Egg muffin de cabritas

Mi desayuno #DoritaCooks es un delicioso Egg muffin lleno de sabor, color y salud! 

Necesitas (para 1 persona): 

1 pan de hamburguesa

1 huevo

1 rebanada de pavo

Queso de cabra @anankequesos 

Salsa pesto

Tomates cherry o rebanadas de tomates

Aceite, sal y pimienta

Requieres de una sartén antiadherente, latas vacías (perfectas las de atún)  que usarás como aros, una servilleta y un grill o reusar la misma sartén.

Toma una servilleta y agrega un pequeño chorrito de aceite para engrasar los aros de las latas por dentro. Haz lo propio con la sartén y llévala a fuego medio-alto. Coloca tantos aros como Egg muffins vayas a hacer sobre la sartén  permite que se calienten. Recomiendo partir el huevo en una taza y luego colocarlo dentro del aro. Permite que caiga muy poco a poco para que los bordes del aro cocinen el huevo a medida que hacen contacto y no se desborde. Luego termina de incorporar todo el huevo. 

Mientras eso sucede, corta el pan de hamburguesa por la mitad y coloca sobre un grill o sobre una  sartén para que queden tostados. También coloca rebanadas de pavo en la sartén donde cocinas los huevos para dotar y calentar! 

Haz unas esferas con el queso de cabra @anankequesos y cubre con salsa pesto. 

Retira del fuego los panes de hamburguesa y colócalos sobre tu plato. Sobre cada uno, una rebanada de pavo Y una vez que el huevo tenga la consistencia que deseas y con la ayuda de una paleta, colócalo sobre el pavo. Permite que la tapa de la hamburguesa repose sobre el huevo para que este de vea y haga más apetecible el plato. 

Decora con las esferas de queso de cabra @anankequesos y algunos tomates cherry, que no salieron en la foto porque me los comí, jijijiji, pero en el plato de atrás si se ven! 

A la hora de comer, unta las esferas de queso en el pan y disfruta de esta explosión de sabores, salud y comida de calidad para agradar a tu familia, amigos y a ti mismo!

Crema de auyama

Para comenzar un almuerzo o cena ligera, una taza de una rica Cremita de Auyama sin grasas (no la necesita). Si quieres exponencial los sabores, condimenta con ají dulce y cilantro... Grandes ayudantes culinarios que dan sabor extremo a cada plato, sacando lo mejor de cada ingrediente! 

Para hacer dar el toque "gourmet" que no es mas que un sello que significa que el plato fue hecho con amor, unas flores de cilantro! 

RECETA:

Unos cuadros de auyama o calabaza en un bowl de vidrio y apenas cubierto con agua. Lo llevas al microondas por unos 6-8 minutos y un chin de sal.

Mientras eso pasa, toma una porción de cilantro que puedas guardar en tu mano. Coloca en la licuadora o en un recipiente al que puedas introducir el procesador de alimentos. 

Utiliza el vaso de la licuadora  para recibir la auyama y procesar hasta hacer crema!

 

Sirve en tazas... La idea es darle un toque de sabor y calidez al estómago y hacer entender a tu cuerpo que ya comenzaste a comer...

Otra vez acelgas...

Ya saben que vinimos de La Colonia Tovar cargados de acelgas. Tiernas y delicadas... Perfectas! 

Hoy una nueva receta para no aburrirse y llenarse de energía y salud, con sabores que harán fiesta en tus papilas gustativas... Atrévete! 

1 puñado de acelgas blanqueadas

3/4 tz de lentejas cocinadas

2 dientes de ajo

1 limón: su jugo y algo de su piel

1 ají dulce 

Aceite de Oliva

Sal y pimienta

¿Cómo blanquear las acelgas? 

Lleva una olla grande con mucha agua filtrada a fuego alto hasta hervir y coloca 2 Cdas de sal. Lava muy bien las acelgas, tanto sus hojas como sus tallos. Corta la parte más baja de tallo. El resto del tallo lo puedes cortar en delgadas tiras y las hojas en trozos grandes. Coloca todo en un bowl y lanza a las hirvientes aguas de la olla por unos 4-5 minutos, revolviendo con frecuencia. Retira con una cuchara ahuecada y coloca en un colador. Luego lleva a un plato para esperar que se enfríe. Esto puedes guardarlo en bolsas herméticas y conservar en el congelador. A esto llamamos "blanqueado". Permite que un vegetal conserve con la mejor calidad, sus propiedades y consistencia! Puedes intentar con apio, zanahorias y varios vegetales y hortalizas pero al sacarlos del agua hirviendo, los pasarás a un gran envase lleno de agua con hielos para detener el proceso de cocción. Este es el tema mas importante, que no es imprescindible con las acelgas! 

Seguimos.....

Lleva una sartén antiadherente a fuego medio-alto o coloca los ajos rebanados en 1 Cda. de aceite de oliva hasta comenzar a dorar. Luego lleva las acelgas por unos 4 minutos mas, agrega las lentejas y permite que suban su temperatura. Ahora es el momento de agregar el jugo de limón, la piel cortada en tiritas y cuadritos chipilines de ají dulce. Revuelve bien! Apaga y regálale un chorrito mas de aceite de oliva, sal y pimienta. Sirve inmediatamente y termina de darle un explosión de sabores con más piel de limón y ají dulce! 

