Ensalada technicolor!

Hoy quería cenar algo facilito, sin cocinar mucho...! Algo fresco, saludable. Mi primera propuesta fue: ensalada! Y hoy había hablado con mi #Soulmate @JeannetteCh que me enseñó las fotos de una rica miel y vinagre de miel... Sólo pude imaginar una mayonesa de miel... Pero la mayonesa la hice yo, con aceite de Oliva!!!! De allí nació la ensalada... Necesito un huevo para la mayonesa... Y comienza la creación: huevos sancochados para la ensalada y manos a la obra!!!

Sancocho los huevos en agua que hierva por 15 minutos, luego paso a un recipiente con agua y hielos, para bajar la temperatura de los mismos.

Para el aderezo:
• 1 huevo, en la licuadora,
• 3/4 tz de aceite de Oliva, agregado en un chorrito muy finito mientras la licuadora está encendida y luego
• El jugo de un limón.
• 2 Cdas. de miel
• 1Cda. de mostaza
• S&P

Pero qué lleva la ensalada?
• Lechuga
• Céleri
• Tomates
• Cebolla
• Maíz en granos
• Jamón rebanado y cortado en cuadritos
• Zanahoria rallada
• Queso de cabra
• Semillas de auyama tostadas

Algo que aprendí del chef Víctor Moreno fue que al terminar de hacer un aderezo que tenga aceite, se pueden agregar unos 4 cubitos de hielo a la mezcla final y dejar reposar así en la nevera. Antes de servir, remover bien, y si quedan trozos de los cubitos de hielo, se retiran. Entiendo que la baja temperatura más el agua que se derrite de los hielos, permiten que el aderezo emulsione de una manera divina de textura al paladar!

Buen provecho!!!

Almuerzo (Carne con vegetales y espinacas)

Hoy preparé un almuerzo lleno de colores y facilísimo!! Súper nutritivo y saludable! Hay algunas cosas que ya estaban casi listas... Esa es mi gran ayudante a la hora de preparar rápidas comidas: la anticipación.
Les cuento: cuando hago un caldo de pollo o de carne, lo conservo en envases acordes a la porción que desee ingerir. Por ejemplo, pequeños envases individuales porque yo almuerzo sola. Otros más grandes para la cena y compartir en familia. Los llevo al congelador y ante cualquier emergencia, directo al microondas, un poquito de cilantro o ají, o zanahorias picaditas, cebollín en rueditas... Cada día una sopa diferente. La sopa llena el estómago y le da calor, engaña al cerebro y haces tiempo para que el mismo entienda que ya estas comiendo y el hambre disminuya!
Las espinacas son un producto que por ser hojas, no dura mucho tiempo en la nevera. Yo la lavo al llegar a casa y la deshojo. Luego la guardo en raciones adecuadas en bolsas click, con la menor cantidad de aire en su interior y, también, al congelador!
Hoy saqué una bolsita del congelador, la coloqué en un envase apropiado para microondas y agregué una cucharada de agua. Envolví en papel film y llevé al microondas por 3 minutos. Al sacarlo, ya había cortado un trocito de cebolla y lo corté en trocitos chipilines... Agregué a mi gusto vinagre balsámico, limón, aceite de oliva, S&P y ralladura de la piel del limón.
Solo me quedó cortar un pimentón rojo y media cebolla y llevarlos a un sartén con unas goticas de aceite de oliva, hierbitas italianas, S&P. Los salteé, los coloqué sobre el plato y mientras tanto unas tiritas de carne magra en la misma sartén, sólo S&P recién molida.
Serví el caldo y la espinaca, cada uno en pequeños envases de vidrio. Los pimentones y cebollas sobre el plato y sobre ellos la carne en tiritas. Para finalizar, un tomate cortado en zigzag!

Buen provecho!
Espero les sea fácil y les guste!

Una sorpresa en un sobre de sopa!

Las  sopas de sobre son vistas como la cenicienta de la cocina... Pero hoy creo que pueden cambiar de opinión y disfrutar de un excelente recurso a la hora de comer rico y rápido! Y es que no siempre tenemos tiempo para hacer una buena sopita, y podemos sacarle brillo al diamante en bruto que se esconde en un sobre..!

Ingredientes para 2 personas:


• 1 Sobre de sopa de tomates
• 1 Pimentón rojo grande cortado en tiras
• 4 Dientes grandes de ajo aplanados
      Orégano, albahaca, aceite de Oliva
      Sal, azúcar y pimienta

Sigan las instrucciones del sobre de sopa y agreguen 1 Cdta. de azúcar para disminuir la acidez del tomate. Al final, agreguen 1/2 Cdta. de orégano y 1/2 de albahaca.

Mientras la sopa se prepara solita, coloquen en una sartén antiadherente, a fuego medio-alto, unas goticas de aceite de Oliva y permitan que la tiras de pimentón y los dientes de ajo aplastados queden rostizados... Agreguen sal!

Una vez estén bien hechas las tiras de pimentón y los ajos, retírenlos de la sartén y corten el ajo en tiras mas finas! Colóquenlos con estilo sobre el plato...

Con la ayuda de una cuchara sopera, viertan la sopa lista, pero agréguenla desde los bordes, para que las tiras de pimentón y ajo no queden bañados con la sopa. Finalmente, muela pimienta sobre la sopa y deje caer hilos de aceite de Oliva, que en mi casa estoy dándome en gusto de uno de aceite de Oliva con aceite de setas que me regaló mi prima belga!

























A veces es muy fácil preparar algo rico, elegante y gustoso y light en tan poco tiempo. Solo hay que atreverse! Imaginen que pueden sustituir los pimentones por berenjenas, calabacines, cebollas y hasta tocineta!!! Acompañen con pancitos tostados, casabes miniaturas y hasta con grissini!


Buen provecho!


Y les obsequio un postre fresco y natural:

Papaya, miel, jugo de limón y hojitas de yerbabuena o menta!

Espero que esta entrega les haya gustado y que no dejen de decir @TeLoRecomiendo


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Dorita Gakneras