31 de mayo de 2015

Torta de Zanahorias

TORTA DE ZANAHORIAS 
by #DoritaCooks 



1/2 tz de aceite
2 tz de azúcar
2 tz de harina
4 huevos
3 tz de zanahorias ralladas
2 Cdtas de polvo de hornear
1 cdta de canela molida
1/2 cdta de sal
1 tz de nueces picadas

Precalentar horno a 350°F y preparar un molde redondo de unos 20 cm. de diámetro agregando unas gotas de aceite y esparciéndolas con una servilleta de papel hasta cubrir todo el fondo y paredes del molde. Luego agregar una cucharada de harina y colocándote sobre tu fregadero ve dando pequeños golpecitos en todo el molde para lograr que la harina se adhiera también a toda la superficie del envase. 

Ya tienes todos los ingredientes a la mano? Medidos? A trabajar! 

Bate (lo puedes hacer a mano, en batidora o en licuadora) aceite, azúcar y huevos. Al estar listo, integra las zanahorias ralladas. 
En un bowl mezcla harina, polvo de hornear y canela previamente tamizados o pasados por el colador y luego agrega las nueces. Incorpora la mezcla líquida y revuelve hasta mezclar homogéneamente. 

Vacía la mezcla del bowl en el molde y con la ayuda de una paleta nivela la masa. Luego lleva al horno por 3/4 de hora o hasta que introduciendo un cuchillo o palito de madera en el medio de la torta, salga limpio... 

TIPS: la quieres hacer súper nutritiva? Puedes sustituir el aceite por compota. La mitad de la harina por harina de almendras o de avena. El azúcar por azúcar morena. Y recuerda que al comer, tú decides: la cantidad que ingieras marca la pauta! Sirve una pequeña porción y atrévete a compartirla. 



Topping de queso crema para cubrir y explotar el sabor de esta divina torta

250 Gr. queso crema
100 Gr. Mantequilla o margarina sin sal
200 Gr. azúcar pulverizada

Batir la mantequilla hasta cremar (que se vea blanca), agregar el queso crema y seguir batiendo. Parar la batidora, agregar la azúcar pulverizada con un chorrito de esencia de vainilla y mezclar delicadamente para evitar hacer desastres con el polvo. Luego volver a batir hasta homogeneizar. 

Debes esperar hasta que la torta esté fresca para cubrirla. Usa un cuchillo grande o una paleta. Decora con un puño de nueces previamente tostadas! 

Mantén refrigerada la torta! 

26 de mayo de 2015

Pita Dorita

Hoy tengo una receta divina... Es laboriosa pero súúúúúper fácil y si te organizas, cuando quieras prepararla, no te vas a demorar más de 25-30 minutos en sentarte a la mesa a comer.

Y ten paciencia que esta receta va por partes... 

Mi #DoritaCooks de hoy se llama Pita Dorita! 



Qué es lo primero que necesitas? Pan pita, fresco, muy fresco par evitar que se raje. Calcula 1 a 2 por personas


Lechugas frescas, hojas tiernas.



Pechuga de pollo sancochada y fresca. Calcula 70/100gr por Pita
Lleva la pechuga de pollo con piel y huesos, bien lavada, al agua. Agrega cebolla, cebollín, cilantro, ajo, ají dulce, ajoporro, trocito de zanahoria, pimentón... Uno o mejor varios de estos ingredientes. Confirma la cantidad de sal y agrega al gusto. Espera a hervir y calcula unos 20 minutos. Cómo sabes que está cocinado el pollo? Saca de la ola y clava un cuchillo puntiagudo unos 2-3 cm en la parte más gruesa de la pechuga. Si al sacar el cuchillo sale caldo transparente, está listo. Si sale agua rosadita, dale unos 5 minutos mas. Lleva a un colador y reserva el caldo. Las piezas de pechuga deben refrescarse para quitar la piel y desarmar en tiras con tus propias manos. Guarda esas tiras en un envase hermético para evitar que se resequen. Este paso lo puedes hacer con anticipación... De un día para el otro o conservar congelado! 