Ya sabes: Cada día puedes inventar algo para volver a reunir a tu familia en torno a la mesa! 

Acelgas como antipasto

Ayer fuimos a La Colonia Tovar a buscar una inmensa cosecha de acelgas de la casa de mis papás! 

Llegamos a casa con cualquier cantidad de acelgas preciosas y apetecibles y durante nuestro camino mi cabeza no paraba de pensar en cuántas cosas podría preparar con ellas. 

Es muy fácil usar la web para llenarse de ideas y convertirlas en saludables, si no lo son! 

Solo usé mis manos y por 4 veces las llené de hojas limpias y cortadas de trozos grandes de acelgas con sus tallos y las llevé por 4-5 minutos a una gran olla de agua hirviendo con toque de sal para hacer un proceso que se llama blanqueado. 

Mientras eso sucedía, llevé una sartén antiadherente y profunda a fuego alto-medio con 1 cucharada de aceite de Oliva y 4 dientes de ajo rebanadados hasta que estos se doraron.

Luego, colé las acelgas y las llevé a la sartén profunda con los ajos ya dorados y salteé por unos 4-5 minutos mas. Agregué sal y el jugo de un limón grande. Al final, un chorro de aceite de oliva y pimienta. 

Lo puedes comer como anti pasto frío o caliente. Puedes agregar otras hojas como albahacas o rúgula directo a la sartén! 

SALAD IN A JAR

Luego de un día cargado de preocupaciones por mi país y por mi gente, hace falta reunirse en torno a la mesa con la familia y disfrutar una comida sana, llena de colores, vitaminas, nutrientes y fibras para darle al cuerpo lo mejor para tener una noche reparadora.

Mi #DoritaCooks de hoy dice que  jurungues tu nevera... La idea es hacer capas de alimentos y usar estos divertidos envases de vidrios reciclados! 

Aquí hay capas de pimientos en cuadritos, calabacín rallado, lentejas sancochadas al dente, tomates en cuadritos, rábano rallado, zanahoria rallada y una rebanada de pepino para cerrar con un tomate cherry! 

El aderezo lleva jengibre rallado, un toque de ajo, aceite de sésamo, soya y jugo de naranja o piña! Sal y pimienta para que todos los sabores puedan explotar en tus papilas gustativas! 

Pero ya sabes lo que siempre te digo: deja volar tu imaginación: pollo sancochado y desmechado frío, huevos cocinados fríos y cortados, maíz, pepinos, lechuga, tocineta, garbanzos, champiñones, brócolis... 

Y ya tu lo sabes... La cocina es un lugar que te permite convertirte en el mejor artista para ti y tus seres queridos. Consiente y disfruta cocinar! 

Tortilla Capresa

Siempre hago hincapié en la importancia de tener alacena y nevera bien abastecidas. Al tener opciones de ingredientes para trabajar, las recetas tienen garantía de éxito! 

Mira lo que puedes hacer con pocos ingredientes:

2 huevos

3 tomates cherry en mitades

3 bocconcini de búfala en mitades 

1 tomate seco en tiritas 

Ciboulette 

Albahaca 

Sal y pimienta 

También requieres de algunas herramientas para poder cocinar adecuadamente. Desde una buena sartén antiadherente y cuchillos afilados, hasta tablas para poder cortar los ingredientes. 

Solo lleva la sartén a la cocina a fuego medio-alto. Algunas gotas de aceites esparcidas con una servilleta son suficientes para evitar que se pegue la tortilla. Bate los huevos y permite que cubran todo el fondo de la sartén. Apenas comience a cuajarse, coloca los tomates cherry, los bocconcini, tomates secos, ciboulette, albahaca,  sal y pimienta y espera un ratico para dar chance a que los ingredientes se calienten. 

Usa tu imaginación, con ella puedes convertir un plato de comida en una obra de arte y serás el mejor artista de tu propia cocina! 

DESAYUNANDO LO QUE HAY!

Desayunando lo que hay! 

by #DoritaCooks 

Un trozo de canilla que quedó de ayer fue el culpable de este desayuno. Solo quería aprovechar ese pedazo de pan y esto fue lo que logré para desayunar en compañía! 

Pan canilla cortado en 4 rebanadas de 2 dedos de grosor

4 rebanadas de pavo

4 huevos

Orégano

1 tomate 

Ciboulette

Precalienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto.

Quita la masa interna a cada rebanada de pan para que quede un aro de pan.

Coloca cada aro sobre la sartén y al lado de cada uno, una rebanada de pavo y luego, con mucho cuidado, un huevo en cada aro. Al final da un toque de sabor con orégano o con la hierba de tu preferencia.

Espera unos 7 minutos y si aun no están cocinados al término de tu gusto, tapa la sartén y permite que se terminen de cocinar.

Puedes sustituir el pan por cebolla, pimentón o tomates!