ENSALADA DE BERENJENAS Y LENTEJAS

3   Rebanadas de berenjena  a la plancha 

1   Tz de lentejas cocinadas

Aderezo: 

1    diente de ajo machacado

1    cm jengibre rallado

1    Cda vinagre balsámico 

2    Cdas agua fría

1/2 Cdta aceite de sésamo 

       Sal

Unir todo en el mortero.

Colocar en el plato cada lámina de berenjena cortada en dos. Coloca una sobre otra. Cubre con las lentejas y agrega el aderezo! 

Más rápido y fácil imposible...! Puedes decorar con tronquitos de zanahorias, hojas de lechuga, rebanadas de tomate....

Disfruta la cocina! No cocines por necesidad, cocina con gusto!  

   

MERIENDA DIVINA: CHOCOMANDARINA

Un trozo de tableta de chocolate negro sin azúcar 

Una mandarina pintona

Coloca el chocolate en un pequeño recipiente de vidrio y llévalo por intervalos de 10 segundos al microondas, sacando y revolviendo entre cada 10 segundo hasta obtener un espeso líquido. Luego solo se trata de impregnar hasta la mitad cada gajito de mandarina! 

Coloca sobre un plato y deja volar tu creatividad para colocarlo sobre el mismo! Disfruta... Hasta lo más sencillo como este plato, puede deleitar una fría tarde gris! 

Por #DoritaCooks 

ENSALADA DE ATÚN Y MANDARINAS

1 lata pequeña de atún

1 tallo de céleri cortado en finas rebanaditas 

1 Cda de yogurt

1/2 Cdta de mostaza 

1 mandarina separada en gajos y sin la piel

4 mitades de nueces tostadas 

Semillas de ajonjolí negro

Sal y pimienta 

1/2 remolacha pelada en rebanadas

1/2 zanahoria pelada en rebanadas

Unos 3 arbolitos de brócoli

3 envases de vidrio pequeños

En cada envase de vidrio coloca cada verdura por separado (remolachas, zanahorias y brócolis) con 3 Cdas de agua y lleva las tres al microondas por unos 5 minutos, tapados con el protector plástico adecuado.

Mezcla, con la ayuda de una cuchara, el atún, céleri, yogurt y mostaza, adereza con sal y pimienta.

Sirve la ensalada en el medio del plato, a tu gusto, y coloca encima los gajitos ya pelados de la mandarina. También las nueces y por último deja caer una sutil llovizna de ajonjolí negro que contrasta tanto en sabor como en textura. Luego puedes colocar dos o más torres de las verduras (remolacha, zanahoria y brócoli). Puedes agregar un tanto más de semillas de ajonjoli.

Tips: 

Cambia atún por pollo sancochado. Cambia mandarinas por toronjas o naranjas. Sustituye las semillas de ajonjolí por semillas de céleri. Intercambia nueces por merey.

Las verduras: calabacín, coliflor, pimentón, batata... 

Abre tu nevera y llénate de animo y las ideas llegarán solas!! 

Tu tienes la posibilidad de cambiar un simple plato de comida en una obra de arte: sé el artista de tu cocina! 

FRITTATA

Ayer vi esta receta de @fitmencook y dije: mañana la hago. Tenía todo en mi nevera.

Lo primero que hice fue encender el horno a 400° 

1 Huevo

2 Claras

2 Rebanadas de pechuga de pavo

3-4 espárragos frescos

4 rebanadas de tomate maduro

1/4 tz de queso de cabra @anankequesos 

Unas gotitas de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

1 sartén de hierro resistente al horno a la que embadurnas con las gotitas de aceite y le agregas los huevos batidos. Luego el pavo en trozos cortados con la mano, tronquitos de espárragos, las rebanadas de tomates y un poquito de queso de cabra por encima. Sólo sal y pimienta. Al horno por 25 min. y a disfrutar de esta exquisitez!!!

Pienso que esos días que uno debe volar... Te vas a la cocina, prendes el horno, armas tu sartén, la llevas al horno, te das una relajante ducha, te vistes y te vas a la cocina donde tu desayuno estará listo sin haber desordenado nada!!! 

Gracias @fitmencook... Eres tan fresco y original en tus recetas, por eso me encantan! 

