26 de junio de 2016

PASTEL DE CARNE ROSTIZADO

No es un secreto que a veces se hace complicado seguir una receta al pie de la letra por la imposibilidad de disponer de ciertos ingredientes. No te angusties y déjate llevar por tu instinto. Algunos ingredientes pueden ser sustituidos y hacer una nueva versión, sin quitar la esencia. 

Esta receta es la variación de uno de mis favoritos Chef del mundo: Jamie Oliver. Creador de recetas sencillas y fáciles que cualquiera puede llevar a cabo. 

PASTEL DE CARNE ROSTIZADO  



2 cebollas regulares 
aceite
sal y pimienta
1 cdta de comino 
12 galletas de soda
2 cdtas orégano 
2 cdtas colmadas de mostaza 
500 gr carne molida
1 huevo grande
2 dientes de ajo 
2 ajíes sartenejas 
1 cdta paprika 
2 cdas salsa inglesa
300 grs frijoles bayos cocinados al dente 
1/2 tz maíz dorado en granos 
1 lata de 400 gr de tomates troceados
2 cdas vinagre balsámico
2 ramitas frescas de romero
1 limón

Precalienta el horno a su máxima temperatura. Pela y corta finamente una de las cebollas. Colócala en una sartén grande a fuego medio con 2 chorritos de aceite, sal, pimienta y comino. Saltea cada 30 seg por unos 7min o hasta que apenas comience a dorarse. Lleva a un recipiente grande para que se refresque. Desmenuza las galletas de soda en su propio empaque con la ayuda de un rodillo. Agrega al envase de la cebolla con el orégano, mostaza y la carne molida. Parte el huevo, agrega y sazona con más sal y pimienta. Con las manos limpias, amasa y mezcla bien. Lleva esta mezcla a una tabla y moldea como si tuvieran en tus manos un balón de rugby. Rocía con aceite el pastel y barniza toda superficie. Coloca sobre una bandeja o envase refractario y lleva al horno precalentado, para llevarlo a 400ºF por cerca de una hora y media.
Mientras esto sucede corta la otra cebolla en cuadros de 1cm. Pela y rebana el ajo. Deja los ajíes en finas rebanadas y lleva todos estos a la misma sartén que usaste con 2 chorritos de aceite a fuego medio por 7 min revolviendo cada 30 seg. Añade la salsa inglesa, los frijoles bayos, tomates y vinagre balsámico. Permite que hierva, baja el fuego y deja cocinar por unos 10 minutos. En los últimos 5 minutos agrega los granos de maíz. Verifica la sazón. 



Saca del horno tu pastel y llévalo a una fuente baja que permita rodearlo de la salsa. Decora con las ramas de romero y antes de servir rocía con gotas de jugo de limón. 

Sirve con papas, puré, vegetales, arroz. Es una receta tan divina que combinan con todo. 



La receta original tiene algunas variaciones como garbanzos por los frijoles bayos. Rebanadas de tocineta recubren el pastel al final, pero las omití. No lleva maíz, pero lo hice para agregar color. Lleva cilantro en polvo pero no lo usé. El resultado? Una absoluta divinidad sin romperme la cabeza! 

Emplatado
Servir con cariño y regalar 5 minutos más de tu tiempo para que tu plato parezca una obra de arte y así convertirte en el mejor artista de tu propia cocina: no tiene precio! Buen provecho... 

23 de junio de 2016

LOS MILAGROS EXISTEN!

Tengo que confesar que hoy llegué a casa sin la mínima inspiración para cocinar. Di miles de paseos entre neveras, congeladores, alacenas y mis musas no se manifestaban. Quería algo sencillo, sabroso, que no diera tanto trabajo,sanito. Y se hizo la luz! 




Precalienta tu horno en 400°F
.
Ubica:
6 huevos
1/2 tz de harina de arroz (trigo, avena, camote, garbanzos, la que te guste)
2 calabacines en tiras (usé el sacapuntas)
30 mitades de tomates grape deshidratados 
10 aceitunas
3 pimientos mix en cuadritos @horticultorjjr 
2 cebollín en rueditas 
1 cdta hierbas provenzales
4 cdas full de @anankequesos natural
1 cdta aceite
sal y pimienta

Barniza con algo de aceite un molde para torta rectangular antiadherente y horneable de unos 20x10 cm.

En un bowl mezcla todos los ingredientes menos el queso de cabra 🐐 y sazona con sal, pimienta y las hierbas provenzales. Vacía en el molde toda la mezcla y al final distribuye trozos grandes de queso de cabra que debes hundir con ayuda de tus dedos.

Lleva al horno por unos 20-25min.

Retira del horno y ve adornando tus platos con tiritas de ají dulce, tomates secos, algo de las hierbas provenzales, tomates frescos... Corta en láminas de 1 cm de grueso y dispón sobre cada plato. Acompaña con una buena cantidad de tomates frescos o pan si es tu gusto! 
Esto quedó de muerte lenta y agonía prolongada! Gracias @carlamgamarra 😘
porque siempre puedes inspirarme! 
Y gracias a Dios por permitirnos tener surtida mi casa de productos divinos.