ESTOFADO BÁSICO Y DIVINO!

Esta receta de Jamie Oliver, me encanta por su versatilidad. Hoy me decidí por hacerla de carne de res y cerveza, pero tiene 16 modalidades! 

2 tallos de céleri

2 cebollas medianas

2 zanahorias 

aceite de oliva

3 hojas de laurel

500g carne de res cortada para guisar 

500 ml cerveza

1 cda colmada de harina

1 lata de 400g de tomates  cortados

sal y pimienta 

8 papas medianas peladas y rebanadas

1 Cda de mantequilla

Albahaca, orégano o romero seco 

Precalienta el horno a 350°F • Corta las puntas del céleri y rebana los tallos •  Pela y corta las cebollas en cuadros • Pela y rebana las zanahorias para luego cortarla en cuadros  

Coloca una caserola (que puedas llevar al horno) a fuego medio • Introduce todos los vegetales y el laurel con 2 chorros de oliva y saltea por unos 10 minutos

Agrega la carne y la harina  y remueve • 

Echa la cerveza y la lata de tomates 

Remueve muy bien y sazona con 1/2 cdta de sal y pimienta 

Permite que hierva y lleva tapado al horno por 3 horas (o deja a fuego mínimo) 

Llena una olla grande de agua hirviendo y agrega 1 cdta de sal mas las papas rebanadas • A los 10-15 minutos verifica con un tenedor que están listas ( no deben deshacerse, apenas hechas) • Cuela y permite que se refresquen • Remueve la tapa del estofado 30 minutos antes de estar listo y agrega agua si luce un poco seco

Luego, solo coloca las papas como ves en las fotos, barniza con mantequilla derretida, agrega sal, pimienta y la hierba de tu elección y lleva al horno por 30 minutos mas • Lleva a 450°F en Broil si quieres dorar un poco mas por unos 5-7 minutos 

Al estar listo, tu carne debe estar suave y deliciosa • Remueve las hojas de laurel antes de servir y prueba para ver si necesita mas sal o pimienta.