Canelones de acelga rellenos de pollo

Receta para 6 porciones

2 pechugas de pollo sancochadas y desmechadas 

2 pimentones cortados en cuadritos 

2 cebollas cortadas en cuadritos

3 Cdas de pasta de tomate

2 Cdas de salsa inglesa

3 zanahorias grandes peladas y rebanadas 

3 ajoporros cortado en rebanaditas muy finitas 

Unas 15-20 hojas de acelga (dependiendo del tamaño) 

2 ajíes dulces cortados en rebanadas para decorar 

Aceite de oliva o neutro

Sal y pimienta al gusto

 

El pollo lo puedes sancochar en una olla con suficiente agua hirviendo y cebolla, cilantro, ají. Sal. Luego de un poco más de media hora, lo retiras de la olla y dejas refrescar. Le eliminas la piel y con la ayuda de un tenedor vas desmechando.

En una olla o sartén antiadherente, coloca 1 Cda de aceite a fuego medio-alto. Agrega cebollas y pimentones, deja cristalizar (unos 7-10 minutos) y añade el pollo, media taza del caldo del pollo, la salsa inglesa y la pasta de tomate. Deja cocinar hasta reducir el líquido.

En un envase de vidrio coloca las zanahorias rebanadas cubiertas con agua y un toque de sal. Lleva al microondas por unos 5-7 minutos hasta que estén blanditas y licúa buscando lograr una cremita ligera. Si hace falta más líquido, agrega caldo de pollo. 

Necesitas una sartén antiadherente a fuego medio-alto con una cucharadita de aceite y salí vas a dejar dorar las rebanadas muy finitas (usa un cuchillo bien afilado). Remueve con mucha frecuencia para evitar que se quemen pero deben quedar tostaditas! 

Llegó la hora de emplatar!!!!

Coloca la sopa en el fondo del plato... Permite, con la ayuda de una cuchara, que quede de forma circular. Es una capa fina... Como si pintaras en plato. 

Sobre esto coloca los canelones de acelga. Encima de éstos el ajoporro tostadito, crujiente! Y para decorar, unas rebanaditas del ají dulce que siempre quedan como flores!!! 

Una receta que si bien lleva varios pasos, es muy rápida de preparar. Los sabores mezclados crean un gran placer a la hora de degustar y la tranquilidad de saber que estás comiendo saludable! 

Esta receta es una absoluta inspiración de una mañana de café cuando @Carinacandela nos contó a @indhiramrr y a mi sobre un almuerzo de tabaquitos hechos con acelga y guiso de pollo en salsa bechamel y gratinados... Ayer abrí mi nevera y esto fue lo que pasó! Y aunque @jeannettech no estaba allí siempre es parte de esta tertulia! 

AREPAS Y TORTILLAS DE COLORES

AREPAS DE COLORES

Súper sencillo! 

Lleva al microondas un envase de vidrio con dos remolachas peladas y cortadas en cuadros cubiertas de agua y un toque de sal por 7 min. aproximadamente. Usa un tenedor para pinchar la remolacha y verificar que ablandó. Si no es así, regala dos min. más de tu tiempo al micro.

Coloca en el vaso de la licuadora hasta que quede bien licuado.

Vierte la mezcla al mismo envase de vidrio y con la ayuda de un batidor de alambre incorpora la cantidad necesaria de harina PAN integral, sólo amasa al final. 

Termina haciendo las arepas y llevando a la plancha o asador! 

TIPS:

Puedes usar batata, zanahorias, acelgas, espinacas, calabacines, cilantro, ají.... Miles de colores, miles de sabores y una divertida manera de integrar vegetales a los más pequeños de la casa.

TORTILLAS DE COLORES

Aquí sólo uso el envase del procesador de alimentos que nunca de como se llama.... El que es un mango y le intercambias a licuar, batir, picar, etc. Bueno, ese!!! 

Allí coloqué las 3 claras de huevo, 1/2 diente de ajo y unas 3 ramitas de cilantro. Luego introduces el implemento y bates... Quedan súúúúúper esponjosas!!!

Y aquí también puedes jugar con sabores: perejil, cebollín, zanahoria rallada, pimentón, ají dulce... Deja volar tu imaginación!! 

