Jarillazos

Un snack al mejor estilo de #DoritaCooks...

Les presento al "Jarillazo". Un injerto de albaricoque en durazno que producen en las tierras de El Jarillo, Edo Miranda, de allí su nombre! 

Yo solo usé un cuchillo para cortar en 8 piezas este delicioso jarillazo ya lavado. Luego lo llevé al microondas (sólo las 8 cuñas) con 2 cucharadas de agua por 3-5 minutos dependiendo del grosor de las cuñas: más delgadas, menos tiempo! 

Ya sólo queda sentarte y disfrutar de esta divina cosecha de nuestras tierras aragüeñas que saben a gloria y te hacen amar mil veces a tu país! 

Arepa y perico!

El desayuno de #DoritaCooks va así...

Arepas hechas con harina PAN integral. Miniaturas para engañar a la vista! 

Perico (huevos, pimentones, cebolla o cebollín, revueltos hasta que queden séquitos).

El adorno es una ramita de hinojo porque me pareció que ese cuadró necesitaba más verde.

Recuerda que puedes ser un artista en tu cocina! Disfruta cocinar, eso se convierte en amor para tu cuerpo y el de los que a bien tengas alimentar! 

Comienza el día con una carga de buena energía, desayuna rico! 

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TORTILLAS TRICOLOR

Y el desayuno #DoritaCooks va así...

3 claras de huevo

1 trocito de pimentón rojo

Hojitas de cilantro

2 rebanadas finas de pechuga de pavo

1 rebanada de pan integral tostada y cortada por la mitad.

Unas gotas de aceite, sal y pimienta.

Vas a necesitar una sartén antiadherente y un procesador o licuadora.

Licúa 1 clara con el trozo de pimentón, sal y pimienta.

Lleva a la sartén previamente calentada y lubricada con el aceite y con una cuchara da forma redonda. Da vuelta a la tortilla mientras licúas otra clara con las hojas de cilantro, sal y pimienta. Saca la primera tortilla de la sartén y repite el procedimiento con esta mezcla. Remata la operación y por último, la clara sola. 

Sobre cada tortilla coloca una rebanada de pechuga de pavo y enrolla. 

Cada rollito lo puedes cortar tan diferente como quieras: en dos piezas con corte diagonal, en rebanadas o entero. 

Por último, dispón todas las tortillas en el plato y permite que la rebanada de pan, cortada por la mitad, tomé su papel en este lienzo, que es tu plato!

Recuerda que puedes ser un artista en tu cocina. Disfruta, llénate de salud, de sabor y de alegría! 

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Sofrito de atún y cilantro

El desayuno #DoritaCooks va así!!!

Primero deseando que este sea un buen día. Que a pesar de la situación país, hagamos de nuestro entorno el mejor para nuestras familias, amigos y seguidores.

Siempre, en esta receta hago mención de quien aprendí a disfrutar y hacer este sofrito de atún, más divino de la bolita del mundo mundial.... @lleonb 

Yo lo acompaño con una delgadas arepitas hechas con harina Pan integral y se hace tan fácil como verán:

1/2 cebolla cortada en cuadritos

1/2 pimentón rojo y grande cortado en cuadritos

1 lata pequeña de atún

1/2 cdta aceite neutro o Oliva

Cilantro finamente cortando

Salsa soya 

2 goticas de aceite de sésamo.

Mientras asas tus arepas, precalienta una sartén antiadherente y agrega aceite y cebolla.... Espera que éstas se cristalicen y agrega el pimentón... Retira todo el líquido que acompañe el atún y agrégalo a la sartén... Deja que el atún quede tostadito y en ese momento unas cuantas gotas de soya y sésamo le darán un toque especial para rematar con la mitad del cilantro. Remueve constantemente dos minutos más y coloca sobre el plato, dando un punto especial de colorido con el resto del cilantro y las tostadas arepitas.

Como siempre te digo, puedes servir un plato de comida o convertirlo en una obra de arte, conviértete en el artista de tu propia cocina! 

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Lomito y cebollín grillados y cous cous ratatouille!

El almuerzing #DoritaCooks de hoy estuvo así!

Lomito y cebollín grillados y cous cous ratatouille.

Sigue las instrucciones para hacer el cous cous, pero aquí yo en vez de agua, empleé jugo de tomate. Era la mejor manera de incorporar el ingrediente tomate del ratatouille. 

