27 de diciembre de 2015

TIRAMISÚ NATALE

TIRAMISÚ NATALE

 

A veces tienes la suerte de ir a un buen restaurante y deleitarte con un exquisito postre cargado de sabor y de amor. Porque eso es la cocina: un gesto de amor! La suerte fue haber probado un tiramisú navideño y decidimos llamarle Tiramisú Natale. Inspirados en la receta de Tiramisú de Kristina Wetter, le daremos el toque navideño a este clásico postre italiano.

 



6 porciones

 

1 1/2 tz  crema para batir 

1 cda azúcar 

3/4 tz  queso de cabra natural @anankequesos

2 cdas brandy

1 taza café

Panettone La Lombarda con frutas 900 gr (no lo vas a usar todo)

3 huevos separados

3/4 tz de azúcar

cacao en polvo para decorar

 

Para preparar la crema  

En un tazón mediano y con la ayuda de una batidora eléctrica, mezcla la crema para batir con 1 cucharada de azúcar y procesa a velocidad media-alta hasta obtener la consistencia deseada • reserva lejos de fuentes de calor • en otro tazón bate el queso de cabra hasta convertirlo en una mezcla suave, unos 2 minutos • vuelve a usar el primer tazón e incorpora el queso de cabra ya blando y bate a velocidad mínima hasta obtener una mezcla homogénea • verifica que esta mezcla pese 400 gr en total • reserva

 

En un tazón pequeño y con los batidores limpios y secos, lleva las claras de huevo a punto de nieve y reserva • usa un tazón grande (no hace falta lavar los batidores) y bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea • agrega la mezcla de queso de cabra incorporando suavemente con la ayuda de una espátula de silicón y por último y con movimientos envolventes, integra las claras a punto de nieve

 

Para preparar el Panettone

Corta 30 cubos de Panettone de unos 2-3 cm que vas a apoyar ligeramente sobre la mezcla de café y brandy, la idea es que absorban un poquito de café pero no se empapen para evitar que se deshagan los cubos de Panettone

 

Para servir las copas 

Requieres hacer uso de 6 vasos de whisky o copas de martini para darle un toque de lujo a este postre • coloca en el fondo de cada vaso/copa una cucharada de la crema • agrega 2 cubos de Panettone pasados por la mezcla de café y otra cucharada colmada de la crema • con la ayuda de un colador, espolvorea una pequeña cantidad de cacao en polvo sobre la crema • vuelve a colocar 2 a 3 cubos de Panettone, crema y completa el proceso hasta espolvorear con cacao • puedes servir inmediatamente o mantener en la nevera por unas horas • el emplatado es de lujo con este sencillo detalle: coloca un pequeño tenedor sobre un plato y con la ayuda del colador espolvorea sobre éste, luego retira con mucho cuidado el tenedor y adorna con semillas de café 

 

 

28 de noviembre de 2015

BATIDOS RECICLADOS

Mi batido de hoy está delicioso...
by #DoritaCooks 



Ingredientes reciclados y aprovechados al 100% que son capaces de mejorar sabores y la salud también! 

Cuando compres piña, no botes la cáscara... Todos esos recortes que sacas de la piña para que quede impecable colócalos en una olla grande y cubre con agua filtrada por unos 6 dedos por encima de estas cáscaras. Lleva a hervir por unos 20-25. Cuela y conserva en una jarra para agua en tu nevera. 

El céleri acostumbramos a consumirlo sin las hojas... Y porqué desecharlas? Úsalas en tu batido también! 

1/2 tz de piña
1/2 pepino sin piel
1 tallo de céleri
1 puño de hijas de céleri
1 tz agua de piña fría 

Lleva a la licuadora y permite que todos los ingredientes de integren a la máxima velocidad! 

Siéntate y disfruta! Aprovecha para dar gracias a Dios por un nuevo día y pedir por nuestro país, por nuestras familias, amigos y seres queridos. Da gracias por la salud que tienes, que muchos sufren por no tenerla y no entendemos lo importante que es tener buena salud... 

Feliz día! 

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27 de noviembre de 2015

EXPLOSIÓN DE SABORES

Esta rica ensalada tiene una cantidad de ingredientes reducidos y es muy fácil y rápida de hacer si siempre tomas previsiones en tu cocina! 

Requieres de:



1/2 lechuga Salanova 
150 gr pollo sancochado, cortado en pequeños cuadros
2-3 tallos de celeri cortados en finas láminas 
100 gr piña fresca cortada en cuadros de tamaño similar al pollo
1/4 cdta semillas de céleri  
1 cdta mayonesa
1 cdta agua de piña 
1/2 cdta mostaza
1 chorrito de jugo de limón 
6-7 merey tostados 
sal y pimienta 

En un tazón mezcla pollo, céleri, piña, mayonesa, agua de piña, mostaza, la mitad de las semillas de céleri, jugo de limón, sal y pimienta.

Corta la mitad de una lechuga Salanova y colócala como un abanico ocupando la mitad del plato. Sobre el mismo plato y con la ayuda de un aro dispón la ensalada y compacta con una cuchara. Retira el aro y decora con las semillas de merey y las de céleri. 