Tortilla de ají dulce

2 claras de huevos

1 rebanad de pan integral

2 ajíes dulces rojos cortados en cuadritos pequeños 

2 rebanadas finitas de pechuga de pavo 

Aceite de oliva

Sal 

Lleva  una sartén pequeña a fuego medio-alto y sobre 3 gotitas de aceite de oliva esparcidos con la ayuda de una servilleta, agrega las claras de huevos ligeramente batidas con un toque de sal. Espera a que esté casi cocinado 3-4min. y agrega los ajíes picaditos crudos.

Corta la rebanada de pan en dos triángulos y cubre con las rebanadas de pavo y la tortilla cortada en 4, 2 para cada mitad de pan.

Disfrutas los colores y el delicioso perfume del mágico y venezolanísimo ají dulce! 

TORTILLA VERDE

1/2 calabacín bien limpio y cortado en finas láminas 

1/2 cebolla morada 

Hierbas (romero, orégano, tomillo, albahaca)

2 claras + 1 huevo

Aceite de Oliva

En una sartén antiadherente y a fuego medio-alto, agrega unas gotitas de aceite de Oliva y saltea calabacín y cebolla. Agrega las hierbas! 

Retira de la sartén. 

Agrega nuevamente unas gotas de oliva y lleva los huevos bien batidos a la sartén. Una vez que alcancen un poco más de la mitad de la cocción, agrega los vegetales y tapando la sartén, permite que termine de cocinarse! 

Puedes acompañar con rebanadas de pan negro tostado y el infaltable negrito! 

DESAYUNO CRIOLLO FIT

 

El desayuno se convierte en el primer tanque de gasolina que le damos a nuestro cuerpo, luego de una cantidad importante de horas sin ninguna ingesta de alimentos. Es por ello que el desayuno es una comida del día que no se debe saltar y que debe ser equilibrado en sus componentes: carbohidratos, proteínas, grasas.... 

Hoy preparé unas arepitas asadas de masa integral con ralladura de zanahorias, excelente manera de incorporar vegetales a los más chiquitos de la casa.

También hice un sofrito con:

• 1/2 Cdta de aceite de oliva,  

• 1/2 cebolla cortada en cuadritos,

• 1/2 pimentón cortado en cuadritos,

• 1 lata pequeña de atún, 

• Cilantro picadito y 

• Un toque de salsa soya. 

Es un plato muy sencillo, lleno de sabores, caliente, lleno de carbohidratos complejos y proteínas... 

No sólo salud... Aquí hay sabor, sensaciones de placer, aquí llenas tus sentidos desde muy temprano. Así haces que tu día comience con buen pie! 

Puedes sustituir la zanahoria por calabacín, batata, acelga, espinaca, cilantro, remolacha, queso... Haz volar tu imaginación... Te quedó un poquito de pollo sancochado? Úsalo por el atún. 

Lindo día! 

TOSTADAS A LA FRANCESA ¿SALADAS?

Cada día, definitivamente, la cocina te presenta retos. ¿Qué preparar de desayuno, merienda, almuerzo, merienda y cena? Ser creativo, inventar, desarmar una receta y volverla a construir, variar ingredientes de una misma receta... Esa es la magia de la cocina... Y hacerlo divertido, fresco, colorido y saludable.

 

2 claras de huevo

1 rebanada de pan integral

Orégano, romero, S&P al gusto

1/4 aguacate en rebanadas

2 rebanadas de tomate

Aceite de oliva

Y es muy fácil: 

Precalienta una sartén antiadherente.

En un plato hondo agrega las claras con las especias y bate para mezclar. Sumerge la rebanada de pan para que se bañe e impregne de los aromas de las hierbas. Voltea el pan y pincha delicadamente con el tenedor hasta que absorba toda la mezcla. 

2-3 gotas de aceite de oliva en la sartén que vas a esparcir con una servilleta y enseguida la rebanada de pan. No más de dos minutos por lado a fuego medio-alto.

Corta la rebanada de pan en 2 triángulos y coloca con gracia las brillantes rebanadas del aguacate, coronados por una rodaja de tomate. Un hilo de oliva sobre los panes para explotar sabores y remata con sal y pimienta.

