31 de octubre de 2013

DESAYUNO CRIOLLO FIT

 



El desayuno se convierte en el primer tanque de gasolina que le damos a nuestro cuerpo, luego de una cantidad importante de horas sin ninguna ingesta de alimentos. Es por ello que el desayuno es una comida del día que no se debe saltar y que debe ser equilibrado en sus componentes: carbohidratos, proteínas, grasas.... 

Hoy preparé unas arepitas asadas de masa integral con ralladura de zanahorias, excelente manera de incorporar vegetales a los más chiquitos de la casa.

También hice un sofrito con:
• 1/2 Cdta de aceite de oliva,  
• 1/2 cebolla cortada en cuadritos,
• 1/2 pimentón cortado en cuadritos,
• 1 lata pequeña de atún, 
• Cilantro picadito y 
• Un toque de salsa soya. 

Es un plato muy sencillo, lleno de sabores, caliente, lleno de carbohidratos complejos y proteínas... 

No sólo salud... Aquí hay sabor, sensaciones de placer, aquí llenas tus sentidos desde muy temprano. Así haces que tu día comience con buen pie! 

Puedes sustituir la zanahoria por calabacín, batata, acelga, espinaca, cilantro, remolacha, queso... Haz volar tu imaginación... Te quedó un poquito de pollo sancochado? Úsalo por el atún. 

Lindo día! 

22 de octubre de 2013

TOSTADAS A LA FRANCESA ¿SALADAS?

Cada día, definitivamente, la cocina te presenta retos. ¿Qué preparar de desayuno, merienda, almuerzo, merienda y cena? Ser creativo, inventar, desarmar una receta y volverla a construir, variar ingredientes de una misma receta... Esa es la magia de la cocina... Y hacerlo divertido, fresco, colorido y saludable.
 


2 claras de huevo
1 rebanada de pan integral
Orégano, romero, S&P al gusto
1/4 aguacate en rebanadas
2 rebanadas de tomate
Aceite de oliva

Y es muy fácil: 
Precalienta una sartén antiadherente.
En un plato hondo agrega las claras con las especias y bate para mezclar. Sumerge la rebanada de pan para que se bañe e impregne de los aromas de las hierbas. Voltea el pan y pincha delicadamente con el tenedor hasta que absorba toda la mezcla. 
2-3 gotas de aceite de oliva en la sartén que vas a esparcir con una servilleta y enseguida la rebanada de pan. No más de dos minutos por lado a fuego medio-alto.

Corta la rebanada de pan en 2 triángulos y coloca con gracia las brillantes rebanadas del aguacate, coronados por una rodaja de tomate. Un hilo de oliva sobre los panes para explotar sabores y remata con sal y pimienta.

Buen provecho! 

Y recuerda: tu puedes ser el mejor artista de tu cocina... Sólo déjate llevar por la pasión de un absoluto gesto de amor! 

2 de octubre de 2013

¿CÓMO SACARLE EL JUGO A UN TOMATE?





Fruto de la plata tomatera, de color rojo cuando está maduro. Es una hortaliza de riquísimas propiedades culinarias y para la salud.

Pero hoy, más que del tomate, les voy a hablar del aprovechamiento de los recursos en la cocina

Cuando una receta pide tomates sin piel y sin semillas, toma dato: pela el tomate entero con un cuchillo muy afilado. La piel, resérvala en el vaso de la licuadora... Corta en 4 cada tomate y con la ayuda del cuchillo excava el corazón del mismo (semillas y paredes internas) y llévalas a hacer compañía a la piel de los tomates en la licuadora.  Pica los tomates en el tamaño adecuado de la receta y reserva para la misma. Licúa con una o dos tazas de agua esos restos de tomate que probablemente desecharías al basurero. Ahora pasa por un colador fino y el jugo que obtienes podrá enriquecer la misma receta o ser congelado para usar más adelante en otra receta. Pero si agregas un toque de salsa inglesa y jugo de limón tendrás un refrescante jugo de tomate! La piel y semillas que quedaron en el colador pueden ser abono para tus plantas! 

En la cocina todo vale... No se debe botar cualquier cosa. Aprovecha al máximo los recursos! Disfruta la versatilidad de cada alimento que llega a tus manos! 

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