Wrap fit

2 piezas de tortillas Diet o integrales

3 claras de huevos

2 rebanadas de pechuga de pavo

Tomates cortados en láminas 

Albahaca lavada

Cilantro lavado

Sal y pimienta, aceite de oliva

Palillos de madera

Batir las claras de huevo y agregar un toque de sal y pimienta. 

Calentar una sartén antiadherente, agregar 2 gotas de aceite de oliva y esparcir con una servilleta. 

Colocar la mitad de la mezcla en la sartén, esperar a que esté casi listo (2 min.) y dar la vuelta (1min).

Repetir el procedimiento con el resto de las claras

Mientras tanto, cortar tomates en finas rodajas y las rebanadas de jamón, cortarlas por la mitad. Calentar muy poco las tortillas diet.

Colocar en un plato las tortillas Diet, encima las tortillas de claras, dos tiritas de pechuga de pavo, 2-3 rodajas de tomate, y cada wrap tendrá un toque diferente porque a uno se le colocará  cilantro y a otro albahaca... S&P y unas goticas de aceite de oliva. Enrollar y cerrar con palillos! 

Buen provecho! 

Disfruta la cocina... Es una necesidad que puedes hacerla con gusto y consentir a tus seres queridos. Puedes llenar tus ojos de una obra pictórica, a tu boca la llenarás de sabores y tu olfato padeará por una gran variedad de perfumes y aromas! 

#DoritaGakneras

#DoritaFit 

Sofrito de atún y casabes

Para hacer este sofrito, que es receta de @lleonb, sólo basta con picar pimentón y cebolla y colocar sobre una sartén antiadherente con unas goticas de aceite de oliva. Dejar que la cebolla esté cristalizada y en ese momento, agregar una lata de atún sin líquido. Aderezar con un toque de salsa inglesa. Y el toque final que me encantó de esta receta: el divino y penetrante aroma que sólo puede producir el cilantro recién cortado! Lo acompañan unos tiernos árboles de brócoli, que pasearon 2 minutos en el microondas con un toque de agua en un cristalino envase de vidrio, cubierto con papel film. Para dar un toque crujiente, unos casabitos!  Disfruten la cocina, las cosas más sencillas, llenan los corazones más exigentes! 

BERENJENAS Y TOMATES CONFITADOS CON POLLO AL PESTO

1 berenjena 🍆cortada en rebanadas de 2 dedos de ancho

2 tomates 🍅grandes rojos cortados en rebanadas de 2 dedos de ancho

1 pechuga de pollo🐓 sancochada y sin piel

4 Cdas de aceite de oliva

30 hojas de albahaca 🍃

1 diente de ajo pelado

4 nueces o almendras🌰

Vinagre balsámico

Orégano, tomillo, albahaca 

1 sobre de Splenda 

2 batatas

Canela molida

Esta receta requiere de tiempo, sobre todo por el horneado de las verduras y el sancochado de pollo. Tomen previsiones! 

Precalienta el horno a 350•F. En una bandeja antiadherente deja caer unas goticas de aceite de oliva. Coloca las rebanadas de berenjenas y tomates una al lado de la otra. Sazona con sal, pimienta, tomillo, orégano y albahaca, unas goticas de vinagre balsámico, splenda y nuevamente un chorrito de aceite de oliva. Lleva la bandeja al calor del horno por unos 45 minutos, volteando los vegetales 2 veces.

Sancocha el pollo. Sumérgelo en agua hirviendo con sal, ajo, cebolla, cebollín o ajoporro, ají o un pedazo de pimentón y cilantro! Déjalo hervir una 1/2 hora. Al sacarlo, elimina la piel de la pechuga. El caldo lo puedes colar y guardarlo en recipientes pequeños que te salvarán la vida en momentos donde la velocidad impera!  Desmecha el pollo en unos 6 pedazos.

En un vaso alto, donde quepa tu procesador, o en su defecto, en la licuadora, agrega la albahaca, 4 Cdas de aceite de oliva, el diente de ajo, las nueces, sal y pimienta. Procesa hasta que quede con una consistencia cremosa.

En un envase de vidrio, coloca las día batatas peladas y troceadas con unas 6-8Cdas de agua, un toque de sal y cubre con papel film. Lleva al microondas por unos 5-7 minutos, hasta que ablanden. Al estar listas y sin botar el agua residual,  con la ayuda de un tenedor, aplasta los trozos de batata hasta obtener el puré. De ser necesario agrega más agua. Al servir el puré en el plato, espolvorear con un delicado toque de canela. 