Buen provecho! 

Y recuerda: tu puedes ser el mejor artista de tu cocina... Sólo déjate llevar por la pasión de un absoluto gesto de amor! 

¿CÓMO SACARLE EL JUGO A UN TOMATE?

Fruto de la plata tomatera, de color rojo cuando está maduro. Es una hortaliza de riquísimas propiedades culinarias y para la salud.

Pero hoy, más que del tomate, les voy a hablar del aprovechamiento de los recursos en la cocina

Cuando una receta pide tomates sin piel y sin semillas, toma dato: pela el tomate entero con un cuchillo muy afilado. La piel, resérvala en el vaso de la licuadora... Corta en 4 cada tomate y con la ayuda del cuchillo excava el corazón del mismo (semillas y paredes internas) y llévalas a hacer compañía a la piel de los tomates en la licuadora.  Pica los tomates en el tamaño adecuado de la receta y reserva para la misma. Licúa con una o dos tazas de agua esos restos de tomate que probablemente desecharías al basurero. Ahora pasa por un colador fino y el jugo que obtienes podrá enriquecer la misma receta o ser congelado para usar más adelante en otra receta. Pero si agregas un toque de salsa inglesa y jugo de limón tendrás un refrescante jugo de tomate! La piel y semillas que quedaron en el colador pueden ser abono para tus plantas! 

En la cocina todo vale... No se debe botar cualquier cosa. Aprovecha al máximo los recursos! Disfruta la versatilidad de cada alimento que llega a tus manos! 

#Tomatoes #tomates #cook #revistaexclusiva #healthyfood #eatclean #foodies #kitchen #homemade 

MORNING OMELETTE LASAGNA

MORNING OMELETTE LASAGNA

3 claras de huevos

1 Cdta aceite Oliva 

1/3 calabacín rebanado finito

5 champiñones rebanados

1 tallo de cebollín

2 lonjas de pechuga de pavo

1 rebanada de queso mozarella 

2 tomates cherry

1 Cda de salsa de tomate para pasta

Queso de cabra Ananké natural

Se requiere de un sartén antiadherente, una paleta, que precalientes al horno para gratinar (Broil 500•C) y un cortador (foto en siguiente post) 

Comienza calentando la sartén y agrega dos gotitas de aceite. Usa una servilleta para esparcir en toda la superficie.

Coloca las rebanadas de calabacín, sal y pimienta! Da vueltas... Retira del sartén y reserva en un plato.

Nuevamente engrasa la sartén y ahora coloca los champiñones y cebollín! Reserva en otro plato.

Vuelve a engrasar y coloca una clara de huevo y permite que se extienda por toda la superficie. Al estar dorado, con la ayuda de una paleta o espátula, da la vuelta y espera que termine la cocción. Conserva en un platico y repite, con cada una de las dos claras restantes, el proceso.

Ahora llega la diversión... El emplatado! 

Con la ayuda de un cortador o un cuchillo recorta 4 cuadrados iguales de las tortillas.

Coloca sobre el plato un cuadrado de tortilla y sobre él las dos rebanadas de pechuga de pavo que no sobresalgan mucho. Otra capa de tortilla y ahora uno por uno los calabacines. Otro cuadrado de tortilla y los champiñones, más tortilla, un poquito de salsa de tomate y corta en 6 tiras iguales el queso para disponerlos a manera de cuadrícula en el tope de la torre.

Lleva al horno hasta que gratine, 5-7 min. Al sacar del horno coloca rebandas de tomates cherry y bolitas de queso de cabra. Siéntate y disfruta de uno de los placeres más ricos que tiene la vida: comer! 

Inventa: cambia ingredientes. Dale sabor a las tortillas (cilantro, albahaca, tomates secos). También puedes variar los rellenos: queso de cabra, berenjenas, pimientos morrones, tomates, jamón Serrano, rúcula, espinaca y hay miles más! 

Recuerda que puedes ser un artista en tu cocina y tus platos serán mucho más que platos... Serán obras de arte! 

#DoritaCooks 

Tortillas de calabacines

• 2     Calabacines pequeños, rebanados

• 1/2   Cebolla rebanada o cebollín 

• 3     Claras de huevo

• Sal, pimienta, oliva

• Masa integral para arepas

Preparar la masa de las arepas y colocarlas en una plancha caliente.

