NECESITO UN POSTRE

Este es uno de esos platos que tiene por soundtrack “Caballo Viejo” de mi querido Tío Simón. Y ustedes no entienden... pues cuando hago estas cosas es “cuando las ganas se juntan” y es que así creé mi Maffdant... es un “English Maffins” de @panaleman y me retaron ellos mismo a crear un postre. Mi cabeza parecía un torbellino. Estaba clara que usaría un chocolate que me trae vuelta loca: Sur del Lago de @franceschichoco y esta es la receta... ¡no te pierdas mis historias del proceso!




4 English Maffins @panaleman 
1 chocolate 60% Sur del Lago @franceschichoco 
1 lata de leche condensada
1 bolsa de malvaviscos (marshmallows)

Con la ayuda de un cuchillo, haz un círculo en la tapa superior del panecillo y con amor, despréndela del pan. Con tus dedos limpios retira del interior del pan tanta masa como quieras y coloca en un plato que puedas llevar al horno que deberá esperar ansioso a unos 400°F Broil hasta que hayamos terminado el ensamble.

En una olla coloca todo el contenido de la lata de leche condensada y la tableta de chocolate en trozos. Lleva al fuego mínimo y no dejes de revolver para permitir que ambos se fundan en la más deliciosa mezcla de chocolate imaginable. Rellena los 4 maffins y coloca la tapita. Cubre con un poquito de chocolate para permitir que los malvaviscos miniaturas tengan donde pegarse. Únelos tanto como puedas. Lleva al horno y no le quites el ojo de encima o se quemarán. Solo debes esperar unos 3 minutos para que se inflen y doren como lo ves en la fotografía.

Este postre que puedes usar como una especial mini torta de cumpleaños, es perfecto para compartir porque es evidente su carga calórica.

Hazlo y cuéntame. ¿Dudas? Usa mi #DoritaCooks o mis mensajes privados y te cuento todo...

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¡SALIR DE LA RUTINA sin salir de la comodidad!

Básicamente, el desayuno ofrece opciones muy sencillas. Cereales, pan, huevos, quesos, fiambres... Hoy te propongo que los huevos los sancoches, que el pan sea Maxicorn de @panaleman (lleno de cereales y de sabor), queso de cabra Ananké @anankequesos con pimienta negra para que tu paladar brinque como cabritas locas al chispear de cada mordisco. También te sugiero usar pavo, alcaparras y algunos elementos de la tierra como tomaticos grape de mis amigos de los viveros de la USB, zanahorias bené y hojitas tiernitas de lechugas Salanova. Unas frescas y jugosas rebanadas de limón te terminarán de ayudar para componer esta obra artística directo en tu plato. 

Es una comida completa, con carbos complejos, proteínas, fibras y muchos minerales y vitaminas que necesita nuestro cuerpo para ser saludable más muchos colores y belleza que necesita el alma para ser inmensamente feliz... ¿Te atreves? Cuéntame de tus aventuras en la cocina usando mi #DoritaCooks

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PERROS CALIENTES DIFERENTES

Luego de varias semanas de disfrutar en casa, volver al colegio te llena de emoción por una maravillosa razón: reencontrarte con tus amigos y compañeros que dejaste de ver. Los amigos son una parte esencial en nuestras vidas y los mejores amigos se construyen en el colegio. La amistad es un vínculo que une a dos personas que tienen, muchas veces, gustos parecidos, ideales comunes, un deporte común... Pueden ser mil razones o solo una. Pero por encima de todo es un sentimiento que te permite entender un sentimiento que nace de la nada pero que puedes construir a lo largo de los años. Muchas veces, conoces una compañera de tu mismo salón o un amigo que juega fútbol, otros serán amigos que se ayudan entre si para estudiar. Otros te acompañan a fiestas y paseos, porque hay amigos para todos. Pero como te he explicado, la amistad llega sola pero es como una planta que debes regar para que crezca y eche raíces sólidas que duren en el tiempo. Y hoy me atrevo a contarte un secreto: la cocina también puede crear momentos increíbles para compartir y disfrutar esa amistad. 

Siiiiiii! Sentarse en una mesa crea un ambiente perfecto para compartir y conversar entre amigos.

Qué te parece si en este regreso a clases invitas a tus mejores amigos a tu casa a compartir una tarde divertida? Consulta siempre con tus padres antes de tomar estas decisiones y verifica que todos cuentan con la aprobación de sus familias. Luego solo queda comprar algunas cosas y recibir a tus amigos con la mesa servida o invitarlos a preparar, todos juntos, esta especial manera de comer perros calientes! 