Siéntate y disfruta en la mejor compañía de este rico y refrescante plato que puedes preparar muy rápido si te organizas y cuentas con provisiones convenientemente preparadas para tu propio uso! 

26 de noviembre de 2015

PIMIENTOS QUE BRINCAN

2 pimientos Sweet Palermo
1 tomate grande, firme y rojo cortado en 8 partes 
1 cda colmada de queso de cabra @anankequesos 
1 diente de ajo rebanado finamente
orégano, balsámico, oliva, pimienta y sal



Precalienta el horno a 400°F • debes cortar los pimientos para poder rellenarlos: efectúa un corte  en forma de la letra  T situando la línea corta en la parte superior del pimiento y la larga, desde el mismo corte,  paralelo al tallo hasta 3/4 del largo • Abre con delicadeza y retira las semillas • rellena con 4 rebanadas de tomates, unas horas de balsámico, la mitad del ajo,queso de cabra y orégano. 

Coloca con cuidado sobre una bandeja y lleva al horno bañados con delicados hilos de aceite de Oliva, flores de sal y pimienta recién molida. Permite que permanezcan en el horno por unos 20-25 para que se doren.

Puedes servir inmediatamente o dejar refrescar y comer a temperatura ambiente! 

En momentos donde debemos entender la importancia de ingerir productos frescos, sin mayor procesamiento, esta es una increíble opción.

Tips: puedes rellenar con pollo sancochado y tomates confitados, hacer una crema de ajoporros y coronar con queso de cabra. Las posibilidades son infinitas y tu salud lo agradecerá! 

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20 de noviembre de 2015

LAS CABRITAS MADURARON Y SE FUERON AL PÁRAMO!!




Desde que recibí esta delicia de las cabritas de @anankequesos en mi cabeza ya estaba la receta lista al mejor estilo #DoritaCooks 

Un libro de @jamieoliver que me regaló mi hijo fue el culpable de lo que ven aqui...


Usé 2 páramo @anankequesos que desenvolví de su empaque. 

Corté y abrí un poco la parte superior de cada queso.

Coloqué 1 diente de ajo finamente rebanado, romero fresco, pimienta y aceite de Oliva sobre la parte superior de cada queso.

Envolví el queso nuevamente en su empaque y lo llevé al horno 300°F por 25 min.

Mientras esto sucede, esto es lo que queda por hacer... 

500 grs pasta corta
300 grs hojas tiernas de espinaca
2 chorros de aceite de oliva  
100 grs queso pecorino rallado
1/2 tz agua de la cocción de la pasta (reservar)

Cocina la pasta según las indicaciones del fabricante. Justo en el último minuto de la cocción agrega las hojas de las espinacas. 

Cuela y reserva 1/2 taza del agua de la cocción. 

Lleva a la olla la pasta con espinacas y baja con 2 chorros de aceite de oliva. Esparce el queso rallado y revuelve. Si lo notas seco es el momento de hacer uso del agua que reservaste! Al final, deja caer la crema que encontraras dentro de cada uno de los empaques del queso Páramo de cabras @anankequesos.

Disfruta y comparte en familia! 




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17 de octubre de 2015

SIGO CON LAS PROVISIONES!

Tener productos variados te permite que al abrir tu nevera y tú despensa, puedan ocurrir estos inventos únicos y divinos. Lo más importante es que vienes con productos de calidad para que tu salud siempre salga ganando y para que cada bocado de ti comida se conviertan en una fiesta dentro de tu paladar! 



Precalienta tu horno a 450°F.
Yo consigo estos pimentones snack en @horticultorjjr y no es publicidad, pero me encanta recomendarte productos divinos y sanísimos.

Acuesta el pimentoncito y veros oficia una posición donde quede estable. Luego corta una porción y con un cuchillo pequeño retira venas y semillas. Coloca dentro de cada uno un huevo pequeño. Agrega la suavidad y el sabor de unos cuantos trozos de @anankequesos más una mitad de un tomate cocktail y unas verdes rebanaditas de cebollín. Yo agregué unas muy especiales "flores de sal". Lleva al horno por unos 15 minutos y disfruta de esta exquisitez que la puedes hacer tan fácil para disfrutar de un divino tiempo familiar este sábado o mañana domingo.

#cabras #cabritasfelices #goat #goatcheese #pepper ##snack #breakfast #desayuno #eggs #huevos #horno #receta #recipe 

14 de octubre de 2015

UNA CENA EXPRESS Y RICA!

Llegué a la casa luego de nadar poco más de una hora y con un hambre feroz. Dar vueltas y ver lo que hay para preparar algo saludable, rico y rápido. Esto fue lo que salió hoy mientras a mi familia les hice cachapas con un rico y fresco queso de mano que traje de El Junquito. 



3 finas lonjas de jamón Selva Negra
1 rebanada de pan integral tostado y cortado en tiras
1 cebolla pequeña cortada en cuadros
6 hojas de acelgas troceadas 
1 cdta de almidón de yuca
1/2 cdta de aceite
agua filtrada
1 plátano maduro pelado y cortado en ruedas
gotas de aceite

Precalienta tu horno a 450°F. Con gotas de aceite engrasa la superficie de una bandeja antiadherente y coloca las ruedas del plátano. Lleva al horno.