Saltear calabacines y cebolla en una sartén antiadherente con unas goticas de oliva por 3minutos...  Agregar las claras de huevo con la sal y la pimienta a la sartén. Al dorar, con la ayuda de un plato más grande que la sartén, voltear la tortilla sobre el plato con la parte cruda en el plato. Volver a colocar la tortilla con el lado crudo sobre la sartén y esperar a que se cocine .

Acompañar con las arepas.

Buen provecho! 

Te presento otra manera de presentar  esta tortilla... Usa una lata de atún quítale  ambas tapas. Sólo quedará un aro. Lava bien. Con la ayuda de una servilleta, esparce unas goticas de aceite de oliva en las pareces internas del aro. Colócalo sobre una sartén y deja que se caliente. Mezcla las claras, calabacines y puedes a agregar rebanadas de cebollín. Deja caer dos cucharadas dentro del aro, para que selle los bordes de la lata y no se desborde. Usa una tapa de olla y cubre los aros! Para servir, con la ayuda de un cuchillo desprende los bordes!!! Es todo! 

Recuerda los quemagrasa  naturales: café y te! Úsalos, aprovecha sus cualidades! 

#DoritaCooks 🍴

Ensalada de pollo en timbal de pepino

1-2   Pepinos lavados

150 Gr. de pechuga de pollo sancochada, sin piel y cortada

2    Tallos de céleri cortado en láminas

1      Cda. de semillas: nueces, merey, auyama, girasol... Una sola o mezcla! 

2    Cdas de yogurt 

Un toque de semillas de céleri 

1/2  Limón (su zumo) 

S&P 

Mezcla todos los ingredientes menos los pepinos. Las semillas y la pechuga puedes cortarlas con un cuchillo en trozos pequeños. 

Pela los pepinos con un pela papas, con la ayuda de una cucharilla, saca la pulpa del mismo, con cuidado de no perforar o romper. 

Rellena los pepinos y decora con las semillas de céleri y algunas nueces. 

Buen provecho! 

Recuerda que puedes convertirte en un  artista en la cocina y hacer de cada plato en una obra de arte... 

#DoritaCooks 🍴

Wrap fit

2 piezas de tortillas Diet o integrales

3 claras de huevos

2 rebanadas de pechuga de pavo

Tomates cortados en láminas 

Albahaca lavada

Cilantro lavado

Sal y pimienta, aceite de oliva

Palillos de madera

Batir las claras de huevo y agregar un toque de sal y pimienta. 

Calentar una sartén antiadherente, agregar 2 gotas de aceite de oliva y esparcir con una servilleta. 

Colocar la mitad de la mezcla en la sartén, esperar a que esté casi listo (2 min.) y dar la vuelta (1min).

Repetir el procedimiento con el resto de las claras

Mientras tanto, cortar tomates en finas rodajas y las rebanadas de jamón, cortarlas por la mitad. Calentar muy poco las tortillas diet.

Colocar en un plato las tortillas Diet, encima las tortillas de claras, dos tiritas de pechuga de pavo, 2-3 rodajas de tomate, y cada wrap tendrá un toque diferente porque a uno se le colocará  cilantro y a otro albahaca... S&P y unas goticas de aceite de oliva. Enrollar y cerrar con palillos! 

Buen provecho! 

Disfruta la cocina... Es una necesidad que puedes hacerla con gusto y consentir a tus seres queridos. Puedes llenar tus ojos de una obra pictórica, a tu boca la llenarás de sabores y tu olfato padeará por una gran variedad de perfumes y aromas! 

#DoritaGakneras

#DoritaFit 

Sofrito de atún y casabes

Para hacer este sofrito, que es receta de @lleonb, sólo basta con picar pimentón y cebolla y colocar sobre una sartén antiadherente con unas goticas de aceite de oliva. Dejar que la cebolla esté cristalizada y en ese momento, agregar una lata de atún sin líquido. Aderezar con un toque de salsa inglesa. Y el toque final que me encantó de esta receta: el divino y penetrante aroma que sólo puede producir el cilantro recién cortado! Lo acompañan unos tiernos árboles de brócoli, que pasearon 2 minutos en el microondas con un toque de agua en un cristalino envase de vidrio, cubierto con papel film. Para dar un toque crujiente, unos casabitos!  Disfruten la cocina, las cosas más sencillas, llenan los corazones más exigentes! 