Aparte, cebolla, ajo, berenjena, zanahoria y calabacín súper finitos cortados en cuadritos con sal y hierbas italianas. Comienzas salteando en unas gotas de aceite, la cebolla y el ajo. Luego el resto de los ingredientes, hierbitas italianas, sal y pimienta. Permite que se cocinen por cerca de 15 minutos o hasta que los veas marchitar. 

Para emplatar, usa moldes y disfruta! Una gran torre también funciona!!! 

Así o más fácil? 

Disfruta cocinar. Volvamos a la más divina costumbre de unir a nuestras familias en torno a la mesa, a la comida. Reservemos un espacio del día para comer juntos. Involucra a tu familia en los quehaceres: poner la mesa, quitar la mesa, que te pasen ingredientes, que frieguen... Deja participar! Así la comida sabe mucho mejor! 

  

Y con todos estos coloridos ingredientes, ya sabes: usa tu plato como un lienzo y conviértete en el artista de tu cocina. 

Tortilla de calabacín

Hoy los calabacines forman parte de dos comidas para #DoritaCooks!!!

La comida principal serán calabacines rellenos de carne molida con arroz en salsa de tomate. Para ello debo "vaciar" los calabacines con la ayuda de este descorazonador. Comienza lavando los calabacines y cortando con un cuchillo la corona que trae y también retira al ras el "botón" que tiene en su polo sur. Toma el calabacín en tu mano izquierda y con tu mano derecha toma la herramienta introduciendo unos tres o cuatro cm de su punta. Gira y saca parte de la pulpa del calabacín. La idea es ir sacando poco a poco el corazón hasta que quede sólo una carcaza de no más de 1/2 cm de ancho... Trabaja con sutileza para evitar romper el calabacín. Todos esos pedacitos que logras extraer, los vamos a usar. Consérvalos que la receta sigue en mi próximo post! 

 

Aquí se trata de usar el residuo del producto de un alimento que no voy a usar en otra receta. Así que vamos a los ingredientes:

3 claras de huevos

3 calabacines (su pulpa)

1/2 Cdta de aceite 

Ajo en polvo

Almendras fileteadas y piñones 

Sal y pimienta

3 aros de metal

Sartén antiadherente

Sólo mezcla los trozos de la parte interna que sacaste de los calabacines con las claras de huevos, ajo, sal y pimienta. 

Calienta la sartén a fuego medio-alto. Esparce el aceite con ayuda de una servilleta y con esa misma servilleta, aceita los bordes internos de los aros de metal y colócalos sobre la sartén. 

Reparte la mezcla de claras y calabacín en los tres aros. Mientras se cocinan, puedes colocar la tapa de una olla sobre los aros para acelerar la cocción. Usa otra sartén y coloca las nueces en ella. Saltea con frecuencia para que logres que se doren de manera pareja y evitar que se quemen. No olvides esta sartén! Si no, comerás carboncitos! 

Usa un guante de cocina y toma uno de los aros. Con la ayuda de un cuchillo, despega la tortillita de los bordes del aro. Permite que caiga nuevamente en la sartén y repite el procedimiento con los otros aros. Luego usa una espátula y voltea las tortillas. 2-3 necesitarás para terminar la cocción! 

Ahora sólo diviértete! 

Coloca las tortillas sobre el plato, unas tiritas de calabacín para dar el toque de color y las semillas que le den ese dorado que sólo ellas saben... 

Parece laborioso, pero no lo es! Solamente trató de explicar esta receta con lujo de detalles para que todo te salga perfecto! Y como siempre, te conviertas en el mejor artista en tu propia cocina... Disfruta preparar un divino desayuno para ti o para tus seres queridos...! 

  

Mi desayuno en una torre...!

by #DoritaCooks 

Diviértete en la cocina... La vas a disfrutar con alegría y colores!

1 calabacín finamente cortado en ruedas

1 pimiento rojo, también en rueditas

2 latas vacías

2 claras de huevo

1 rebanada de pan integral

2 rebanadas de pavo

Ya viste cómo coloqué todo en una sartén antiadherente... Das vuelta a los calabacines y pimentones y esperas que las claras se cocinen.

La rebanada de pan la tosté.

Cuando los huevos están listos, uso los aros de lata para recortar el pavo. 

Sólo queda armar y disfrutar. Claro... Tomates cherry para dar color, brillo, elegancia y sabor al plato.

Disfruta la cocina. El plato más sencillo se puede convertir en una obra de arte... Tu puedes ser el mejor artista de tu propia cocina y consentir a tus seres más queridos. Puedes comer sano sin sacrificar sabor y vista!