En una sartén antiadherente coloca el resto del aceite y sofríe la cebolla. Luego agrega las acelgas y saltea por unos 5 min. Agrega de 1 a 2 tazas de agua y permite que hierva. Sazona con sal y pimienta y cualquier otro condimento que te guste. 

Revisa los plátanos y dales la vuelta con una paleta pequeña o un tenedor.

Licúa por no menos de 2 minutos. Verás como los colores verdes aparecen y se van saturando... Eso se logra con la cantidad de tiempo del licuado.

En un plato llano coloca las lonjas de jamón Selva Negra. En un plato hondo agrega 2 cucharones de sopa y decora con las tiras de pan. Por último, agrega las rueditas de plátano. 

Este plato es rápido, sencillo, puedes hacer todo a la vez y demorar unos15-17 minutos!  Atrévete y me cuentas!!

7 de octubre de 2015

TRES COLORES, TRES SABORES!

Abres tu nevera y no sabes qué preparar. Ves algunas cosas de comidas anteriores... Y salen estas divinidades en un solo plato! 



Es sencillo: una capa de arroz, otra de lentejas y otra de aguacate. Decoras con tiritas finas de cebollín y triángulos de rábano! 

RECETA DE ARROZ AMARILLO MÁGICO 
1 cdta de aceite neutro: maíz, canola, soya 
1 tz de arroz blanco
2 tz de agua
1 cdta de sal 
1 cdta de vinagre blanco 
1 cdta de cúrcuma
1 cdta de jengibre rallado
1 limón: su piel rallada y su jugo
1 cda de aceite de Oliva

Requieres una olla y una sartén antiadherente.

En la olla, a fuego alto, coloca la cdta de aceite neutro y agrega el arroz. Revuelve bien hasta que los granitos se pongan blancos. Ahora agrega las 2 tazas de agua a temperatura ambiente o caliente. Agrega la sal y el vinagre y resuelve bien! Espera hasta que el agua ya no cubra el arroz, tapa la olla, baja a fuego mínimo y cuenta 10 minutos para apagar. Espera a que refresque un poco. Mínimo unos 15 minutos sin destapar la olla. 

En una sartén grande y antiadherente agrega el aceite de oliva, la cúrcuma, el jengibre y revuelve hasta que veas la ebullición. Espera 1 minuto y agrega la piel del limón más su jugo y apaga inmediatamente. A esta mezcla agrega poco a poco el arroz y revuelve bien a temperatura media hasta que todos los granitos aparezcan pintados de ese amarillo que es un increíble producto anticancerígeno, mágico por sus poderes a favor de la salud. 

Te gustó? Dudas y comentarios? Usa mi #DoritaCooks o dame un silbidito! 🎵

POLLO CRUJIENTE Y SABOR!

Una milanesa de pollo crujiente es una exquisitez. Siempre piensas en el olor a frito y se te derrite el paladar... Pero hoy te presento un plato completo que te va hacer derretir más que el paladar porque vas a comer algo divino y súper saludable. 

Espero que ya tengas lista la mezcla crujiente del post anterior para comenzar! 



2 pechugas de pollo (sin hueso y piel) 
1 huevo grande
2 cdas colmadas de harina integral, harina de quinoa, de batata, de avena.
Aceite de Oliva (de maíz sirve) 
Mezcla desmenuzada para el empanizado (post anterior

Precalienta el horno a 450°F y lubrica el fondo de una bandeja antiadherente con algunas gotas de aceite de oliva y una servilleta. 

En tres platos coloca: • harina • huevo batido • mezcla desmenuzada para empanizado

Lava bien las piezas de pollo y pasa por la harina que hayas seleccionado. Da la vuelta y cerciórate que toda la pieza esté cubierta por la harina. La misma pieza, sumérgela en el huevo batido y permite que se humecte bien. Solo queda pasar por la mezcla para empanizar y presionar muy bien para lograr que esta mezcla se adhiera al huevo. Voltea y disfruta ver cómo creas esta divinidad! 

Coloca sobre la bandeja antiadherente y lleva al horno por unos 12 minutos. Puedes dar la vuelta y permitir que se doren... 

Estas pechugas crujientes las puedes acompañar con papas, puré o este arroz pintado de salud y sabor! En el próximo post, te digo cómo darle un giro a un ingrediente tan versátil. 

EMPANIZANDO SIN CULPAS!

Estaba tratando de seguir una receta de mi adorado @jamieoliver y buscando siempre las mejores alternativas para hacer una comida sana pero divina, esto fue lo que salió. Los resultados fueron asombrosos. 

Para empanizar filetes de pollo normalmente pasas la pieza por harina de trigo, luego huevo batido y por último pan rallado con algunos aderezos. 

Inspirada en Jamie Oliver y para disfrutar de un plato que no parezca de dieta, esta fue mi creación de ayer con lo que tenía a mano!



1 taza de harina PAN • hojas de céleri (no tenía perejil) • ralladura de limón • sal y pimienta • queso parmesano si es tu gusto

Requieres de un ayudante de cocina o picatodo • colocas todo adentro hasta obtener este aspecto que ves • puedes sustituir harina PAN por casabe o quinoa, garbanzos crudos y secos, galletas integrales, cereales no dulces • también puedes variar la hierba y agregar mas sabores con especias como cúrcuma, curry, comino, ajo y un largo etc. 

