ENSALADA DE BERENJENAS Y LENTEJAS

3   Rebanadas de berenjena  a la plancha 

1   Tz de lentejas cocinadas

Aderezo: 

1    diente de ajo machacado

1    cm jengibre rallado

1    Cda vinagre balsámico 

2    Cdas agua fría

1/2 Cdta aceite de sésamo 

       Sal

Unir todo en el mortero.

Colocar en el plato cada lámina de berenjena cortada en dos. Coloca una sobre otra. Cubre con las lentejas y agrega el aderezo! 

Más rápido y fácil imposible...! Puedes decorar con tronquitos de zanahorias, hojas de lechuga, rebanadas de tomate....

Disfruta la cocina! No cocines por necesidad, cocina con gusto!  

   

MERIENDA DIVINA: CHOCOMANDARINA

Un trozo de tableta de chocolate negro sin azúcar 

Una mandarina pintona

Coloca el chocolate en un pequeño recipiente de vidrio y llévalo por intervalos de 10 segundos al microondas, sacando y revolviendo entre cada 10 segundo hasta obtener un espeso líquido. Luego solo se trata de impregnar hasta la mitad cada gajito de mandarina! 

Coloca sobre un plato y deja volar tu creatividad para colocarlo sobre el mismo! Disfruta... Hasta lo más sencillo como este plato, puede deleitar una fría tarde gris! 

Por #DoritaCooks 

ENSALADA DE ATÚN Y MANDARINAS

1 lata pequeña de atún

1 tallo de céleri cortado en finas rebanaditas 

1 Cda de yogurt

1/2 Cdta de mostaza 

1 mandarina separada en gajos y sin la piel

4 mitades de nueces tostadas 

Semillas de ajonjolí negro

Sal y pimienta 

1/2 remolacha pelada en rebanadas

1/2 zanahoria pelada en rebanadas

Unos 3 arbolitos de brócoli

3 envases de vidrio pequeños

En cada envase de vidrio coloca cada verdura por separado (remolachas, zanahorias y brócolis) con 3 Cdas de agua y lleva las tres al microondas por unos 5 minutos, tapados con el protector plástico adecuado.

Mezcla, con la ayuda de una cuchara, el atún, céleri, yogurt y mostaza, adereza con sal y pimienta.

Sirve la ensalada en el medio del plato, a tu gusto, y coloca encima los gajitos ya pelados de la mandarina. También las nueces y por último deja caer una sutil llovizna de ajonjolí negro que contrasta tanto en sabor como en textura. Luego puedes colocar dos o más torres de las verduras (remolacha, zanahoria y brócoli). Puedes agregar un tanto más de semillas de ajonjoli.

Tips: 

Cambia atún por pollo sancochado. Cambia mandarinas por toronjas o naranjas. Sustituye las semillas de ajonjolí por semillas de céleri. Intercambia nueces por merey.

Las verduras: calabacín, coliflor, pimentón, batata... 

Abre tu nevera y llénate de animo y las ideas llegarán solas!! 

Tu tienes la posibilidad de cambiar un simple plato de comida en una obra de arte: sé el artista de tu cocina! 

FRITTATA

Ayer vi esta receta de @fitmencook y dije: mañana la hago. Tenía todo en mi nevera.

Lo primero que hice fue encender el horno a 400° 

1 Huevo

2 Claras

2 Rebanadas de pechuga de pavo

3-4 espárragos frescos

4 rebanadas de tomate maduro

1/4 tz de queso de cabra @anankequesos 

Unas gotitas de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

1 sartén de hierro resistente al horno a la que embadurnas con las gotitas de aceite y le agregas los huevos batidos. Luego el pavo en trozos cortados con la mano, tronquitos de espárragos, las rebanadas de tomates y un poquito de queso de cabra por encima. Sólo sal y pimienta. Al horno por 25 min. y a disfrutar de esta exquisitez!!!

Pienso que esos días que uno debe volar... Te vas a la cocina, prendes el horno, armas tu sartén, la llevas al horno, te das una relajante ducha, te vistes y te vas a la cocina donde tu desayuno estará listo sin haber desordenado nada!!! 

Gracias @fitmencook... Eres tan fresco y original en tus recetas, por eso me encantan! 

Canelones de acelga rellenos de pollo

Receta para 6 porciones

2 pechugas de pollo sancochadas y desmechadas 

2 pimentones cortados en cuadritos 

2 cebollas cortadas en cuadritos

3 Cdas de pasta de tomate

2 Cdas de salsa inglesa

3 zanahorias grandes peladas y rebanadas 

3 ajoporros cortado en rebanaditas muy finitas 

Unas 15-20 hojas de acelga (dependiendo del tamaño) 

2 ajíes dulces cortados en rebanadas para decorar 

Aceite de oliva o neutro

Sal y pimienta al gusto

 

El pollo lo puedes sancochar en una olla con suficiente agua hirviendo y cebolla, cilantro, ají. Sal. Luego de un poco más de media hora, lo retiras de la olla y dejas refrescar. Le eliminas la piel y con la ayuda de un tenedor vas desmechando.