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Fresas con chocolate o bombones de fresas?

by #DoritaCooks 

Para hacer esta divinidad, hay que seguir ciertos pasos, muy sencillos, pero que son los encargados de permitir que el chocolate, luego de fundirse, logre solidificarse sin perder sus características como color, brillo, etc. 

 

Aquí vamos! 

Fresas lavadas y secas (mantenlas en la nevera para que estén muy frescas. 

Chocolate negro Del Rey

2 ollas (una pequeña y otra donde quepa la pequeña)

1 espátula de silicón

1 plato llano o bandeja

Papel parafinado

Debes colocar unos dos o tres dedos de agua corriente en la olla más grande. La olla más pequeña la colocas encima de la grande, pero deberás asegurarte que el agua no toque la olla pequeña. Todo esto, que se llama "baño de María", se pone sobre la hornilla a fuego medio-alto. Coloca no menos de 100 Grs. de chocolate cortado en trozos dentro de la olla pequeña, donde no debe haber ni una gota de agua. Permite que el calor vaya derritiendo los trozos de chocolate y da vueltas con la ayuda de una paleta de silicón. Una vez que éstos estén disueltos a la mitad, retira del fuego y sigue tanto vueltas con la espátula, hasta lograr que quede disuelto por completo y un poquito más, porque así se baja un poquito más la temperatura del chocolate que es necesario para que vuelva a solidificarse. 

Prepara un plato llano o bandeja y cúbrelo con papel parafinado. Toma cada fresa,  la introduces hasta la mitad en el chocolate y permites que descansé sobre el papel parafinado. Una vez que hayas terminado de bañar en chocolate, lleva a la nevera. En aproximadamente media hora, puedes disfrutar, sorprender, consentir o seducir... 

Como siempre lo digo: la previsión es súper importante. Puedes tener las fresas y no el chocolate. Así que no esperes para tener siempre una provisión de chocolate en tu despensa. Pero qué pasa si no consigues fresas? Nada! Usa bananas o manzanas (bañadas en limón, previamente), trozos de piña, melocotones... 

Disfruta la cocina y esa inmensa variedad de posibilidades que te permiten convertirte en un artista y en el chef de tu propia cocina! 

Pollito tomatina!

Almuerzo o cena?

Al mejor estilo de #DoritaCooks...

Pechuga de pollo marinada con un toque de pasta de tomate, aceite de oliva, limón y ajo. Luego a la plancha.

Una batata limpiecita con su piel, que llevé al microondas por 3 minutos. 

Y de un frasco de vidrio, coseché estos tres corazones de alcachofas... 

Sencillo de preparar, rápido, divino y saludable! Usa el vegetal que más gustes: palmitos, tomates, espárragos, pimentones, brócoli, lechugas, zanahorias, pepinos.... En la variedad está el gusto!

Disfruta la cocina, alimenta a tu familia y llena sus almas de amor a través de un rico plato de comida. Llénalo de colores y conviértete en un artista de tu propia cocina! 

Tortillas prosciutto e funghi

doritagDesayuno de la nevera by#DoritaCooks 

Abre tu nevera y déjate inspirar por los ingredientes que tengas en ella, tomando en cuenta, la caducidad de cada producto para evitar botar comida. Hoy fue fácil! Vi los champiñones, el pavo y un trocito de cebolla. Prendí la hornilla de la cocina, coloqué una sartén anti adherente sobre ella con unas gotas de aceite, agregué los trocitos de cebolla, dos láminas de pavo también cortadas y rebanadas de champiñones frescos! Mientras se doran, llevé una rebanada de pan integral a la tostadora y al estar listo, lo corté en 4 tiras. Ya casi listos los champiñones y sus acompañantes, dispuse 3 claras de huevos y dos aros de metal (uso las latas de atún pequeñas, vacías, claro! Con el abrelatas retiras ambas tapas y listo). Retiré de la sartén todos estos ingredientes doraditos.... Los reservé en un plato. Los aros de metal los dispuse sobre la sartén y agregué a cada uno la mitad de las claras de huevos. Esperé hasta ver que estuviera cocinado (cerca de 5 minutos). Si colocas una tapa, se cocinan más rápido! Luego agregué la mitad del pavo,champiñones y cebolla entre los dos aros. Esperé dos minutos más. Para emplatar, usé un cuchillo para despegar los bordes de los aros y desprender las tortillitas. Coloqué las tiras de pan para colocar sobre cada par, una tortilla! La mitad que quedó del pavo, champiñones y cebolla la coloqué encima como topping y decoré con pimienta gruesa recién molida y un ramito de romero fresco! En un desayuno que no tarda más de 15-17 minutos en hacerse. Tu plato se transforma y se convierte en un cuadro que creaste al convertirte en el artista de tu cocina!