En un próximo post, todos los pasos para hacer esta milanesa de pollo tan saludable como sabrosa!!

3 de octubre de 2015

SER COCINERA

Para mí, la comida es un absoluto gesto de amor. Desde comprar los ingredientes más especiales hasta pensar en lo que vas a cocinar para deleitar a tus amores. 



Este es un plato sencillo. Lleno de colores. Sin mayor preparación. Práctico. Fácil. Cada cosa se va haciendo mientras la otra se hace también. Todo es un conjunto. Todo es amor...

Mi intención es compartir ese don que agradezco a Dios. Cada uno tiene dones y definitivamente yo amo y disfruto cocinar. Amo compartir eso que tengo que me hace preparar estas cosas. Yo nunca he estudiado nada de cocina. Pero tengo un ideal y es el de volver a unir a las familias en torno a la mesa. Las conversas, los aromas familiares, compartir... Igual que tú, que ahora me lees, no sé hacer otras cosas que probablemente tú sí las hagas. No se crear joyas, no se correr, no soy odontólogo, no soy poeta, soy cocinera! Y mis #DoritaCooks no son más que líneas de ese amor por la cocina, para contagiarte y darte herramientas para que te alimentes correctamente y brindes bocados de salud y alegría a tus quereres.

Comencé hirviendo agua para colocar papas y batatas cortadas en cuadros. Mientras el microondas en la casi más baja potencia descongela los bistecs. También una bandeja con aceite de oliva y pimientos salados y con orégano esperan con el horno precalentado a 400°F que las papas y las batatas tengan unos 7min de cocción para ir al fuego que concentre sus sabores. Al salir del agua las papas y las batatas, entran las mazorcas. Al salir la carne ya descongelada del microondas, entra otro envase con 5 tomates rojos de @horticultorjjr, sal, orégano, ajo y pimienta, cubiertos por agua, unos 12min al microondas. Al terminar licúo, verifico sazón y cuelo. Llenos las tazas. Las colocó en el plato mientras la sartén alcanza su máximo valor para recibir los bistecs, previamente salados y con un toque de condimento para carnes más un chorrito de Oliva que selle la carne y se conserve húmeda. Mientras la carne entra a la sartén, una lluvia de cebollín en tiritas cubre las piezas de carne antes de dar vuelta y permitir que sus aromas de amalgamen... Dar un último golpe de calor a la bandeja pasando a 500° broil y disfrutar! 

4 de septiembre de 2015

ENVOLTINI A LA PLANCHA

Esta receta tan sencilla y multifacética te permite una importante carga de proteína y los mejores sabores para sentarte a comer en tiempo récord! 

Necesitas 1 milanesa de carne por persona (si es mas grande que la palma de tu mano, córtala en dos partes) • palillos de madera • queso de cabra @anankequesos • pimiento amarillo cortado en finas tiritas • rebanadas muy fina de ajoporro • pimienta al gusto • salsa inglesa • 1/2 cdta. aceite neutro (maíz 🌽, canola, soya, girasol 🌻)

 

Requieres de una tabla para ensamblar, cuchillo, sartén antiadherente.

En una tabla coloca una pieza de milanesa • en un extremo de la carne coloca algunos trocitos de queso de cabra, palitos de pimiento, rebanadas de ajoporro, agrega unas gotas de salsa inglesa y sazona con sal y pimienta • enrolla la carne y con la ayuda del palillo en el extremo externo, realiza un seguro para evitar que se desenrolle • 

precalienta la sartén a fuego medio-alto, agrega el aceite y esparce con una servilleta • 


coloca los envoltini con la ayuda de una pinza sobre la sartén y cada 2 minutos da vuelta permitiendo que todas las caras se doren 


Sirve en tu plato y complementa con el acompañante de tu preferencia (yo lo hice con cuadritos de papas al horno que llevan un pequeño chorrito de aceite, orégano y romero mas sal, por 1 poco más de 1 hora a 400-450°F y una ensalada de pepinos sin piel aderezados con limón, sal y edulcorante) 

Por qué es multifacética? Porque puedes sustituir la milanesa de res por pollo, el queso de cabra por mozzarella, el pimentón por brócoli, zanahorias, tomates, tomates secos, champiñones, cebolla, cebollín, pimientos morrones, berenjenas o calabacines grillados.... No comes carne? Usa una lámina de berenjena grillada o una tortilla para wrap y dale un giro a esta receta. 

Dale sabor a tu cocina. Disfruta el momento. Rodéate de ayudantes. Mantén todo limpio y ordenado. Imprime color a tu plato cuando sirvas y agradece la oportunidad de tener comida en tu mesa! 

9 de agosto de 2015

CREPES PARA DESAYUNAR

Un antojo de fin de semana, donde se cuenta con un poquito mas de tiempo para disfrutar en familia. Todo fue muy rápido de hacer y fácil... El sabor: excepcional. 



Requieres de una sartén antiadherente, licuadora, microondas, tabla y cuchillo."

Para las crepes:
1 taza de harina (puedes usar avena)
1 taza de leche descremada
1 huevo
1 cda mantequilla de almendras derretida
1/2 cdta bicarbonato de sodio

Lleva a la licuadora la leche, huevo, mantequilla y licúa bien. Luego agrega la harina y el bicarbonato. 

