ENSALADA DE AYER

Ayer llegué a la casa muerta de hambre y con cosas ricas en mi nevera que siempre busco otra manera de combinar, esto fue lo que salió! 

1 Lechuga Salanova @horticultorjjr 

1/2 mango cortado en cuadros 

1 cda queso de cabra @anankequesos 

Almendras fileteadas y piñones tostados

Aderezo:

1 cda jugo de mango

1 cdta mostaza

1 cdta balsámico

1 cda oliva 

Sal y pimienta 

Me encantan estas lechugas porque cuando las compras, ellas aún están sembradas y las cortan especialmente para ti. Las empacan en una bolsa transparente y al llegar a casa, las saco de la bolsa, las envuelvo en papel absorbente y las vuelvo a guardar en la bolsa para llevar en la nevera. Son súper crujientes y deliciosas. Las enjuago  muy bien solo justo antes de consumir en agua bien fría  con vinagre y sal y luego solo agua filtrada y las escurro.

Coloqué la lechuga lavada en el plato y con ayuda de mis dedos la abrí como una rosa. Luego dejé caer trocitos de mango y queso de cabra, las semillas y por último, el aderezo. 

Les cuento algo? No pude dejar de comerme TODA la lechuga! Exquisita! 

La hacen y me cuentan??? 

Usa #DoritaCooks para no perderte de vista! 

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Ensalada technicolor!

Hoy quería cenar algo facilito, sin cocinar mucho...! Algo fresco, saludable. Mi primera propuesta fue: ensalada! Y hoy había hablado con mi #Soulmate @JeannetteCh que me enseñó las fotos de una rica miel y vinagre de miel... Sólo pude imaginar una mayonesa de miel... Pero la mayonesa la hice yo, con aceite de Oliva!!!! De allí nació la ensalada... Necesito un huevo para la mayonesa... Y comienza la creación: huevos sancochados para la ensalada y manos a la obra!!!

Sancocho los huevos en agua que hierva por 15 minutos, luego paso a un recipiente con agua y hielos, para bajar la temperatura de los mismos.

Para el aderezo:
• 1 huevo, en la licuadora,
• 3/4 tz de aceite de Oliva, agregado en un chorrito muy finito mientras la licuadora está encendida y luego
• El jugo de un limón.
• 2 Cdas. de miel
• 1Cda. de mostaza
• S&P

Pero qué lleva la ensalada?
• Lechuga
• Céleri
• Tomates
• Cebolla
• Maíz en granos
• Jamón rebanado y cortado en cuadritos
• Zanahoria rallada
• Queso de cabra
• Semillas de auyama tostadas

Algo que aprendí del chef Víctor Moreno fue que al terminar de hacer un aderezo que tenga aceite, se pueden agregar unos 4 cubitos de hielo a la mezcla final y dejar reposar así en la nevera. Antes de servir, remover bien, y si quedan trozos de los cubitos de hielo, se retiran. Entiendo que la baja temperatura más el agua que se derrite de los hielos, permiten que el aderezo emulsione de una manera divina de textura al paladar!

Buen provecho!!!