Champiñones cremosos:

2 latas de champiñones
1 Cda de aceite o mantequilla
Un toque de ajo en polvo y cebolla en polvo (no mas de 1/2 cdta. entre las dos)
1 Cda colmada de maicena
El líquido de las latas no lo votes
1 Cda de salsa de soya
1 sarten antiadherente o una olla 

Lleva la grasa a la olla o sartén a fuego medio. Permite que se derrita y esparce la cebolla y el ajo en polvo. Inmediatamente y con la ayuda de un tenedor o batidor manual, integra la maicena a la mantequilla. Va a hacerse una pasta. Aquí hay que ser muy rápidos... Agrega poco a poco el agua de 1 de las latas  y la mitad de la otra y bate enérgicamente para evitar que se hagan grumos. Aunque si esto te pasa, solo debes colar y seguir... Cuando tengas una cremita que hierve y tiene consistencia espesa, agrega la soya y verifica sal y pimienta. Agrega los champiñones y solo deja que tomen calor. Están listos! 



Cebollas caramelizadas:

3 cebollas cortadas en cuadritos pequeños
3 Cdas. de aceite neutro
4 Cdas. de azúcar moscabada
1/2 Cda. de salsa soya
1 Cda. rasa de maicena 
1 taza de caldo de pollo
Usa sartén antiadherente 

Sofríe en fuego medio las cebollas con el aceite en la sarten. Remueve constantemente... Evita que se quemen esos cebollas. Sólo queremos que queden doradas... Al comenzar a dorarse, cerca de 7-10 minutos, agrega el azúcar bien esparcida y permite que se funda el azúcar en las cebollas. Al tomar color caramelo, disuelve la maicena en el caldo de pollo a temperatura ambiente y lleva a la sartén, junto con la salsa soya y la sal que desees. Es bueno probar luego que comience a hervir la mezcla. No debes parar de remover para evitar grumos. Verifica sal y pimienta. Otro listo! 



En momento más divertido: el emplatado! 

Corta un extremo del pan pita con una tijera. Con la ayuda de tus dedos (impecablemente limpios) "abre" el pan evitando separar mas los bordes. Rellena con todo: lechugas, tiras de pollo y una o dos de las salsas. Si quieres dar un toque especial: unas rebanadas de queso tentación harán una gran diferencia en la degustación.

Lleva al plato y da toques de colores con un poquito de la salsa de cebollas y una delicada hoja de lechuga bebé... Tiernita! 



Puedes llevar a la mesa todo y permitir que los comensales armen su propia Pita Dorita. 

Y aquí tu imaginación es donde puede volar: cambia ingredientes! Piensa: Roastbeef, crema de atún, jamón serrano, hamburguesitas, greña de garbanzos, vegetales grillados, huevos fritos... Es infinita la lista...  Y tu pita, cómo se va a llamar? 

Ya sé que las cebollas caramelizadas son dulces, tu también! Se consciente en su uso..  


6 de mayo de 2015

Tortillas de arroz

Ingredientes: 
2 tazas de arroz cocido (usa sobras)
2 huevos batidos
1/2 tz de queso mozarella rallado + 4 Cdas para gratinar
2 Cdas de leche descremada 
1 Cda de harina de trigo o de avena
1/2 Cdta aceite neutro
4 Cdas de salsa napolitana o passata 
5 rebanadas de pechuga de pavo

Requieres de un bowl, cuchara, un medidor de 1/4 o 1/3 de tz, una sartén antiadherente y una bandeja para ser usada en el horno.. También vas a hacer uso de la cocina y de un horno convencional precalentado en broil a 450°F.



Acción! 
Mezcla en el bowl el arroz cocido y frío, el queso rallado (puede ser queso blanco), los huevos, la leche y la harina. Puedes darle tu toque personal incorporando alguna hierba de tu elección (albahaca, oregano, romero, perejil, cilantro).

Precalienta la sartén y lubrica con el aceite y una servilleta. Usa la taza medidora para hacer las tortillas del mismo tamaño y lleva a la sartén dejando espacio entre cada una hasta terminar la mezcla. Espera unos 4-5 minutos y da la vuelta esperando que pasen unos 3-4 min mas. Reserva en la bandeja. Cubre cada tortilla con un pedacito de rebanada de pechuga de pavo y esparce un toque de queso mozarella rallado. Completa todas las tortillas y lleva al horno a gratinar por unos 5-7 min. Supervisa para evitar que el gratinado se convierta en quemado...

Sirve en un plato llano, al que habrás de pintar con la salsa de tomate y sobre la que colocarás las tortillas que desees. 

Y ya sabes, como siempre, que el mejor ingrediente es el amor que le pones a tu comida... Disfruta, diviértete, atrévete a darle un nuevo uso a porciones que quedaron sin ser comidas!