Para 4 amigos:

8 panes para perros calientes @panaleman

8 salchichas wieners, polacas o alemanas

Tomates Cherry o cuadros de tomate, trozos de brócoli, cuadros de queso blanco o amarillo, champiñones, cuadros de cebollas, trozos de cebollín, cuadros de piña, cuadros de pimentones, 

Salsa de tomate

Mayonesa

Mostaza

Requieres de:

Pinchos de madera

Un envase con agua filtrada

Cuchillo

Tabla para cortar

Plancha eléctrica, horno, parrilla o sartén

Esto es súúúúper fácil y le puedes dar a tu perro caliente el sabor que mas te guste, dándole un toque increíble de colores y sabores para deleitar y sorprender a tus amigos! 

Antes que nada, coloca los pinchos de madera en un envase con agua filtrada en el que queden completamente sumergidos. De esta manera evitas que al cocinar, el calor queme los pinchos! 

Luego, usa la bandeja y el cuchillo para cortar los ingredientes en los formatos que se requieren: las salchichas se cortan en 3 o 4 partes, los tomates Cherry los puedes poner enteros o picados por la mitad, los brócoli en pequeños arbolitos. Si son tomates normales, corta en cubos, al igual que quesos! Eso si, todo debe estar muy limpio antes de cortar, par evitar contaminar los alimentos.

Toma en cuenta el tamaño de los panes para que el pincho de madera quede lleno de salchichas y demás ingredientes y que sobresalga del pan. 

Luego deja que tu imaginación disfrute armar los pinchos. Intercala trozos de salchichas con otro ingrediente. Por ejemplo: salchichas y tomates Cherry, salchichas y brócoli, salchichas y champiñones.... Luego de tenerlos listos, puedes colocarlos sobre una plancha eléctrica, en una bandeja para colocarlos al horno o aprovechar a tus representantes y hacer una novedosa parrilla. Solo espera a que estén doraditas las salchichas para dar vuelta y permitir que todos los lados adquieran este mágico aspecto! 

Solo te pido que seas prudente. Usa todos los mecanismos de seguridad mientras cocinas: trabaja con cuidado al usar cuchillos, usa guantes cuando acerques tus manos al calor de la plancha eléctrica o del horno. La parrilla puede ser muy complicada, así que pide ayuda. 

Ahora viene la parte mas divertida: emplatar (así se llama al proceso en el que colocamos la comida en el plato y podemos adornar y hacerlo divertido a quien va a comer).

Coloca varios panes para perros calientes sobre un mismo plato o cada uno en un plato, coloca el pincho de tu preferencia dentro del perro calientey adorna con la salsa de tu preferencia. 

Puedes aprovechar la variedad de salsas que encuentras en el supermercado como mostaza dulce, cebolla caramelizada, maíz, queso fundido, champiñones, BBQ o alemana... 

Y recuerda que desde que eres pequeño debes crear hábitos de buena alimentación sin perder el gusto de la buena comida. La mejor prueba son estos perros calientes que transforman una simple salchicha en un pucho lleno de sabores, colores y salud al integrar otros ingredientes como frutas y verduras. 

Alimentar la amistad

Nos vinimos a Turén para visitar a @konukito y traje algunas cositas pasa consentirla como mejor lo sé hacer: a través de un plato de comida. 

250 grs "puntitos" de Pasta Eduardo • 1 taza passata hecha casa • 1 taza tomates Grape deshidratados conservados en aceite de oliva @henrimor  en casa • 1 queso de cabra con tomates secos @anankequesos • 2 cdas crema de leche fresca • 2 cdas queso parmesano • hojas de orégano 🍃 cosechadas de la jardinera de Anni. 

En una olla pequeña calienta agua con la passata hasta hervir. Coloca los "puntitos" y revuelve bien hasta que estén al dente. Debería absorberse casi todo el agua. En ese momento agrega los tomates secos y revuelve. Incorporas en queso de cabra con tomates secos de @anankequesos y revuelve muy bien hasta lograr una crema sedosa. El toque de crema de leche fresca, queso parmesano y las aromáticas hojitas recién cosechadas con mucho cariño para que sepan mejor. 

Para emplatar: agrega la mezcla  de "puntitos" a un plato colorido. Coloca algunos tomates deshidratados extras y más hojitas de orégano. ¿Un toque de contraste? Una cdta de crema de leche. 

Siéntate, acompaña de buena música, conversa, disfruta la buena compañía y agradece a Dios por la bendición de un plato de comida en la mesa. 