Para hacer y rellenar las crepes:
Pechuga de pavo
Queso amarillo
Queso de cabra @anankequesos
Cebollin cortado finito
Aceite para lubricar la sartén 
Aceite de pimiento 
Pimiento amarillo rebanado para decorar @horticultorjjr

Precalienta una sartén a fuego medio-alto y agrega unas gotas de aceite que esparces con una servilleta. Agrega poca masa y mute e la sartén para lograr que la masa cubra toda la superficie plana y quede lo mas finita posible. Apenas veas que los bordes de la masa se despegan, usa una paleta y da la vuelta. 

Haz toda la masa y forma una torre con todas las crepes (6/7 crepes).

Aceite de pimiento rojo:
Corta el pimiento por la mitad y retira pepitas y venas. Coloca sobre un plato y rocía con aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta. Lleva al microondas por unos 3-4 minutos.
Luego lleva a la licuadora y agrega 1/2 taza de aceite de maíz o de oliva. Licúa muy bien. Ve limpiando las paredes del vaso de la licuadora y licúa hasta obtener un espeso aceite lleno de color! 

Para emplatar:
En una tabla coloca una crepe, coloca pavo, quesos y cebollin. Enrolla y coloca a un lado. Termina todas y coloca unos dos minutos nuevamente en la sartén para calentar y fundir sabores. Lleva al plato y decora con las tiritas de pimentones y el aceite! 

Disfruta en familia. Apaguen los celulares. Conversen. Pregunten por los planes del día de la familia y aprovechen cada minuto. Reúne a tu familia en torno a la mesa! 
 

8 de agosto de 2015

COCINAR Y NO MORIR EN EL INTENTO... by #DoritaCooks

Cocinar en tiempo récord tiene su técnica. Es muy importante disponer de todos los ingredientes y artefactos para llevar a cabo la tarea y pensar en los tiempos de cocción de cada elemento para cocinar en menos tiempo! 



Hoy preparé unas mini chuletas de cochino ahumadas., arroz blanco, pimientos del piquillo use padrón horneados y una ensalada. 

Primero monté el arroz:

2 tazas de arroz blanco
4 tazas de agua
1 cdta sal
1 cda aceite de maíz 
1 cdta de vinagre blanco
1/2 cebolla
3 dientes de ajo con su piel

En una olla,  a fuego alto, agrega el aceite, la cebolla y los dientes de ajo... Unos 2 minutos. Agrega el arroz y revuelve hasta que los granos se pongan blancos. Agrega el agua, la sala el vinagre. Revuelve y una vez que el arroz no esté cubierto por el agua, tapa la olla, baja a mínima temperatura y cuenta 10 minutos para apagar el fuego. 

Mientras el arroz se cocina, horno ya precalentado a 300°F y lleva los pimientos con un poquito de sal, aceite de oliva y pimienta en una bandeja antiadherente. Deja en el horno hasta servir! 
Las chuletas deben ser barnizadas con oliva, salvia, sal y pimienta. Dos a tres minutos por lados hasta que comience a tostarse.

Ya solo queda servir el arroz, las chuletas, los pimientos y una rica ensaladita que serví en un plato aparte con variedad de lechugas, tomate, aguacate y cebolla morada! 
Esta comida demora en hacerse, cerca de 30 minutos! Te atreves? 

Cuéntame! Usa mi #DoritaCooks y ante cualquier duda, dame un silbidito! 

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ENSALADA DE AYER

Ayer llegué a la casa muerta de hambre y con cosas ricas en mi nevera que siempre busco otra manera de combinar, esto fue lo que salió! 



1 Lechuga Salanova @horticultorjjr 
1/2 mango cortado en cuadros 
1 cda queso de cabra @anankequesos 
Almendras fileteadas y piñones tostados

Aderezo:
1 cda jugo de mango
1 cdta mostaza
1 cdta balsámico
1 cda oliva 
Sal y pimienta 

Me encantan estas lechugas porque cuando las compras, ellas aún están sembradas y las cortan especialmente para ti. Las empacan en una bolsa transparente y al llegar a casa, las saco de la bolsa, las envuelvo en papel absorbente y las vuelvo a guardar en la bolsa para llevar en la nevera. Son súper crujientes y deliciosas. Las enjuago  muy bien solo justo antes de consumir en agua bien fría  con vinagre y sal y luego solo agua filtrada y las escurro.

Coloqué la lechuga lavada en el plato y con ayuda de mis dedos la abrí como una rosa. Luego dejé caer trocitos de mango y queso de cabra, las semillas y por último, el aderezo. 

Les cuento algo? No pude dejar de comerme TODA la lechuga! Exquisita! 

La hacen y me cuentan??? 

Usa #DoritaCooks para no perderte de vista! 

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7 de agosto de 2015

DALE COLOR A TU DÍA!




Si tu día comienza lleno de colores, cómo será el resto? Dale color a tu día, a tu plato! 

2 tortillas 
4 rebanadas de pavo
Lechugas @horticultorjjr 
Pimentón anaranjado en tiras
Cebollin
Queso de cabra @anankequesos de albahaca

Dispón de una bandeja y coloca las dos tortillas  • Sobre cada una coloca 2 rebanadas de pavo • Agrega hojas le lechugas fresquitas y tiritas de pimentón • Enrolla la tortilla y amarra con una tira de cebollín.