Para emplatar: 

Colocar 3 rebanadas de berenjena, sobre ellas las de tomate, luego la porción de pollo y deja que el pesto se derrame sobre el pollo y caiga sobre las berenjenas y tomates... Al lado del puré puedes adornar con una ramita de albahaca. 

Deja volar tu imaginación: puedes agregar o sustituir los vegetales con calabacines, zanahorias, etc. El pollo también puedes reemplazarlo por medallones de lomito o trozos de salmón.... Puedes agregar queso de cabra: combinación perfecta! 

Disfruta la cocina... Hay cosas muy sencillas de hacer, divinas, provocativas, que hacen una gran diferencia con un toque de imaginación y gusto al cocinar❤! 

Buen provecho!  

Rinde para 2 personas 

Panquecas fit

PANQUECAS PROTEICAS
3 Claras de nuevo
1 Cambur
1/3 Tz. de avena en hojuelas
2 Sobres de Splenda
1 medida de whey protein
Un toque de canela y vainilla

Fresas y sirop de fresas para decorar

Licúa. Coloca en porciones de 1 Cda. sobre una sartén antiadherente precalentada. Al cabo de 2 min. voltea cada panquequita. 1 minuto más y la retiras de la olla.
Intercala panquequitas y fresas fileteadas hasta formar una torre y asegura con palillos. Deja caer el sirop sobre las torres.

SIROP DE FRESAS
6-8 fresas licuadas sin agua
2 sobres de splenda

Coloca el líquido en una olla pequeña y agrega splenda. Lleva a un hervor y baja al mínimo la llama del fuego. Deja cocinar por unos 3-4 minutos y apaga tu cocina.
Pasa este líquido a través de un colador para eliminar las pepitas de la fresa.

Puedes conservar en la nevera.

Degusta, disfruta...

Es una receta muy fácil que permite comer saludable sin quitar esa divina sensación que produce una comida que nos guste.

Llena de arte tu cocina, sé el mejor artista!

Ensalada technicolor!

Hoy quería cenar algo facilito, sin cocinar mucho...! Algo fresco, saludable. Mi primera propuesta fue: ensalada! Y hoy había hablado con mi #Soulmate @JeannetteCh que me enseñó las fotos de una rica miel y vinagre de miel... Sólo pude imaginar una mayonesa de miel... Pero la mayonesa la hice yo, con aceite de Oliva!!!! De allí nació la ensalada... Necesito un huevo para la mayonesa... Y comienza la creación: huevos sancochados para la ensalada y manos a la obra!!!

Sancocho los huevos en agua que hierva por 15 minutos, luego paso a un recipiente con agua y hielos, para bajar la temperatura de los mismos.

Para el aderezo:
• 1 huevo, en la licuadora,
• 3/4 tz de aceite de Oliva, agregado en un chorrito muy finito mientras la licuadora está encendida y luego
• El jugo de un limón.
• 2 Cdas. de miel
• 1Cda. de mostaza
• S&P

Pero qué lleva la ensalada?
• Lechuga
• Céleri
• Tomates
• Cebolla
• Maíz en granos
• Jamón rebanado y cortado en cuadritos
• Zanahoria rallada
• Queso de cabra
• Semillas de auyama tostadas

Algo que aprendí del chef Víctor Moreno fue que al terminar de hacer un aderezo que tenga aceite, se pueden agregar unos 4 cubitos de hielo a la mezcla final y dejar reposar así en la nevera. Antes de servir, remover bien, y si quedan trozos de los cubitos de hielo, se retiran. Entiendo que la baja temperatura más el agua que se derrite de los hielos, permiten que el aderezo emulsione de una manera divina de textura al paladar!

Buen provecho!!!

Almuerzo (Carne con vegetales y espinacas)

