30 de junio de 2015

Los colores invaden mi cocina hoy... by #DoritaCooks

Estos espectaculares pimientos "sweetPalermo" que pude comprar hoy en HorticultorJJR en los viveros de la USB y las recetas que ellos mismo ofrecen fueron inspiración para este platillo que seguramente quedará suculento en nuestra cena.


5 pimientos Sweet Palermo
200 gr. @anankequesos natural
3 tomates cortados en rebanadas
5 Cdas. cebollín rebanado 
Veinte de oliva, vinagre balsámico, sal marina y pimienta. 

Es muy sencillo preparar este acompañamiento lleno de sabores y salud. 

Haz un corte en forma de T al pimiento y con mucha delicadeza retira las semillas y fibras blancas.
Coloca cerca de 1/2 tomate rebanado en el fondo de cada pimiento. Reparte el queso de cabra @anankequesos en 5 partes y rellena con el queso desmenuzado. Cubre con el cebollín y por último un buen chorro de aceite de oliva, sal, pimienta y unos splash de vinagre balsámico.

Solo falta llevar al horno precalentado a 400°F por unos 20-25 minutos hasta dorar ligeramente. 

Lechosa o papaya: fruta bomba!!

La lechosa es una fruta deliciosa cuyos beneficios y propiedades la convierten en un alimento ideal que beneficia al estómago. Gracias a su contenido en papaina, una enzima beneficiosa para nuestro sistema digestivo por sus cualidades, ayuda de forma muy positiva a la hora de digerir las proteínas.


También posee virtudes antiinflamatorias, por lo que es una fruta perfecta para quienes sufran de colon irritable o úlceras intestinales. Además, aporta un efecto laxante, motivo por el cual su consumo también está recomendado para quienes sufran de estreñimiento.

Incluye en tu desayuno o postre. Si no amas su sabor, agrega unas gotas de jugo de limón y disfruta de las propiedades de esta fruta que nos regala la madre naturaleza! 

29 de junio de 2015

Cooking like a chef

Hoy preparé una comida que fui imaginando mientras volvía a casa, manejando mi automovil.


Un pedacito de atún utilizado para hacer una imitación de atún abrasado la pimienta, acompañado con CousCous con tomates secos y ensalada de rúgula y tomate. Todo muy sencillo pero servido en un plato y todos creerán que eres un chef!!

Todo es muy sencillo. Lo primero que deberías preparar es el cous cous. 
En una olla muy pequeñita, agrega 1/2 cdta de aceite de oliva y saltea 1 Cda. de tomates secos cortados en cuadritos muy pequeños. Agrega 1/3 Tz. de CousCous y revuelve constantemente. Agrega 1/3 Tz. de agua hirviendo. Revuelve muy bien, apaga el fuego y tapa la olla hasta el momento de servir. 

La pieza de atún es rectangular para imitar un lomo. Solo necesitas una sartén antiadherente colocada sobre fuego alto y agregar mucha pimienta recién molida a todos los lados del atún que debe estar muy seco (usa una servilleta). Coloca la pieza de atún sobre la sartén y no permitas que permanezca mas de 1-1:30 por lado. Solo espera que selle y se dore para dar inmediatamente la vuelta y repetir el procedimiento en los 4 lados. 

Mientras eso sucede, coloca la rúgula y el tomate cortado sobre el plato y haz una mezcla con 1 Cda de mostaza preparada y 1/4 cdta. de curry en polvo.

Coloca la pieza de atún sobre una tabla y corta finas láminas de atún de no más de 1/2 cm. de grosor. Antes de servir el cous cous, desgrana muy bien con un tenedor. Coloca en el plato y encima de él, las láminas de atún, con el topping de mostaza de curry.

Esta receta es para una persona... Solo multiplica las cantidades y déjate llevar. Puedes sustituir los tomates secos por coco rallado, cebollín, jengibre, cilantro, perejil, ajonjolí, ají, pimentón... La lista es larga... Un toque de otro sabor y tienes anti ti un nuevo plato! 

Disfruta a tu familia, involúcrala en la preparación, en poner la mesa, en niños que ayuden a buscar los ingredientes y en reunirse todos juntos en torno a la mesa para degustar un plato que tiene el ingrediente más importante: el amor! 

Tortilla Popeye

Mi desayuno #DoritaCooks 



2 huevos
1 puñado de hojas de espinacas frescas
1 Cda colmada de cebollín picadito en rueditas
1 rebanada de pan integral

Nada mas sencillo.... En un bowl mezcla todo. Hoy no agregué sal ni pimienta y quedó divina.

La sartén antiadherente  precalentada sin grasas. Solo agregué la mezcla y al estar seca en el fondo de la sartén, tapé y reduje el fuego al mínimo hasta completar la cocción de la tortilla... Cerca de 5 minutos.

Mientras tanto, el pan a la tostadora y la cafetera prendida para regalarme un rico espresso! 

Desayuna siempre. Añade 1-2 vasos de agua y disfruta tu día.

18 de junio de 2015

Celebrar el Día del Padre

El domingo celebramos el Día del Padre en nuestro país! Definitivamente ellos aman comer bien y como dicen que el amor entra por la comida, los invito a seguir esta receta de lomo de cochino en salsa de curry... Algo diferente, divino y tan sencillo de preparar que no lo vas a creer! 