Así o más fácil? 

Quieres mas carga proteica? Agrega tortilla de claras de huevos! También puedes sustituir el pimentón por tomates o el vegetal de tu gusto. Cada día algo diferente sin perder el sabor y que cada mordisco haga retumbar tus oídos por tantos ingredientes crujientes! 

Este plato es muy sencillo. No ensucias nada, no cocinas... Es saludable y mas que rico! 

Quieres mucho mas sabor? Rocía un poquito de vinagre balsámico, aceite de oliva, sal y pimienta! 

5 de agosto de 2015

ESTOFADO BÁSICO Y DIVINO!

Esta receta de Jamie Oliver, me encanta por su versatilidad. Hoy me decidí por hacerla de carne de res y cerveza, pero tiene 16 modalidades! 



2 tallos de céleri
2 cebollas medianas
2 zanahorias 
aceite de oliva
3 hojas de laurel
500g carne de res cortada para guisar 
500 ml cerveza
1 cda colmada de harina
1 lata de 400g de tomates  cortados
sal y pimienta 
8 papas medianas peladas y rebanadas
1 Cda de mantequilla
Albahaca, orégano o romero seco 

Precalienta el horno a 350°F • Corta las puntas del céleri y rebana los tallos •  Pela y corta las cebollas en cuadros • Pela y rebana las zanahorias para luego cortarla en cuadros  


Coloca una caserola (que puedas llevar al horno) a fuego medio • Introduce todos los vegetales y el laurel con 2 chorros de oliva y saltea por unos 10 minutos


Agrega la carne y la harina  y remueve • 


Echa la cerveza y la lata de tomates 


Remueve muy bien y sazona con 1/2 cdta de sal y pimienta 


Permite que hierva y lleva tapado al horno por 3 horas (o deja a fuego mínimo) 


Llena una olla grande de agua hirviendo y agrega 1 cdta de sal mas las papas rebanadas • A los 10-15 minutos verifica con un tenedor que están listas ( no deben deshacerse, apenas hechas) • Cuela y permite que se refresquen • Remueve la tapa del estofado 30 minutos antes de estar listo y agrega agua si luce un poco seco


Luego, solo coloca las papas como ves en las fotos, barniza con mantequilla derretida, agrega sal, pimienta y la hierba de tu elección y lleva al horno por 30 minutos mas • Lleva a 450°F en Broil si quieres dorar un poco mas por unos 5-7 minutos 


Al estar listo, tu carne debe estar suave y deliciosa • Remueve las hojas de laurel antes de servir y prueba para ver si necesita mas sal o pimienta. 

DESAYUNO DE COLORES Y SABORES!

Me encanta poder abrir mi nevera y tomar ingredientes que creen un plato colorido! 


Los huevos son verdes! Sip! Traídos de La Colonia Tovar. Pimentón amarillo, pimiento de piquillo, calabacines bebé y mi adorado @anankequesos de pimienta.

En la medida que compres alimentos saludables, así serán tus comidas. Tu eliges la #alimentacionconsciente.

La previsión en la cocina comienza por los productos que lleves a tu hogar. Para mi, desde allí comienza la magia. Hoy los calabacines bebés, pimentones amarillos, pimiento del piquillo y huevos frescos salieron felices de la nevera para convertirse en la cocina en un plato lleno de colores! 


2 huevos batidos
2 calabacines bebés cortados en finas rebanadas 
1 pimiento del piquillo 
1/2 pimentón amarillo cortado en tiras 
Queso de cabra @anankequesos de pimienta
1/2 cdta. aceite de maíz 
Albahaca, sal y pimienta 

En una sartén antiadherente, precantentada a fuego medio y lubricada con 1/2 cdta de aceite de maíz agrega los huevos batidos y permite que cubra toda la sartén • Espera unos 2-3min, da la vuelta a la tortilla y enseguida, bordea la tortilla con las rueditas de calabacín • Luego dispón de 8tiras de pimentón amarillos y ve colocando uno sobre el otro para hacer un cuadrado • Dentro del cuadrado coloca el pimiento del piquillo y por último, esparce queso de cabra, sal, pimienta y albahaca seca • Tapa 1 minuto para dar un toque de calor y sirve • Puedes acompañar con arepitas, pan tostado o así, sola! 


Ya, simplemente servido para degustar! 


4 de agosto de 2015

BOLLOS PELONES (versión hallacas)

Yo debo agradecer a Dios por poner en mi camino gente increíble capaz de convertirse en mi musa, sin que ellos o yo misma lo sepa. 

Ayer @yelicocinera habló de bollos pelones y esto fue lo que pasó! 


Hoy abrí mi congelador y decidí dar uso a una porción de guiso de hallacas que conservaba. Inmediatamente, saqué otro frasco que tenía la grasa con onoto igual congelada. 

Las cosas van pasando solas en mi cocina. Unos pimientos sweet Palermo rojos de @horticultorjjr al horno con sal, pimienta, balsámico, Oliva y edulcorante. Luego de  1 hora a 400°F los llevé al spremipomodoro y el resultado fue una increíble crema de pimientos colorada. 