Hoy preparé un almuerzo lleno de colores y facilísimo!! Súper nutritivo y saludable! Hay algunas cosas que ya estaban casi listas... Esa es mi gran ayudante a la hora de preparar rápidas comidas: la anticipación.
Les cuento: cuando hago un caldo de pollo o de carne, lo conservo en envases acordes a la porción que desee ingerir. Por ejemplo, pequeños envases individuales porque yo almuerzo sola. Otros más grandes para la cena y compartir en familia. Los llevo al congelador y ante cualquier emergencia, directo al microondas, un poquito de cilantro o ají, o zanahorias picaditas, cebollín en rueditas... Cada día una sopa diferente. La sopa llena el estómago y le da calor, engaña al cerebro y haces tiempo para que el mismo entienda que ya estas comiendo y el hambre disminuya!
Las espinacas son un producto que por ser hojas, no dura mucho tiempo en la nevera. Yo la lavo al llegar a casa y la deshojo. Luego la guardo en raciones adecuadas en bolsas click, con la menor cantidad de aire en su interior y, también, al congelador!
Hoy saqué una bolsita del congelador, la coloqué en un envase apropiado para microondas y agregué una cucharada de agua. Envolví en papel film y llevé al microondas por 3 minutos. Al sacarlo, ya había cortado un trocito de cebolla y lo corté en trocitos chipilines... Agregué a mi gusto vinagre balsámico, limón, aceite de oliva, S&P y ralladura de la piel del limón.
Solo me quedó cortar un pimentón rojo y media cebolla y llevarlos a un sartén con unas goticas de aceite de oliva, hierbitas italianas, S&P. Los salteé, los coloqué sobre el plato y mientras tanto unas tiritas de carne magra en la misma sartén, sólo S&P recién molida.
Serví el caldo y la espinaca, cada uno en pequeños envases de vidrio. Los pimentones y cebollas sobre el plato y sobre ellos la carne en tiritas. Para finalizar, un tomate cortado en zigzag!

Buen provecho!
Espero les sea fácil y les guste!

Buñuelos o croquetas de yuca

Buñuelos o croquetas de yuca
(70 buñuelos)

2 Kg. de Yuca pelada y limpia (yo uso congeladas)
Sal
Vinagre blanco
Pan rallado/casabe molido/harinapan o mezclados
Aceite para freír

Con agua filtrada, llenen hasta un poco mas de la mitad, una olla grande. Coloquen la olla en la cocina, a fuego alto, hasta hervir. Agreguen sal y un chorrito de vinagre. Ya se puede introducir la yuca. Se debe esperar hasta que ablande, esto puede ser poco mas de media hora.
Verifique con un tenedor que pasado este tiempo, la yuca esté blanda.

Con la ayuda de un tenedor y un cuchillo grande y habiendo apagado el fuego de la cocina, saquen una pieza de la olla, colóquenla sobre una tabla y retiren el hilo grueso que tiene la yuca en el medio. Pinchen con el tenedor, la yuca y con el cuchillo hagan cortes logrando que queden piezas pequeñitas... Pero si la yuca es blandita, ya verán que queda como un puré! Esto lo colocarán en un recipiente y procederán a hacer lo mismo con toda la yuca.

Una vez listo este sencillo y rápido procedimiento, coloquen en un plato casabe molido (primero un ratico al horno y luego en la licuadora, que debe estar perfectamente seca), también sirve pan molido y hasta harina pan! Con ayuda de las manos, tomen una pequeña porción de esta masa. Traten de hacer una bolita, la primera es un poco pegajosa, las siguientes se hacen mucho mejor! Luego coloquen esa bolita encima del plato lleno de pan rallado y permitan que la misma quede absolutamente cubierta del pan. Vuelvan a agarrarla y terminen de dar forma. Sus manos se secarán con la ayuda del pan rallado y las siguientes bolitas se harán mas fácil. Vayan colocando los buñuelos sobre una bandeja.

Si lo desean, las pueden congelar para guardar y usar posteriormente, o para freír inmediatamente!

Para congelar: en la misma bandeja llévenlas al congelador por unas 5-7 horas. Luego guarden en una bolsa click! Y nuevamente al congelador. Para usar, directo del horno se fríen!

Para freír: coloque una olla gruesa sobre fuego fuerte con suficiente cantidad de aceite que permita que los buñuelos, una vez adentro, queden cubiertos. Esperen que el aceite se caliente, introduzcan los buñuelos y esperen solo hasta dorar.
Tengan un plato hondo cubierto con toallas absorbentes. Con la ayuda de un cucharón perforado, podrán sacar los buñuelos de la olla.

Pueden acompañar con mermelada de ají dulce que se consigue en los supermercado o...

Aceite de ají: licúen ajíes dulces rojos con sal y aceite. Prueben cada ají para evitar que uno picante se cuele. Lo espeso de este aceite depende de la cantidad de afeite que agreguen... Es al gusto!

Aceite de cilantro: igual procedimiento que el de ají dulce!

Espero que disfruten haciéndolos, comiéndolos y compartiéndolos!

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