Hoy entendí que debía refrescar el blog... y comencé a buscar en mi Iphone4 las fotografías que casi a diario tomo a los platos que preparo. Y es muy difícil recordar qué ingredientes utilicé y que procesos estuvieron presentes en la ejecución de ese platillo... y la razón es que casi todos los días invento... Abro la nevera, fisgoneo... reviso la despensa y todos mis sentidos se dan cita en mi cabeza para armar una nueva comida que satisfaga el apetito y mas allá!
Es por eso que debo comenzar por recordar a todos mis lectores, que las provisiones que hay que tener en nuestras casas son la base de la creatividad:
En la nevera todo debe entrar limpio!
En la gaveta de las verduras (pimentones, zanahorias, tomates, lechugas, cebollín, ajoporro, calabacines, berenjenas, brócoli, céleri, jengibre, por decir algunas)
En la gaveta de las frutas (manzanas, piña, mandarinas, lechosa, naranjas, limones, peras)
También mantequilla, quesos, tocineta, leche, crema de leche, jugos, mermeladas, mostaza, mayonesa, y los alimentos que son de tu preferencia.
Una despensa cerca de la propia cocina: especias (pimientas, orégano, albahaca, tomillo, estragón, romero, curry, cúrcuma, canela, nuez moscada, cilantro), salsa inglesa, soya, vinagre, azúcar, aceite, arroz, harina, leche en polvo, café, sal, chocolate y cacao en polvo... voy a parar!
Otra despensa de enlatados: tomates, pimientos, champiñones, maíz, atún, palmitos, aceitunas, alcaparras, leche condensada, crema de leche, leche evaporada, pasta de tomate, espárragos, salsa de tomate, mayonesa, guisantes, jugos de fruta, leche, etc.
El congelador no se escapa: carne molida, milanesas, guisar, medallones, bisteck, desmechar, lomo, roastbeef, costillas, lagarto de res, alitas de pollo, presas de pollo, pechugas de pollo, milanesas de pollo, filetes de pescado, mariscos.
Pero lo que yo les diga es solo una referencia, reinventen, compren nuevos productos, cambien periódicamente los alimentos frescos de acuerdo a la temporada...
Solo teniendo un orden, frutas y verduras limpios en la nevera, alacena abastecida y ganas de cocinar.
Este fue el resultado de uno de esos días
Ingredientes:
3 Calabacines
Aceite de Oliva
2 Dientes de ajo machacados, hecho puré
Queso de cabra
Ajonjolí tostado
4 Filetes de salmón
Sal
Pimienta de limón
Los cabacines los corté en finas rebanadas con un cuchillo bien afilado, pero puedes usar una rebanadora o una mandolina... Dos cucharada de aceite las mezclé con el ajo machacado y sal y usé una brocha para dar pequeños brochazos a las rebanadas de calabacines.
Con ayuda de una cucharita, tomo porciones de queso de cabra (uso @AnankeQuesos) y con las manos termino de dar forma de esferas para envolverlas en semillas de sésamo o ajonjolí que previamente tosté en una sartén (sin grasa).
Mientras tanto, coloco las rebanadas de los calabacines en una plancha eléctrica, también podrías usar una sartén, por supuesto! Rocío sal gruesa y espero hasta que estén suculentamente doradas para dar la vuelta y esperar que el procedimiento se repita para retirar de la plancha!
El la misma plancha (y esto es para tratar de producir la menor cantidad de elementos que llenen el fregadero) agrego unas goticas de aceite de Oliva y coloco los filetes de salmón, que llené de sabor con una exquisita pimienta de limón...
Espero que la pieza de salmón esté tostada y enseguida le doy la vuelta, porque me gusta que el salmón quede casi crudo por dentro, esto para tener diferentes texturas y sabores al momento de degustar. Dos a tres minutos por lado para evitar que quede reseco, todo depende del grosor de la pieza.
Mi idea original era colocar las bolitas encima del filet, pero mientras emplataba tomé un pedacito de calabacín y le agregué un poquito de queso de cabra, y la combinación fue una explosión de sabores que me dieron la idea de envolver las bolitas de quesito en los calabacines. También le dí mas colorido al plato cortando un tomate que coloqué sobre unas rueditas de cebollín.
(Tips: cuando compres el cebollín, la parte verde córtala en rebanaditas finitas y colócalas sobre una servilleta cerca de una hora, luego coloca en un pequeño recipiente hermético o bolsita click y lo conservas en la nevera... lo puedes usar para decorar o aderezar al instante).
Cuando sirvas la comida en el plato o hagas el ''emplatado", disfruta, inventa, juega con los colores de los productos que tienes...
"Hay que convertir el plato en un lienzo y divertirse"
Gracias a @ghcr por insistirme en alimentar el blog y a @big18ag por darle connotación de pensamiento o frase a la última oración de este post.