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Roll de pan

ROLLS DE PAN

La cocina es el mejor laboratorio de experimentos que puedes tener en casa. A casi todos nos gustan los divinos rolls japoneses con su arroz y pescaditos que se convierten en una divinidad cuando los hundes en la salsa de soya. Hoy, en la cocina de tu casa y siempre apoyado en un adulto, puedes convertir ese roll en una aventura para desayunar. Tu podrás crear uno diferente cada día y llenarlo de tus sabores favoritos!

Los rolls no son mas que un cilindro que lleva una capa exterior que envuelve a otros ingredientes que se compactan en su centro. Así que llegó la hora de hacer un roll que puedas preparar tu mismo.

INGREDIENTES:

• rebanadas de pan de sandwich blanco o integral (corta los bordes) • 1 taza de leche y agua mezcladas en un bowl • jamón, pavo, quesos, queso crema, queso de cabra @anankequesos en todas sus variedades, atún, pollo desmenuzado, huevos cocidos (conocidas proteinas) • tiras de tomates, pimentones, pepinillos, cebolla, lechuga, berro, pepinos, zanahorias (vegetales) • salsa de tomate, mostaza, yogurt, vinagretas • semillas de ajonjolí • salsa de soya

El proceso es muy sencillo: 

Primero corta la corteza del pan con un cuchillo. 

Moja el paño de cocina con el agua y la leche y exprime.

Coloca el paño húmedo sobre la tabla de plástico y encima una rebanada de pan. Cubre con el mismo paño y pasa un rodillo o aplasta con tus mismas manos sobre todo el pan para permitir que se humedezca y no se raje cuando lo enrolles.

Retira la toalla y agrega algún ingrediente húmedo (mostaza, queso crema, salsa de tomate, yogurt o aderezo).

 
Coloca lechugas o rebanadas de jamón, queso, etc. que cubra casi toda la rebanada de pan como se muestra en la imagen, siempre dejando un pedacito sin cubrir para que el pan se pueda “pegar”a la hora de cerrar el roll.

Agrega los mas ricos sabores: pepinillos, tomates, pimentones, cebolla, ciboulette, zanahorias. Solo algunos de ellos, para que el pan se pueda cerrar.

Para cerrar, toma el lado contrario al que dejaste libre y comienza a enrollar los ingredientes en el pan. Puedes usar la misma toalla de cocina para ayudarte a enrollar. 
Cuando termines de enrollar el pan, colócalo encima de papel film y envuelve como si fuera un caramelo para permitir que se compacte y poder cortar sin que se desarme.
Lleva a la nevera por unas 3 horas.

Usa una tabla plástica, retira el papel plástico y corta con cuidado en 3 o 4 partes cada roll. En un platico pequeño coloca 1 cdta de semillas de ajonjolí y con tus dedos, toma cada roll y dale la vuelta cobre las semillas para que se peguen del pan.

Usa una tabla bonita de madera y coloca cada roll de manera divertida, un envase pequeño para la salsa de soya y algunos palitos del sabor que contenga el roll para que el comensal sepa los sabores que encontrará en su próximo bocado. 

ASADO NEGRO

No olvides que en Ig soy @DoritaG!

Esta receta, tan íntimamente ligada a los sabores venezolanos del terruño, no era una de las básicas mías. He encontrado recetas y creo que ya le di mi toque a la receta del Maestro Don Armando Scannone que él llama Asado Criollo de Muchacho (1) del libro rojo Mi Cocina. 

Esta es la receta de él con mis toques personales! 

2 1/2 kg muchacho cuadrado con su grasa • 1/4 tz de aceite • 2 tz cebolla rallada • 6 dientes de ajo machacados • 1 1/2 tz de tomates rallados • 1/3 tz pimentón rallado • 1 cda salsa inglesa • 1/2 cdta orégano • 3 cdtas sal • 1/2 cdta pimienta negra • 1 Maltin polar • 1/2 tz aceite para freír • 3 cdas papelón granulado • 4 tz de agua • 5 ajíes Sartenejas del Horticultor despepitados

Prepara un adobo mezclando aceite, cebolla, tomate, pimentón, ajo, salsa inglesa, orégano, sal, pimienta y malta. Si no deseas rallar, lleva todo al procesador o a la licuadora en la mínima velocidad. No licuar... solo trocear. Lleva a un envase y coloca la pieza de carne. Tapa y trata de mantener en la nevera unas 2-4 horas. 