En una olla o sartén antiadherente, coloca 1 Cda de aceite a fuego medio-alto. Agrega cebollas y pimentones, deja cristalizar (unos 7-10 minutos) y añade el pollo, media taza del caldo del pollo, la salsa inglesa y la pasta de tomate. Deja cocinar hasta reducir el líquido.

En un envase de vidrio coloca las zanahorias rebanadas cubiertas con agua y un toque de sal. Lleva al microondas por unos 5-7 minutos hasta que estén blanditas y licúa buscando lograr una cremita ligera. Si hace falta más líquido, agrega caldo de pollo. 

Necesitas una sartén antiadherente a fuego medio-alto con una cucharadita de aceite y salí vas a dejar dorar las rebanadas muy finitas (usa un cuchillo bien afilado). Remueve con mucha frecuencia para evitar que se quemen pero deben quedar tostaditas! 

Llegó la hora de emplatar!!!!

Coloca la sopa en el fondo del plato... Permite, con la ayuda de una cuchara, que quede de forma circular. Es una capa fina... Como si pintaras en plato. 

Sobre esto coloca los canelones de acelga. Encima de éstos el ajoporro tostadito, crujiente! Y para decorar, unas rebanaditas del ají dulce que siempre quedan como flores!!! 

Una receta que si bien lleva varios pasos, es muy rápida de preparar. Los sabores mezclados crean un gran placer a la hora de degustar y la tranquilidad de saber que estás comiendo saludable! 

Esta receta es una absoluta inspiración de una mañana de café cuando @Carinacandela nos contó a @indhiramrr y a mi sobre un almuerzo de tabaquitos hechos con acelga y guiso de pollo en salsa bechamel y gratinados... Ayer abrí mi nevera y esto fue lo que pasó! Y aunque @jeannettech no estaba allí siempre es parte de esta tertulia! 

AREPAS Y TORTILLAS DE COLORES

AREPAS DE COLORES

Súper sencillo! 

Lleva al microondas un envase de vidrio con dos remolachas peladas y cortadas en cuadros cubiertas de agua y un toque de sal por 7 min. aproximadamente. Usa un tenedor para pinchar la remolacha y verificar que ablandó. Si no es así, regala dos min. más de tu tiempo al micro.

Coloca en el vaso de la licuadora hasta que quede bien licuado.

Vierte la mezcla al mismo envase de vidrio y con la ayuda de un batidor de alambre incorpora la cantidad necesaria de harina PAN integral, sólo amasa al final. 

Termina haciendo las arepas y llevando a la plancha o asador! 

TIPS:

Puedes usar batata, zanahorias, acelgas, espinacas, calabacines, cilantro, ají.... Miles de colores, miles de sabores y una divertida manera de integrar vegetales a los más pequeños de la casa.

TORTILLAS DE COLORES

Aquí sólo uso el envase del procesador de alimentos que nunca de como se llama.... El que es un mango y le intercambias a licuar, batir, picar, etc. Bueno, ese!!! 

Allí coloqué las 3 claras de huevo, 1/2 diente de ajo y unas 3 ramitas de cilantro. Luego introduces el implemento y bates... Quedan súúúúúper esponjosas!!!

Y aquí también puedes jugar con sabores: perejil, cebollín, zanahoria rallada, pimentón, ají dulce... Deja volar tu imaginación!! 

Tortilla de ají dulce

2 claras de huevos

1 rebanad de pan integral

2 ajíes dulces rojos cortados en cuadritos pequeños 

2 rebanadas finitas de pechuga de pavo 

Aceite de oliva

Sal 

Lleva  una sartén pequeña a fuego medio-alto y sobre 3 gotitas de aceite de oliva esparcidos con la ayuda de una servilleta, agrega las claras de huevos ligeramente batidas con un toque de sal. Espera a que esté casi cocinado 3-4min. y agrega los ajíes picaditos crudos.

Corta la rebanada de pan en dos triángulos y cubre con las rebanadas de pavo y la tortilla cortada en 4, 2 para cada mitad de pan.

Disfrutas los colores y el delicioso perfume del mágico y venezolanísimo ají dulce! 

TORTILLA VERDE

1/2 calabacín bien limpio y cortado en finas láminas 

1/2 cebolla morada 

Hierbas (romero, orégano, tomillo, albahaca)

2 claras + 1 huevo

Aceite de Oliva

En una sartén antiadherente y a fuego medio-alto, agrega unas gotitas de aceite de Oliva y saltea calabacín y cebolla. Agrega las hierbas! 

Retira de la sartén. 

Agrega nuevamente unas gotas de oliva y lleva los huevos bien batidos a la sartén. Una vez que alcancen un poco más de la mitad de la cocción, agrega los vegetales y tapando la sartén, permite que termine de cocinarse! 

Puedes acompañar con rebanadas de pan negro tostado y el infaltable negrito!