Almuerzing de pollo...

Almuerzing 

by #DoritaCooks 

Dos piezas sacadas de pechuga de pollo, maceradas en limón, sal y un toque de aceite de oliva.

Se cocinan a la plancha, con día goticas de aceite y deberás esperar a que los bordes de cada pieza se vean blancos para dar vuelta (5-7 min.).

Mientras tanto en agua hirviendo coloca las flores de brócoli por no más de 5 minutos, para lograra que queden crujientes.

Llevas una papa o una batata al microondas, previamente lavada. En el caso de la papa 2 min. por cada papa (4 papas, 8 minutos). Para la batata se requiere de unos 4 minutos por cada una.

Puedes hacer una vinagreta cortando un cuarto de cebolla en cuadritos miniatura, 1 Cda. de vinagre balsámico, 1 Cdta. de mostaza, 2 Cdas. de agua, 1 Cdta. aceite de oliva, sal y pimienta! 

Usa la mostaza para darle un toque especial a tu plato. Coloca con diversión las piezas de pollo. A un lado el brócoli y al otro la papa. 

Disfruta los colores y los sabores  de cada ingrediente y haz de tu plato un lienzo, para que seas el mejor artista de tu cocina! 

 

Creppes saludables con fresas

Una receta que da para todo... 

Creppes saludables 

by #DoritaCooks 

Es la misma receta de las panquecas, con dos pequeñas modificaciones... Aquí va! 

3 claras de huevo

1/3 de taza de avena en hojuelas y almendras fileteadas 

1 toque de sal

1 sobre de edulcorante

1/2 cdta de polvo de hornear 

1/2 cdta de esencia de vainilla 

3 cdas de agua 

Licúa a la mayor potencia de tu licuadora para permitir que se produzca una mezcla homogénea! 

Usa un sartén apropiado para Creppes, que deberás engrasar con dos o tres gotas de aceite esparcidas con una servilleta. Luego agregas el tercio de la mezcla y con la ayuda de una cuchara, esparce para que quede fina y redonda! Espera dos minutos, voltea y deja un minuto más! Repite dos veces más para terminar la mezcla.

Licúa unas 4 fresas en 1/2 tz de agua y deja a hervir por unos 4 minutos. 

Corta fresas para rellenar tus Creppes.

Decora con almendras fileteadas tostadas y unas hojitas de yerbabuena más una flor de tu jardín! 

La cocina es tan fácil, saludable y colorida como la quieras hacer. Yo solo te guió, te doy una idea. Tu puedes modificar y crear tus propios platos! Tienes manzanas, peras, melocotones, bananas, salsa de parchita, piña.... El universo es tu límite! Luego, un toque especial a la hora de servir... 

Recuerda: cada plato de convierte en un lienzo. Como combines y coloques los alimentos, puedes hacer de ti, un artista en tu propia cocina! 

RefréscaTE

Prepara tu té favorito y agrega un sobre más de la cantidad que usualmente utilizas o la mitad de agua. Una vez listo, agrega en un vaso o copa lleno de hielos y si deseas, edulcorantes decora con una rodaja de limón y refréscaTE!!! 

Desayuno Mediterráneo by #DoritaCooks

Mi cuñada ayer me regaló un rico babaganush (crema de berenjenas) así que esta mañana hice uso de ella.

1 rebanada de pan integral

1 Cda de babaganush

1 Cda de crema de pimentón 

2 claras de huevo

3 rebanadas de tomate

Rebanadas de aceitunas

Sólo coloca en la tostadora la rebanada de pan hasta que quede bien tostada. Mientras tanto has una tortilla muy finita. 

Toma la rebanada de pan, unta el babaganush, luego coloca la tortilla doblada de acuerdo al tamaño del pan. Coloca las rodajas de tomates y encima de éstas, la crema de pimentones rojos. Las críticas para decorar.

Un toque especial? Unas gotas de aceite de oliva y pimienta exigen molida.

Ahora, sólo muerde y disfruta de estos sabores que evocan esas tierras y ese clima tan divino como lo es el Mediterráneo!