BERENJENAS Y TOMATES CONFITADOS CON POLLO AL PESTO

1 berenjena 🍆cortada en rebanadas de 2 dedos de ancho

2 tomates 🍅grandes rojos cortados en rebanadas de 2 dedos de ancho

1 pechuga de pollo🐓 sancochada y sin piel

4 Cdas de aceite de oliva

30 hojas de albahaca 🍃

1 diente de ajo pelado

4 nueces o almendras🌰

Vinagre balsámico

Orégano, tomillo, albahaca 

1 sobre de Splenda 

2 batatas

Canela molida

Esta receta requiere de tiempo, sobre todo por el horneado de las verduras y el sancochado de pollo. Tomen previsiones! 

Precalienta el horno a 350•F. En una bandeja antiadherente deja caer unas goticas de aceite de oliva. Coloca las rebanadas de berenjenas y tomates una al lado de la otra. Sazona con sal, pimienta, tomillo, orégano y albahaca, unas goticas de vinagre balsámico, splenda y nuevamente un chorrito de aceite de oliva. Lleva la bandeja al calor del horno por unos 45 minutos, volteando los vegetales 2 veces.

Sancocha el pollo. Sumérgelo en agua hirviendo con sal, ajo, cebolla, cebollín o ajoporro, ají o un pedazo de pimentón y cilantro! Déjalo hervir una 1/2 hora. Al sacarlo, elimina la piel de la pechuga. El caldo lo puedes colar y guardarlo en recipientes pequeños que te salvarán la vida en momentos donde la velocidad impera!  Desmecha el pollo en unos 6 pedazos.

En un vaso alto, donde quepa tu procesador, o en su defecto, en la licuadora, agrega la albahaca, 4 Cdas de aceite de oliva, el diente de ajo, las nueces, sal y pimienta. Procesa hasta que quede con una consistencia cremosa.

En un envase de vidrio, coloca las día batatas peladas y troceadas con unas 6-8Cdas de agua, un toque de sal y cubre con papel film. Lleva al microondas por unos 5-7 minutos, hasta que ablanden. Al estar listas y sin botar el agua residual,  con la ayuda de un tenedor, aplasta los trozos de batata hasta obtener el puré. De ser necesario agrega más agua. Al servir el puré en el plato, espolvorear con un delicado toque de canela. 

Para emplatar: 

Colocar 3 rebanadas de berenjena, sobre ellas las de tomate, luego la porción de pollo y deja que el pesto se derrame sobre el pollo y caiga sobre las berenjenas y tomates... Al lado del puré puedes adornar con una ramita de albahaca. 

Deja volar tu imaginación: puedes agregar o sustituir los vegetales con calabacines, zanahorias, etc. El pollo también puedes reemplazarlo por medallones de lomito o trozos de salmón.... Puedes agregar queso de cabra: combinación perfecta! 

Disfruta la cocina... Hay cosas muy sencillas de hacer, divinas, provocativas, que hacen una gran diferencia con un toque de imaginación y gusto al cocinar❤! 

Buen provecho!  

Rinde para 2 personas 

Panquecas fit

PANQUECAS PROTEICAS
3 Claras de nuevo
1 Cambur
1/3 Tz. de avena en hojuelas
2 Sobres de Splenda
1 medida de whey protein
Un toque de canela y vainilla

Fresas y sirop de fresas para decorar

Licúa. Coloca en porciones de 1 Cda. sobre una sartén antiadherente precalentada. Al cabo de 2 min. voltea cada panquequita. 1 minuto más y la retiras de la olla.
Intercala panquequitas y fresas fileteadas hasta formar una torre y asegura con palillos. Deja caer el sirop sobre las torres.

SIROP DE FRESAS
6-8 fresas licuadas sin agua
2 sobres de splenda

Coloca el líquido en una olla pequeña y agrega splenda. Lleva a un hervor y baja al mínimo la llama del fuego. Deja cocinar por unos 3-4 minutos y apaga tu cocina.
Pasa este líquido a través de un colador para eliminar las pepitas de la fresa.

