Ensalada de las Cabritas

ENSALADA DE LAS CABRITAS

#DoritaCooks 

2 tz de lechuga fresca y bien lavada

1 tomate en rebanadas

3/4 tz de lentejas cocinadas

2 Cdtas. Queso de cabra @anankequesos

1 Cdta. Semillas de ajonjolí 

Ruedas de aceitunas 

Divide el queso de cabra en 5 partes lo mas iguales posible y rápidamente dale forma esférica a cada una. Luego envuélvelas en las semillas de ajonjolí.

Utiliza un plato llano o hondo y dispón los ingredientes de forma divertida y casual! 

Por último,  permite que estos sabores te lleven al éxtasis cuando los mezcles con este aderezo.

ADEREZO DE MOSTAZA Y CURRY

1 Cdta. mostaza antigua

1 Cdta. jugo de limón 

1 Cdta. aceite de Oliva

Sal y curry al gusto

Revuelve muy bien todos los ingredientes y llena de chispas de sabor tu ensalada... 

Date un verdadero gusto gastronómico con esta receta y sentirás como tus papilas gustativas brincan como cabritas en tu paladar! 

ÑOQUIS DE PLÁTANO EN FONDUE DE QUESO DE CABRA CON TOPPING DE MERMELADA DE AJÍ DULCE

by #DoritaCooks 

(2-3 porciones) 

Requieres de una olla grande, una olla pequeña, un procesador de alimentos (no indispensable), un sartén antiadherente, un bowl con agua helada, microondas, un batidor manual no metálico, licuadora y platos semihondos para servir. 

INGREDIENTES

Para los ñoquis:

2  Plátanos maduros

50  Gr. de Mantequilla

1  Yema de huevo

1/2 Taza de harina

Ralladura de la piel de 1 limón 

Colocar en un plato los dos plátanos maduros con su piel en el microondas, por unos 7-8 minutos.

Retirar y colocar en el procesador de alimentos hasta hacer un puré en el menor tiempo posible y luego agregar una yema y volver a mezclar  por menos de 1 minuto (si no tienes procesador puedes cortar con un cuchillo y aplastar con un tenedor). Lleva esta masa a un bowl y mezcla con la harina, sal y ralladura de limón. Deja reposar por 15 minutos cubriendo la masa por una toalla limpia y humedecida con agua. 

Divide la masa en 4 partes. Toma la primera y con la ayuda de tus manos  y sobre la mesa enharinada, trata de hacer un cilindro de 1 cm de grosor. Posteriormente, usa un cuchillo para hacer cortes transversales cada 2 cm. Espolvorea con harina y coloca en una bandeja. Repite con las 3 porciones restantes. 

Calienta agua con sal en una olla grande. Al hervir, agrega los ñoquis. Cocínalos hasta ​que floten. Retira del agua con una espumadera y sumerge en un bowl con agua helada por no mas de 2 minutos. Retira con la espumadera y coloca en un plato ligeramente enmantequillado.

Para el fondue de queso de cabra:

200  grs. @anankequesos natural 

400  grs. de Champagne, Proseco o vino blanco

Sal y pimienta 

Solo coloca los ingredientes en un sartén antiadherente y bate con un batidor de telón hasta lograr una mezcla homogénea.

Para la mermelada de ají dulce:

(recomiendo hacerla previamente y mantenerla en tu nevera)

150  grs. de ají dulce rojo, sin semillas y sin venas

150  grs. de azúcar

8  Cdas. de agua

8  Cdas. de vinagre de sidra o de manzana

Licúa ligeramente todos los ingredientes y coloca en una olla a fuego alto por 10 minutos. Luego reduce el fuego a medio-bajo por unos 10 minutos mas o hasta obtener la consistencia de mermelada. 

Lleva la mermelada caliente a un envase de vidrio esterilizado y tapa inmediatamente. Al refrescar conserva en la nevera.