Llevé una olla con agua a la candela y esperé el hervor! Mientras tanto preparé masa de arepas a la que agregué la grasa onotada derretida y descongelé el guiso de las hallacas.

Unas rebanadas de cebolla morada para dar color a mi lienzo, aceitunas y alcaparras.

Con la masa para arepas pintada, hice unas bolitas del tamaño de una pelota de golf. Hundí mi dedo y logré abrir un espacio en esa bolita para llenar del guiso de las hallacas y volver a cerrar. Hice todas las bolitas o bollos necesarios y fui sumergiendo en el agua hirviendo con sal. Esperé cerca de unos 10 minutos hasta que flotaran y mientras tanto con una paleta, esparcí la crema de pimientos. Coloqué tres bollos pelones y decoré con aros de cebolla, aceitunas y alcaparras. En las navidades lo repetiré y usaré una tirita de hoja de plátano para dar el súper toque! 

Gracias @yelicocinera 😘

3 de agosto de 2015

TORTA DE QUESO DE CABRA

En mi búsqueda por hacer un uso diferentes de productos que abundan en mi nevera y despensa, encontré esta divina y fácil receta de cheesecake y mi toque fue agregarle mermelada de manga (mi árbol todos los días me regala muchas mangas) hecha por mi. 

Aquí tienen los ingredientes! Recuerda que si buscas una receta mas nutritiva, puedes sustituir la harina de trigo por harina de avena, el azúcar por azúcar morena o edulcorante. Y sustituir la mermelada por frutas frescas! 

365 grs queso cabra @anankequesos (natural) fresco suavizado
3/4 tz azúcar granulada
1 1/2 cdta jugo de limón
1 cdta ralladura de limón
1 cdta extracto de vainilla
6 huevos grandes, separados
3 cda harina todo uso
1 tz mermelada de mango
Azúcar pulverizada para espolvorear



Precalienta el horno a 350°F • Enmantequilla un molde redondo de 22cm y espolvorea con un poquito de azúcar granulada • Desecha el exceso.

En un tazón mediano, combina el queso de cabra con el azúcar granulada, jugo y ralladura de limón y la vainilla. • Bate a velocidad media hasta que quede suave • Agrega las yemas de huevo, 2 a la vez, y permite que se incorpore a la mezcla antes de añadir el siguiente lote • Añade la harina y bate a baja velocidad • En otro tazón, utilizando batidores limpios, bate las claras de huevo hasta que estén firmes pero no secas • Usa primero un tercio de las claras y une con movimientos envolventes a la mezcla de queso de cabra, luego,  suavemente las claras restantes. Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante unos 40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro de la torta salga limpio • Transfiere a una rejilla para enfriar completamente • Antes de servir, espolvorea el azúcar pulverizada y luego cubre el centro con la mermelada de mango o con frutas frescas! 

17 de julio de 2015

SENCILLEZ EN COLORES

Estos divinos pimientos miniaturas tricolores se llaman "snack" por su facilidad para hacer bocadillos. Hoy mi cocina se viste de salud y de arte, porque cuando tienes tantos colores y alimentos recién cosechados en un plato, tienes todo para convertirte en el mejor artista de tu propia cocina! 


Ingredientes para 4 personas:

12 pimientos "snack" lavados. Corta las tapitas y retira las semillas.
1 pechuga de pollo cocinada y desmechada muy finamente.
4 tallos de céleri
4 Cdas. colmadas de yogurt natural o griego
Semillas de céleri 
Sal, canela, paprika y/o pimienta
3 batatas sin pelar, muy bien lavadas y finamente rebanadas (2mm)
3 cdtas. de aceite
Y un maxi lujo: microverdes! 



Requieres de un bowl mediano, tenedor o cuchara, horno convencional precalentado a 350°F, una bandeja apropiada para usar en el horno (preferiblemente antiadherente) tabla y cuchillo, platos para servir y mucho amor al preparar esta divinidad para consentirte a ti y a tu familia! 

•Coloca parte de las batatas bien esparcidas en la bandeja y revuelve con el aceite •Calcula que las rebanadas de cada batata requieren una sola cdta. de aceite •Revuelve bien y sazona con sal, y con canela o paprika si es tu gusto •Lleva al horno por 10 minutos, puedes dar la vuelta y cuida muy bien unos 3 minutos más, porque se pueden quemar con rápida facilidad •Colócalas sobre una rejilla y repite el proceso hasta terminar las batatas (no las pruebes nunca hasta terminar, porque corres el riesgo que antes que eso pase te las hayas comido todas sin darte cuenta).

•En un bowl coloca el pollo desmechado ya fresco, los tallos de céleri lavados y cortados en pequeños trocitos, yogurt, semillas de céleri, sal y pimienta •Revuelve bien •Con la ayuda de un cuchillo corta una mínima parte de la base de los pimientos para lograr que se queden de pie •Usa una cuchara para rellenar los pimientos con esta divina y fresca mezcla hasta que los rebase y usa la tapita para dar mas color y decorar 

•Dispón de 4 platos para servir •Coloca en cada plato 3 pimientos, los chips de batatas y estos microverdes que terminan dando un increíble sabor concentrado de zanahoria (existe amplia variedad de sabores) en cada mordisco.