En una olla grande y de paredes gruesas, agrega el aceite y encima el papelón. No hace falta revolver. Cuando comience a caramelizar es hora de colocar la pieza de carne sin el adobo y se dora uniformemente dándole vueltas. Se agrega el adobo, se tapa y se cocina por 15 minutos. Se agregan las 4 tz de agua licuadas con los ajíes Sartenejas, se revuelve, se deja hervir por 10 minutos, para luego colocar a medio fuego, tapado, por unas 2 1/2 horas. La carne debe quedar blanda. Puedes agregar más tiempo y más agua y sal durante este tiempo. 

Se saca del fuego. Se elimina el exceso de grasa y se cuela la salsa (no la licúes) con la ayuda de una cuchara de madera. La colocas en una olla. Si queda muy líquida puedes hervir hasta reducir o tomar 1/4 tz de agua y diluir 1 cda de maicena y agregar al líquido con la ayuda de un batidor en forma de hilo para que no haga grumos. Rebana la carne antes de colocarla dentro de la salsa (este es un secreto que me dio @lamontelongo) y sirve con arroz blanco y plátanos fritos... con arepitas o con ñoquis de plátano y con pistou de cilantro (así se dice correctamente y agradezco al @saludcondrjaytips la enseñanza). 

Esto es Venezuela en un plato. Llévalo a tu mesa. Dale tu toque. Explica a tu familia que esta es una receta tradicional venezolana y envícialos diciendo que lleva papelón y malta. Regala el amor en una comida con sabor al país que te vio nacer y crecer!  

Pollo a color!

Hoy, desde @puravidamas con @manuelsainz me encanta compartir esta receta fácil, rápida, sencilla, saludable, llena de colores y sabores y perfectamente amoldable a tus necesidades, provisiones y gustos! 

•Milanesas de pollo • pimientos Siviri del Horticultor • queso de cabras con miel y nueces de @anankequesos • papas lavadas sin pelar • romero fresco • pimienta roja • miel • salsa soya • jengibre rallado • sal • aceite • pabilo • plancha eléctrica o sartén 

Si ya tienes todo sobre la mesa es hora de comenzar! 

Comienza por lo que necesita más tiempo de cocción. Toma cada pimiento y coloca sobre una tabla para cortar a lo largo y retirar las semillas. Luego, con una cucharilla, rellena con la máxima cantidad de queso de cabra con miel y nueces de @anankequesos 🐐y reserva en un plato.

Coloca en una tabla una milanesa de pollo y sobre ella pones un pimiento Siviri, condimenta con romero, sal y pimienta roja. Envuelve con amor la milanesa, permitiendo que el pimiento quede en el medio con la ayuda del pabilo,  para no dejar escapar la cremosidad de queso. 

Un chorrito de aceite para barnizar cada enrollado y coloca sobre la plancha a fuego medio-alto. Rota a medida que se va sellando. Yo agregué unas ramitas de romero porque mi cocina quería perfumarse de sus aromas! 

Mientras tanto, en un plato lleva las papas enteras al microondas calculando 2-3 min por papa. Pincha con un tenedor y si no están blandas coloca unos minutos más. Al estar listas corta en cuadros y llevar a un wok o sartén con un chorrito de aceite de Oliva @henrimor y dejar que se doren. Agregar ramitas de romero, sal y pimienta. 

Justo cuando ya están dorados por todos sus costados los enrollados de milanesa, puedes taparlas sobre la misma plancha, para crear una especia de horno que termine de cocinar sus más íntimas profundidades. 

La salsa: el una ollita, un toque de aceite para invitar a salir los sabores del jengibre rallado, salsa de soya, miel y al final un 1 tz de agua con 1/2 cdta de maicena hasta hervir. 

Acompaña con lechugas frescas y tomates. Comparte y disfruta. Contágiate de mi amor por la cocina!

Mi torta de cumpleaños

Torta Omita MiGurt

Mañana 7 de enero celebraré (con el favor de Dios) mi 48° cumpleaños. Y como quiero esta torta, que la hago yo misma, pues yo misma la voy a hacer. La gente me dice que no debería hacer nada para mi cumpleaños, pero definitivamente yo amo cocinar y porqué no cocinar para mí y mis quereres? 

Les comparto la receta con lujo de detalles... 

Qué me hace única? Trasladar amor y MiGurt a una receta!

Hace algunos días probé MiGurt con trocitos de piña y fue una experiencia que me transportó a la torta de piña que nos hacía mi abuelita Omita. Divina, cremosa! Y listo, se activaron las musas. 