Esta receta de Jamie Oliver me encanta! Es mezclar dos o tres opciones que él presenta en uno de sus libros y hacer tu propio plato para sorprender a los súper papás de nuestras familia.

Comenzaré por el propio cochino y por último, la salsa.  Para acompañar, sugiero papas al vapor o arroz blanco, ya que al cocinar el cerdo se usarán verduras y aquí ya hay mucho sabor! Sin embargo puedes hacer una ensalada colorida con un aderezo sencillo de parchita o una ensalada César.



CERDO HORNEADO PERFECTO
1 pieza de lomo de cochino sin huesos de 1.5Kg
2 cebollas 
2 zanahorias
2 tallos de céleri
1 cabeza de ajo
Un pequeño manojo de tomillo, romero, laurel o salvia o una mezcla de todos
Aceite de Oliva
Sal marina y pimienta negra recién molida.


Para preparar tu cerdo
Retira el lomo de cerdo de tu nevera 30 minutos antes de llevarlo al horno y aprovecha ese momento para precalentarlo a 475°F/250°C. No hace falta que pelea los vegetales, solo lávalos debajo del agua con un cepillo y corta en piezas grandes. Desarma la cabeza de ajo y no peles los dientes. Coloca los vegetales en el medio de una bandeja  para hornear y rocía con aceite de oliva. 
También rocía aceite de oliva en el lomo y luego agrega sal y pimienta, frotando muy bien. Coloca el lomo de cerdo sobre los vegetales.


Para cocinar tu cerdo
Coloca la bandeja en el horno precalentado. Baja inmediatamente la temperatura a 400ºF/200ºC y cocina por 1 hora y 30 minutos. A la mitad del tiempo, baña con agua el lomo y los vegetales para evitar que se quemen. Una vez que esté listo el lomo, transfiere a una tabla para que repose. Envuelve en papel aluminio y cubre con un paño de cocina limpio y coloca a un lado mientras preparas la salsa de curry. 



Salsa de curry 
6 ramas de cebollín 
Un puñado grande de cilantro fresco
Aceite de oliva
4 Cdtas de curry en polvo
Un pedazo de mantequilla (50g)
500g de leche de coco
Sal marina
Jugo de un limón

Preparar la salsa de curry
Rebana finamente los cebollines, al igual que el cilantro. Coloca una sartén a fuego bajo y añade 2 buenos chorros de aceite de oliva. Espolvorea el curry en polvo y el cebollín. Remueve y añade la pieza de mantequilla fría. Cocina entre 20 y 30 segundos y cuando veas que comienza a burbujear, añade la leche de coco. Permite que hierva, baja la temperatura y hierve por 2 minutos. Para finalizar, sazona al gusto con sal y revuelve con el cilantro y el jugo de limón.  Sirve caliente! 

A emplatar
Corta el lomo en rebanadas de 3/4 a  1cm de espesor. Si no eres experto cortando, te recomiendo hacer uso de un cuchillo eléctrico! Sirve el arroz adornado con cilantro, las rebanadas de lomo y una buena porción de salsa de curry, sin bañar las rebanadas. Coloca algunas piezas de los vegetales con los que cocinaste el lomo y no te pierdas los carbones de ajo... Algo del otro mundo. Déjate seducir! 

Disfruta el emplatado, permite que tus hijos participen, que agreguen la salsa, que decoren la mesa con cosas divertidas para su papá, tíos y abuelos. Permiten que disfruten la cocina y agradece la colaboración!

Ante cualquier duda dame un silbidito en mis redes sociales: En Twitter soy @doritagakneras y en Instagram soy DoritaG


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16 de junio de 2015

Antojos mañaneros by #DoritaCooks

Esta mañana vi un video en facebook y aunque no tengo en casa una hogaza de pan para hacer la receta como allí salía, pues le daré mi toque personal y utilizaré los recursos que tengo! 
 


Para 4 personas:

6 huevos
100 Grs de pechuga de pavo rebanada y cortada en cuadritos
100 Grs @anankequesos del sabor de tu preferencia (orégano, natural, miel y nueces, tomates secos, albahaca) 
1-2 ramas de cebollín rebanado finito
1/4 tz de leche descremada o de almendras
Sal y pimienta 



Lleva todo a un bowl y revuelve con movimientos envolventes para evitar que el queso de cabra de deshaga y sus pedazos grandes puedan deshacerse en tu boca con cada bocado! 



Precalienta tu horno a 400° F y distribuye la mezcla en 8 recipientes de silicone para cupcakes. Lleva al horno por 15 minutos.

Mientras tanto, puedes tostar rebanadas de pan integral (yo uso Orowheat) y cortar unas ramitas de cebollín para decorar tu plato...

Al estar listas estas exquisiteces, emplatar: coloca las rebanadas de pan, las ramas de cebollín y estos mañeros cupcakes.

Recuerda siempre poner un toque de color, cocinar con amor, porque ese es el mejor ingrediente y cocinar con ingredientes saludables para dar a tu cuerpo regalos de vida!!