JARILLAZO & MORAS

Estos maravillosos familiares de los albaricoques se cosechan en nuestro país, en El Jarillo, Edo. Aragua.

Yo solo usé un cuchillo para cortar en 8 piezas este delicioso jarillazo. Luego lo llevé al microondas (sólo las 8 cuñas) con 2 cucharadas de agua. 

Mientras tanto, tomé 6 moras con 1/4 tz de agua y procesé. Pasé por el colador y coloqué en una pequeña ollita. Agregué 1/2 Cdta de gelatina sin sabor en polvo, mezclé bien y dejé hervir! 

Ya sólo te queda emplatar... En un plato pequeño coloca esa divina y llena de color mezcla de moras, permite hacer un espejo en su fondo. Luego solo coloca las cuñas de jarillazos y deléitate con esta explosiva mezcla de sabores! 

Tostadas a la francesa (mi versión salada)

TOSTADAS A LA FRANCESA

Mi versión salada

#DoritaCooks 

1 rebanada pan integral 7 granos

3 claras de huevos

Orégano 

Berro 

Aceite de Oliva 

Coloca las claras en un plato amplio y hondo, bate las claras, agrega orégano o las hierbas de tu preferencia. Corta la rebanada de pan en dos triángulos y llévalos al plato con las claras. Con la ayuda de un tenedor "pincha" muchas veces cada pan para permitir que se impregnen de las claras. 

Calienta una sartén antiadherente y agrega dos gotas de aceite de Oliva y esparce con una servilleta. Es entonces la hora de llevar las mitades de pan al calor de la sartén. Igualmente, puedes bañar las tostadas con la mezcla de huevo restante. Después de 2 minutos y con la ayuda de un paleta, da la vuelta y permite que se termine de cocinar por 2 minutos más. 

CREMA DE AGUACATE

1/4 aguacate sin piel 

1/2 pepino sin piel y sin semillas 

1/2 diente de ajo pelado

El jugo de 1/2 limón 

1 Cdta. de aceite de Oliva

Sal y pimienta de Cayena 

Lleva todo a la licuadora o a un procesador hasta que quede una mezcla perfectamente "lisa"... Sin grumitos! 

Ahora sólo juega! Diviértete llenando tu plato con la crema de aguacate, dispón las tostadas sobre la crema y termina de llenar de sabor tu desayuno con topping de la misma crema de aguacates y unas ramitas de berro.

Parece larga, porque trato de explicar con lujo de detalles cada paso para hacer esta divertida, sana, rápida, fácil y saludable receta! 

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Twitter: @doritagakneras 

IG: @doritag

ENSALADA DE BERENJENAS Y LENTEJAS

3   Rebanadas de berenjena  a la plancha 

1   Tz de lentejas cocinadas

Aderezo: 

1    diente de ajo machacado

1    cm jengibre rallado

1    Cda vinagre balsámico 

2    Cdas agua fría

1/2 Cdta aceite de sésamo 

       Sal

Unir todo en el mortero.

Colocar en el plato cada lámina de berenjena cortada en dos. Coloca una sobre otra. Cubre con las lentejas y agrega el aderezo! 

Más rápido y fácil imposible...! Puedes decorar con tronquitos de zanahorias, hojas de lechuga, rebanadas de tomate....

Disfruta la cocina! No cocines por necesidad, cocina con gusto!  

   

MERIENDA DIVINA: CHOCOMANDARINA

Un trozo de tableta de chocolate negro sin azúcar 

Una mandarina pintona

Coloca el chocolate en un pequeño recipiente de vidrio y llévalo por intervalos de 10 segundos al microondas, sacando y revolviendo entre cada 10 segundo hasta obtener un espeso líquido. Luego solo se trata de impregnar hasta la mitad cada gajito de mandarina! 

Coloca sobre un plato y deja volar tu creatividad para colocarlo sobre el mismo! Disfruta... Hasta lo más sencillo como este plato, puede deleitar una fría tarde gris! 

Por #DoritaCooks 

ENSALADA DE ATÚN Y MANDARINAS

1 lata pequeña de atún

1 tallo de céleri cortado en finas rebanaditas 

1 Cda de yogurt

1/2 Cdta de mostaza 

1 mandarina separada en gajos y sin la piel

4 mitades de nueces tostadas 

Semillas de ajonjolí negro

Sal y pimienta 

1/2 remolacha pelada en rebanadas

1/2 zanahoria pelada en rebanadas

Unos 3 arbolitos de brócoli

3 envases de vidrio pequeños

En cada envase de vidrio coloca cada verdura por separado (remolachas, zanahorias y brócolis) con 3 Cdas de agua y lleva las tres al microondas por unos 5 minutos, tapados con el protector plástico adecuado.