Me encanta hacer cosas diferentes y para cambiar un poco y hacer única mi receta, cambie piña por fresas. Sustituí algunas cosas de la receta original del bizcocho por MiGurt de fresas y el relleno fue sustituido íntegramente por MiGurt con trocitos de fresas. Una experiencia única, divina, fresca, que aleja la torta tradicional del sentimiento de culpa. También me valí de esta tendencia de tortas desnudas para deshacerme de los excesos, con una torta exquisita y nutritiva que deleite mis sentidos... y los tuyos!

Pequeños y grandes la amarán y tú te sentirás seguro de llevar a sus platos una porción de alegría con garantía de salud. 

 

Precalienta tu horno a 350°F y diviértete..

 

Requieres de un molde circular de 23 cm de diámetro o mas grande, todo depende de lo alto que quieras hacer este pastel desnudo y la cantidad de capas que desees. Para el molde de 23 cm requieres hornear en dos tandas. Un molde mas grande da menos trabajo porque horneas una sola vez y la torta no es tan alta. Yo hice este pastel desnudo con el molde de 23 cms

 

 

200 gr mantequilla o margarina

500 grs azúcar

8 huevos (separadas claras de yemas)

500 grs harina todo uso, cernida

6 cdtas polvo de hornear 

150 cc MiGurt líquido semidescremado con fresa

100 cc agua

1 cdta esencia de vainilla

1 cda ron o licor de fresas

margarina y harina para cubrir el molde.

 

Para el relleno y decoración:

4 a 6 MiGurt batido con trozos de fresas de 125 grs muy fríos

1 kg de fresas limpias  

1 tubo chocolate para untar

 

Lo mas importante a la hora de cocinar es tener todos los ingredientes y utensilios a la mano. Así te sientes un chef en tu cocina! Luego de pesar todos los ingredientes y separar los huevos, en una taza de medir mezcla el yogurt líquido, agua, vainilla y licor. 

 

En el recipiente de tu batidora agrega todas las claras y bate a punto de nieve. Traspasa a otro recipiente y reserva. En el utilizado agrega la mantequilla o margarina y bate hasta cremar. Incrementa la velocidad para lograrlo. Baja la velocidad y agrega el azúcar. Ya mezclado vuelve a subir la velocidad y mantenla mientras agregas las yemas, una a la vez. Baja la velocidad e incorpora el polvo de hornear, la mitad de la harina y la mitad del líquido. Una vez que la mezcla sea homogénea, aumenta la velocidad, por un minuto, baja a mínimo y repite el procedimiento con la mitad restante. En este momento y a mínima velocidad, lleva las claras batidas a la mezcla y con movimientos envolventes, ayudado por una paleta, incorpora con delicadeza. 

 

Barniza el molde con margarina y coloca unas 2 cdas de harina. Con pequeños movimientos en el molde, permite que la harina lo cubra todo. 

 

Asistido por una paleta agrega la mitad de la masa al molde y lleva al horno por 40-45 min o hasta que al introducir un cuchillo en el centro salga limpio. Retira del horno y permite que se refresque antes de desmoldar. Hazlo y cubre con una toalla limpia. Repite todo con la mitad restante. 

Al estar frescas ambas tortas, con la ayuda de un cuchillo largo, corta cada una en dos círculos. Probablemente deberás nivelar el superior. Con ese retazo pruebas mas temprano el sabor del bizcocho!

 

Sobre una bandeja o plato decorado que sea de tamaño adecuado para la torta, coloca la primera mitad con el lado liso sobre la bandeja. Dirígete al refrigerador y lleva al espacio de trabajo los envases de MiGurt muy fríos. Toma una paleta y coloca el contenido sobre el disco del bizcocho. Yo utilicé casi 2 envases de 125 grs de Migurt por capa. Coloca 1 de las capas de bizcocho que nivelaste. Nuevamente MiGurt batido con fresas. Le toca el turno al otro disco nivelad; mas MiGurt y por último, el cuarto disco con la superficie lisa hacia arriba para que da ese aspecto impecable de terminación. Limpia cualquier exceso de MiGurt que salga del bizcocho. Lleva al refrigerador  unas 5-6 horas para que la torta se compacten.

 

Para decorar la torta, llévala del refrigerador a la mesa de trabajo, unta la superficie con el chocolate y decora con fresas frescas. Lleva a la nevera hasta una media hora antes de servir, pero si lo deseas, la puedes dejar como parte de la decoración de tu fiesta, porque MiGurt es pasteurizado y no se va a dañar, pero ese sabor, muy frío, es exquisito! 

Demuestra qué te hace único y crea esta misma torta con los tres sabores que ofrece MiGurt: fresas, durazno y piña. Solo debes cambiar las fresas frescas por cubos o rebanadas de duraznos o piña.