Puedes conservar en la nevera.

Degusta, disfruta...

Es una receta muy fácil que permite comer saludable sin quitar esa divina sensación que produce una comida que nos guste.

Llena de arte tu cocina, sé el mejor artista!

Ensalada technicolor!

Hoy quería cenar algo facilito, sin cocinar mucho...! Algo fresco, saludable. Mi primera propuesta fue: ensalada! Y hoy había hablado con mi #Soulmate @JeannetteCh que me enseñó las fotos de una rica miel y vinagre de miel... Sólo pude imaginar una mayonesa de miel... Pero la mayonesa la hice yo, con aceite de Oliva!!!! De allí nació la ensalada... Necesito un huevo para la mayonesa... Y comienza la creación: huevos sancochados para la ensalada y manos a la obra!!!

Sancocho los huevos en agua que hierva por 15 minutos, luego paso a un recipiente con agua y hielos, para bajar la temperatura de los mismos.

Para el aderezo:
• 1 huevo, en la licuadora,
• 3/4 tz de aceite de Oliva, agregado en un chorrito muy finito mientras la licuadora está encendida y luego
• El jugo de un limón.
• 2 Cdas. de miel
• 1Cda. de mostaza
• S&P

Pero qué lleva la ensalada?
• Lechuga
• Céleri
• Tomates
• Cebolla
• Maíz en granos
• Jamón rebanado y cortado en cuadritos
• Zanahoria rallada
• Queso de cabra
• Semillas de auyama tostadas

Algo que aprendí del chef Víctor Moreno fue que al terminar de hacer un aderezo que tenga aceite, se pueden agregar unos 4 cubitos de hielo a la mezcla final y dejar reposar así en la nevera. Antes de servir, remover bien, y si quedan trozos de los cubitos de hielo, se retiran. Entiendo que la baja temperatura más el agua que se derrite de los hielos, permiten que el aderezo emulsione de una manera divina de textura al paladar!

Buen provecho!!!

Almuerzo (Carne con vegetales y espinacas)

Hoy preparé un almuerzo lleno de colores y facilísimo!! Súper nutritivo y saludable! Hay algunas cosas que ya estaban casi listas... Esa es mi gran ayudante a la hora de preparar rápidas comidas: la anticipación.
Les cuento: cuando hago un caldo de pollo o de carne, lo conservo en envases acordes a la porción que desee ingerir. Por ejemplo, pequeños envases individuales porque yo almuerzo sola. Otros más grandes para la cena y compartir en familia. Los llevo al congelador y ante cualquier emergencia, directo al microondas, un poquito de cilantro o ají, o zanahorias picaditas, cebollín en rueditas... Cada día una sopa diferente. La sopa llena el estómago y le da calor, engaña al cerebro y haces tiempo para que el mismo entienda que ya estas comiendo y el hambre disminuya!
Las espinacas son un producto que por ser hojas, no dura mucho tiempo en la nevera. Yo la lavo al llegar a casa y la deshojo. Luego la guardo en raciones adecuadas en bolsas click, con la menor cantidad de aire en su interior y, también, al congelador!
Hoy saqué una bolsita del congelador, la coloqué en un envase apropiado para microondas y agregué una cucharada de agua. Envolví en papel film y llevé al microondas por 3 minutos. Al sacarlo, ya había cortado un trocito de cebolla y lo corté en trocitos chipilines... Agregué a mi gusto vinagre balsámico, limón, aceite de oliva, S&P y ralladura de la piel del limón.
Solo me quedó cortar un pimentón rojo y media cebolla y llevarlos a un sartén con unas goticas de aceite de oliva, hierbitas italianas, S&P. Los salteé, los coloqué sobre el plato y mientras tanto unas tiritas de carne magra en la misma sartén, sólo S&P recién molida.
Serví el caldo y la espinaca, cada uno en pequeños envases de vidrio. Los pimentones y cebollas sobre el plato y sobre ellos la carne en tiritas. Para finalizar, un tomate cortado en zigzag!

Buen provecho!
Espero les sea fácil y les guste!