El emplatado… 

Coloca en la base de un plato hondo una porción del fondue de queso de cabra (medio cucharón sopero). Encima los ñoquis, jugando con la disposición y por último, la mermelada caliente de ají llena de color rojo, para dar ese toque contrastante de colores y sabores.

O puedes simplemente colocar los ñoquis y usar estas divertidas y funcionales cucharas de cerámica y colocar en una el Fondue de queso y en la otra la mermelada de ají dulce... Y ante cualquier duda no dejes de usar las redes sociales para preguntar: 

Twitter: @doritagakneras

Instagram: doritag

#DoritaCooks

Blog: DoritaCooks.blogspot.com

COCINAR CON SABOR A WEB!

Esta es mi colaboración de la última edición de la Revista E integral donde pueden acceder a mis recetas. La encuentras en todas las Paradas inteligentes y los mejores kioscos! 

Gracias al Grupo @revistaexclusiva Por confiar en mi trabajo y @anankequesos Por ser un perfecto ingrediente que nunca falta en mi cocina! 

COCINAR CON SABOR A WEB! 

Cada día representa un nuevo reto a la hora de decidir qué cocinar… gracias a la tecnología, puedes visitar la cocina de chefs, cocineros y gente común, que inspiran para llenar tu mesa de nuevos sabores o permitirte intervenir una receta y crear una propia. 

La tarea de escoger lo que se va a cocinar cada día puede convertirse en una angustia para muchos. Hoy te invito a llevar tu computadora a tu mesa de la cocina y hacerla parte de los fogones, porque de allí pueden salir maravillosas recetas con las que consientas a tus seres queridos a la hora de comer. Si bien es muy fácil, con la ayuda de tu buscador, encontrar una receta específica, he aprendido que no todo lo que brilla es oro. Eso significa que no todas las recetas tienen un final feliz! He sido testigo de recetas que prometen unas divinas galletas crujientes y al final terminas con una masa imposible de manejar. 

Sugiero siempre leer toda la receta, verificar que dispongas de todos los ingredientes y que el tiempo que dispones te alcanza para completarla. Recuerdo haber hecho una receta de un dulce alemán para alegrar a mi mamá en Año Nuevo y luego de llevarlo al horno, leer: ‘Deberá guardarlo en un recipiente hermético por un mes para que ablande” y lo que quería era llorar… 

Hay otras maneras de iniciar la búsqueda. Podrías pensar en un ingrediente especifico que abunda en tu despensa o en tu cesta de frutas. Imagina que una buena cantidad de carbures deben ser usados antes de marchitarse, entonces pide al buscador “recetas con cambures maduros”, aunque si hablas inglés, podrías tener mejores resultados, atrévete!

Viene del post anterior... Hay momentos en que la suerte puede estar de tu lado, porque buscas una receta y encuentras otras. Pero lo mejor de todo es intervenir una receta: cambiar ingredientes mas apropiados a tu zona, o simplemente, inventar. Y eso fue lo que pasó en esta receta que hoy me encanta compartir. Buscaba una receta de "asado negro” y la opción que llamó mi atención fue una de Sumito Estévez  @sumitoestevez su acompañamiento eran ñoquis de plátano. Increíble. Preparé los ñoquis, con un pequeño cambio por cuestiones de tiempo. Me encantó lo preciso de la receta, lo fácil y divino. Una semana después, solo hice los ñoquis y los quería acompañar de queso y algo dulce y de allí salió mi invento: fondue de queso de cabra @anankequesos champagne y mermelada de ají dulce! 

No tengan miedo, experimenten, lean varias recetas. Disfruten de un plato que tenga texturas, colores y sabores contrastantes. Recuerden que en cada plato tienen un lienzo y se pueden convertir en el mejor artista de su propia cocina!

Huevos fritos (sin aceite)

Tu puedes elegir entre dos huevos fritos o dos huevos fritos con todo, sin dejar aun lado la salud!  

