebolla, dos láminas de pavo también cortadas y rebanadas de champiñones frescos! Mientras se doran, llevé una rebanada de pan integral a la tostadora y al estar listo, lo corté en 4 tiras. Ya casi listos los champiñones y sus acompañantes, dispuse 3 claras de huevos y dos aros de metal (uso las latas de atún pequeñas, vacías, claro! Con el abrelatas retiras ambas tapas y listo). Retiré de la sartén todos estos ingredientes doraditos.... Los reservé en un plato. Los aros de metal los dispuse sobre la sartén y agregué a cada uno la mitad de las claras de huevos. Esperé hasta ver que estuviera cocinado (cerca de 5 minutos). Si colocas una tapa, se cocinan más rápido! Luego agregué la mitad del pavo,champiñones y cebolla entre los dos aros. Esperé dos minutos más. Para emplatar, usé un cuchillo para despegar los bordes de los aros y desprender las tortillitas. Coloqué las tiras de pan para colocar sobre cada par, una tortilla! La mitad que quedó del pavo, champiñones y cebolla la coloqué encima como topping y decoré con pimienta gruesa recién molida y un ramito de romero fresco! En un desayuno que no tarda más de 15-17 minutos en hacerse. Tu plato se transforma y se convierte en un cuadro que creaste al convertirte en el artista de tu cocina!

Almuerzing de pollo...

Almuerzing 

by #DoritaCooks 

Dos piezas sacadas de pechuga de pollo, maceradas en limón, sal y un toque de aceite de oliva.

Se cocinan a la plancha, con día goticas de aceite y deberás esperar a que los bordes de cada pieza se vean blancos para dar vuelta (5-7 min.).

Mientras tanto en agua hirviendo coloca las flores de brócoli por no más de 5 minutos, para lograra que queden crujientes.

Llevas una papa o una batata al microondas, previamente lavada. En el caso de la papa 2 min. por cada papa (4 papas, 8 minutos). Para la batata se requiere de unos 4 minutos por cada una.

Puedes hacer una vinagreta cortando un cuarto de cebolla en cuadritos miniatura, 1 Cda. de vinagre balsámico, 1 Cdta. de mostaza, 2 Cdas. de agua, 1 Cdta. aceite de oliva, sal y pimienta! 

Usa la mostaza para darle un toque especial a tu plato. Coloca con diversión las piezas de pollo. A un lado el brócoli y al otro la papa. 

Disfruta los colores y los sabores  de cada ingrediente y haz de tu plato un lienzo, para que seas el mejor artista de tu cocina!