No te limites con esta receta. En la cocina se crea! Cambia el pollo por atún, por huevos sancochados, por puré de papas, por lentejas, por un gazpacho. Tus ingredientes y tu imaginación pueden ser infinitos. Involucra a tu familia, a tus amigos y disfruten el verdadero sabor de la cocina: cocinar! 








15 de julio de 2015

PRODUCTOS FRESCOS

Yo creo que es una absoluta bendición poder cocinar con productos que no tienen mas de 24 horas de haber sido cosechados...



Esto de preparar una tortilla con unos verdipálidos pimientos "húngaro wax" tan crujientes y que tus papilas gustativas se activen al sentir el ácido de los tomates Cherry (ambos comprados en @horticultoresjjr  y luego sentir la untuosidad del penetrante sabor del queso de cabra @anankequesos con orégano, definitivamente es un lujo! 

Esto es una tortilla para dos...




Requieres usar la cocina, una sartén antiadherente, tabla y cuchillo, una paleta, un bowl y un tenedor.

4 huevos 
1 pimiento "húngaro wax" 
4 tomates cherry
1 Cda. cebollín finamente rebanado
1 Cda. queso de cabra @anankequesos de orégano 
1/2 Cdta. de aceite
Sal y pimienta 

•Mientras precalientas la sartén a fuego medio/alto, casca los huevos en el bowl sazonando con sal y batiendo con la ayuda de un tenedor •Agrega el aceite sobre la sartén y esparce con la ayuda de una servilleta •Lleva la mezcla de huevos a la sartén y permite que se cocine medianamente para dar la vuelta •Mientra eso pasa, corta rebanadas del pimiento "húngaro wax" y retira las semillas •Corta en mitades los tomates Cherry •Coloca las rebanadas de pimiento y tomates bordeando decorativamente la tortilla •Desmenuza el queso de cabra y permite que se distribuya uniformemente en el centro de la tortilla.•También con el cebollín!!

Es perfecto acompañar con unas arepitas o rebanadas de pan integrales bien tostados. 

Ahora solo falta ir a la mesa y compartir en familia para garantizar al cuerpo sus necesidades alimenticias y a tus personas queridas un tiempo único para disfrutar! 


12 de julio de 2015

RECETAS EN UNA SOLA FOTO

Instagram es también un "recetario" con preparaciones originales y compartidas con generosidad COMPOSICIÓN: NABOR RUIZ


Un click y ya está la receta. Instagram, la red social especializada en imágenes, tiene su recodo especial para quienes les gusta el quehacer culinario. 

La ventaja de Instagram es que, aunque sólo deja colocar una imagen, ofrece un amplio espacio para escribir ingredientes y preparación. Además, permite comentarla, recibir feedback inmediato y compartir. Todo fácil y gratis. 

En Venezuela son varios los usuarios que, generosamente, comparten recetas propias. Pueden ser chefs o no, pero todos son cocineros entusiastas. Cuatro de ellos son María Briñez (@vidareceta); Vanessa Rolfini (@VRolfini); Radha da Silva (Radhacook) y Dorita Gakneras (@doritag). 

Las recetas de Dorita Gakneras (@doritag) son variadas, bastante fáciles y con productos disponibles en el mercado venezolano. Ayuda a aprovechar lo que hay en la nevera y muestra originales presentaciones para alimentos cotidianos como es el caso de su Salad in a jar, que es una ensalada en un frasco, o de las "Cestas gourmet con sabor a hogar", tortillas Bimbo con forma de cesta, rellenas de revoltillo. Su hashtag personal es #doritacooks. Colabora con el Grupo Exclusiva y es fotógrafa gastronómica. 

En su Instagram, Radha da Silva (@radhacook) no ofrece recetas formales pero su álbum es prácticamente un recetario de ensaladas. Conjugó sus dos pasiones, la naturaleza y la cocina, en su reto #40cenas40ensaladas. Cada una fue fotografiada y sus ingredientes enumerados. Con preparaciones como "rúgula, tomate, pepino, queso de cabra y manchego, pavo, mostaza y aceitunas" o "berro, cebolla, naranja, sardinas y vinagreta (naranja, limón, estragón y oliva)" demostró que las ensaladas no tienen por qué ser aburridas. 

Vanessa Rolfini (@VRolfini) es periodista, cocinera y gran conocedora de los secretos culinarios de Caracas. Es creadora de #recetasEn4 por lo que divide la imagen para mostrar distintos pasos de las preparaciones que ella misma hace. Con esta fórmula ha enseñado a hacer varias delicias como vinagreta de papelón y mostaza, cotufas acarameladas y ensalada de cangrejo, pasta y yogur. 

La cuenta de la chef María Briñez (@VidaReceta) enfatiza en preparaciones hipocalóricas y saludables y, como complemento, ofrece tips de cocina y alimentación. Sus recetas son muy originales, como los tornillitos al pesto con aguacate -sin aceite-, tostada de plátano verde para desayunar, roles (como los japoneses) de pepino en vez de arroz y "helado de chocolate libre de culpa", hecho con leche de coco, cacao en polvo y cambures congelados. 

Así que, si les gusta la cocina, ¡a darles like!