Mezcla, con la ayuda de una cuchara, el atún, céleri, yogurt y mostaza, adereza con sal y pimienta.

Sirve la ensalada en el medio del plato, a tu gusto, y coloca encima los gajitos ya pelados de la mandarina. También las nueces y por último deja caer una sutil llovizna de ajonjolí negro que contrasta tanto en sabor como en textura. Luego puedes colocar dos o más torres de las verduras (remolacha, zanahoria y brócoli). Puedes agregar un tanto más de semillas de ajonjoli.

Tips: 

Cambia atún por pollo sancochado. Cambia mandarinas por toronjas o naranjas. Sustituye las semillas de ajonjolí por semillas de céleri. Intercambia nueces por merey.

Las verduras: calabacín, coliflor, pimentón, batata... 

Abre tu nevera y llénate de animo y las ideas llegarán solas!! 

Tu tienes la posibilidad de cambiar un simple plato de comida en una obra de arte: sé el artista de tu cocina! 

FRITTATA

Ayer vi esta receta de @fitmencook y dije: mañana la hago. Tenía todo en mi nevera.

Lo primero que hice fue encender el horno a 400° 

1 Huevo

2 Claras

2 Rebanadas de pechuga de pavo

3-4 espárragos frescos

4 rebanadas de tomate maduro

1/4 tz de queso de cabra @anankequesos 

Unas gotitas de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

1 sartén de hierro resistente al horno a la que embadurnas con las gotitas de aceite y le agregas los huevos batidos. Luego el pavo en trozos cortados con la mano, tronquitos de espárragos, las rebanadas de tomates y un poquito de queso de cabra por encima. Sólo sal y pimienta. Al horno por 25 min. y a disfrutar de esta exquisitez!!!

Pienso que esos días que uno debe volar... Te vas a la cocina, prendes el horno, armas tu sartén, la llevas al horno, te das una relajante ducha, te vistes y te vas a la cocina donde tu desayuno estará listo sin haber desordenado nada!!! 

Gracias @fitmencook... Eres tan fresco y original en tus recetas, por eso me encantan! 

Canelones de acelga rellenos de pollo

Receta para 6 porciones

2 pechugas de pollo sancochadas y desmechadas 

2 pimentones cortados en cuadritos 

2 cebollas cortadas en cuadritos

3 Cdas de pasta de tomate

2 Cdas de salsa inglesa

3 zanahorias grandes peladas y rebanadas 

3 ajoporros cortado en rebanaditas muy finitas 

Unas 15-20 hojas de acelga (dependiendo del tamaño) 

2 ajíes dulces cortados en rebanadas para decorar 

Aceite de oliva o neutro

Sal y pimienta al gusto

 

El pollo lo puedes sancochar en una olla con suficiente agua hirviendo y cebolla, cilantro, ají. Sal. Luego de un poco más de media hora, lo retiras de la olla y dejas refrescar. Le eliminas la piel y con la ayuda de un tenedor vas desmechando.

En una olla o sartén antiadherente, coloca 1 Cda de aceite a fuego medio-alto. Agrega cebollas y pimentones, deja cristalizar (unos 7-10 minutos) y añade el pollo, media taza del caldo del pollo, la salsa inglesa y la pasta de tomate. Deja cocinar hasta reducir el líquido.

En un envase de vidrio coloca las zanahorias rebanadas cubiertas con agua y un toque de sal. Lleva al microondas por unos 5-7 minutos hasta que estén blanditas y licúa buscando lograr una cremita ligera. Si hace falta más líquido, agrega caldo de pollo. 

Necesitas una sartén antiadherente a fuego medio-alto con una cucharadita de aceite y salí vas a dejar dorar las rebanadas muy finitas (usa un cuchillo bien afilado). Remueve con mucha frecuencia para evitar que se quemen pero deben quedar tostaditas! 

Llegó la hora de emplatar!!!!

Coloca la sopa en el fondo del plato... Permite, con la ayuda de una cuchara, que quede de forma circular. Es una capa fina... Como si pintaras en plato. 

Sobre esto coloca los canelones de acelga. Encima de éstos el ajoporro tostadito, crujiente! Y para decorar, unas rebanaditas del ají dulce que siempre quedan como flores!!! 

Una receta que si bien lleva varios pasos, es muy rápida de preparar. Los sabores mezclados crean un gran placer a la hora de degustar y la tranquilidad de saber que estás comiendo saludable! 

Esta receta es una absoluta inspiración de una mañana de café cuando @Carinacandela nos contó a @indhiramrr y a mi sobre un almuerzo de tabaquitos hechos con acelga y guiso de pollo en salsa bechamel y gratinados... Ayer abrí mi nevera y esto fue lo que pasó! Y aunque @jeannettech no estaba allí siempre es parte de esta tertulia!