#DoritaCooks 

Llena de sabor tu plato: ajoporro salteado con 1/2 Cdta de aceite hasta dorar, igual procedimiento con pimentones rojos y tomates. Un toque de orégano y sal a los huevos y remata con pavo y unas esféricas de queso de cabra @anankequesos Completa con 2 rebanadas de pan tostado y disfruta sabor y salud en un solo plato! 

Recuerda que cada plato se puede convertir en una auténtica obra de arte. Sé el artista de tu propia cocina!!

Club Maison

Para celebrar la vida y el amor, hoy preparé este desayuno que tenía planeado desde hace muuucho tiempo hacerlo. Hoy espero que disfruten de este #DoritaCooks 

Para 2 personas

3 croissant @lompane 

4 huevos

4 rebanadas de pechuga de pavo

2 rebanadas de queso amarillo

2 cucharaditas de queso de cabra @anankequesos

2 cucharaditas de tapenade de aceitunas negras

Aceite de albahaca

6 bolitas miniaturas de queso de cabra

1 tomate rojo cortado en rebanadas

Sal, pimienta y orégano al gusto

Necesitarás sartén antiadherente, un bowl, cuchillo, rodillo y precalentar el horno en bake a 350° F. Tus platos para servir y otro para llevar al horno. Estás listo? 

Corta longitudinalmente los tres croissant y con la ayuda del rodillo, aplana las 6 mitades.

Bate los 4 huevos y agrega sal y orégano.

En una sartén antiadherente agrega la mitad de los huevos y permite que se cocinen. Voltea y retira a un plato. Repite la operación con la otra mitad de los huevos. Al terminar, corta en tiras las tortillas, al ancho aproximado de los croissants. 

En un plato refractario, coloca una mitad del croissant y llénalo de sabor con una cucharadita de queso de cabra y justo encima toda una tortilla cortada, otra capa de croissant y luego la pechuga de pavo, el queso y remata con el tapenade. Asegúrate que las piezas de croissant que dejas como tope, corresponden a topes y no a bases. Coloca entonces, la ultima capa de croissant y prepara el segundo croissant! 

Lleva al horno para calentar y permitir que los quesos se derritan. No mas de 7-8 minutos.

Mientras tanto, puedes ir preparando el emplatado: las rebanadas de tomates, un toque de aceite de albahaca y las mini bolitas de queso de cabra. 

Ahora sólo espera que salgan del horno estos Club House afrancesados... Qué te parece si los llamamos Club Maison??? Llévalos al plato cortados por la mitad o en varias tiras, atrévete a inventar! 

No te conformes con un simple sandwich, escoge lo mejor para ti y para tus seres mas queridos, llena tu cocina de buenos ingredientes que te permitan crear platillos llenos de sabor y salud y te  conviertan en el mejor artista de tu cocina! 

Merienda de manzana

El snack #DoritaCooks de la tarde? 

No te conformes con una simple manzana. Lávala bien para retirar excesos de pesticidas... Córtala y rocía con jugo de limón para evitar la oxidación. Una nueces que hacen una increíble combinación de sabores con la manzana y unas hojitas recién retoñadas de yerbabuena para ese toque de color y perfume! 

Disfruta cada comida, consiéntete  y consiente a los tuyos. Llena tu plato de colores, porque ya sabes: tu puedes ser el mejor artista de tu cocina!

Hamburguesa sin pan!

Decidida a probar un plato que he visto a muchos y descubrir una divinidad, eso es este divino plato lleno de salud.

El almuerzing de #DoritaCooks es usar una sartén especial para grillar y de una sola vez y a fuego medio alto, colocar tu hamburguesa congelada cruda, día rebanadas gruesas de cebolla y dos champiñones Portobello. Un poquito de sal y pimienta para evitar que otros sabores empañen los gustos que te vas a encontrar por aquí!  Adereza con mostaza y acompaña con una batata rosada para añadir el carbo imprescindible en la dieta diaria! 

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